Bolo Alex com creme de chocolate

Ingredientes

Para a base

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de óleo
• 6 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 5 g de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha

Para a calda

• 150 g de açúcar
• 150 ml de água

Para o creme

• 300 g de chocolate de cobertura
• 500 ml de natas líquidas para bater
• 70 g de ginjas em compota
• 100 g de ameixas sem caroço

Para a cobertura

• 150 g de chocolate de cobertura
• 150 ml de natas líquidas para bater

Para decorar

• 100 g de granulado de chocolate negro
• 150 g de chocolate branco
• 4 cerejas de cocktail verdes
• 4 cerejas de cocktail amarelas
• 30 g de ginjas em compota
• 8 palitos de cacau e chocolate

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 23 cm com 5 g de manteiga e polvilhe-a com 1 colher de sopa de farinha. 2. Leve 150 g de açúcar ao lume com 150 ml de água. Deixe a calda ferver durante 5 minutos, até o açúcar se dissolver, depois retire do lume e deixe arrefecer. 3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, junte aos poucos as 6 colheres de sopa de açúcar e bata até ficarem firmes. Misture as gemas com 6 colheres de sopa de óleo e incorpore depois as claras. 4. Peneire 6 colheres de sopa de farinha com a colher de chá de fermento em pó. Incorpore com uma espátula, com movimentos de baixo para cima. 5. Deite a massa na forma e coza a base durante 25 minutos. Depois dos primeiros 15 minutos, pode abrir o forno para verificar. A base está pronta quando o centro volta ligeiramente ao sítio ao toque. Deixe arrefecer na forma durante cerca de 60 minutos e depois desenforme. 6. Derreta 300 g de chocolate de cobertura em banho-maria, durante cerca de 5 minutos. Misture com 500 ml de natas líquidas para bater, sem bater, e leve o creme ao frigorífico durante 30 minutos. Bata com a batedeira até aumentar de volume. 7. Corte a base já fria em três discos e pincele-os com a calda. Coloque o primeiro disco num prato, espalhe metade do creme e junte por cima 70 g de ginjas em compota, bem escorridas. Acrescente o segundo disco, o creme restante e 100 g de ameixas sem caroço, cortadas em pedaços pequenos. Coloque o terceiro disco por cima. 8. Parta 150 g de chocolate de cobertura para a cobertura e derreta-o em banho-maria, durante cerca de 5 minutos. Junte 150 ml de natas líquidas para bater, sem bater, e misture. Deite a cobertura sobre o bolo, cobrindo também as laterais. Deixe solidificar durante 15 minutos e depois cubra as laterais com 100 g de granulado de chocolate negro. 9. Decore com 150 g de chocolate branco ralado, 4 cerejas de cocktail verdes, 4 amarelas, 30 g de ginjas em compota e 8 palitos de cacau e chocolate. Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 2 horas ou deixe-o de um dia para o outro.