奶酪佛卡夏
每年我会几次制作奶酪佛卡夏，尤其是在我需要一些丰盛、人人都喜欢的食物时。这是我常常回归的一道食谱，因为它不需要昂贵的食材，也不需要太多的关注。此外，它适合任何餐桌，无论是简单的配菜还是复杂的配菜。经过多次尝试，我选择了这款食谱，来自于戴安娜，并稍微调整了以符合我家人的口味。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵时间） 准备时间：实际20分钟 发酵时间：至少50分钟（分两次） 烘烤时间：25-30分钟，温度175-180°C 份量：8-10块，视切割方式而定 难度：简单 食谱类型：咸发酵面团，适合午餐或晚餐 材料 500克白面粉 25克新鲜酵母 1汤匙盐 1汤匙糖 200毫升温水 100毫升油（我用葵花籽油） 1个鸡蛋（用于面团） 200克奶酪 1个鸡蛋（用于表面涂抹） 撒盐 芝麻（用于底部和装饰） 干罗勒 制作步骤 1. 在一个碗中将新鲜酵母与糖、盐和温水混合溶解。轻轻搅拌，静置几分钟，让酵母激活。 2. 加入油和鸡蛋，用打蛋器或大勺搅拌，然后逐渐加入面粉。揉捏直到得到一个有弹性、柔软但不粘手的面团。面团的质地适合后，不再添加面粉，以免烘烤时变硬。 3. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵，至少30分钟，直到体积翻倍。根据厨房的温度，通常发酵得很快。 4. 在烤盘上涂油。在烤盘底部撒上一层薄薄的芝麻。 5. 用手将面团直接在烤盘中压平，厚度约为一个手指的厚度。我更喜欢不用擀面杖，以免压得太紧。 6. 将奶酪切成合适的块（大约2-3厘米），均匀地放在面团表面。将它们压入面团中，可以防止表面烧焦并保持柔软。 7. 用锋利的刀在面团上划出切分线，不要碰到烤盘。切分线不需要太深，只需标记出份量即可。 8. 再次轻轻压实奶酪在面团中，以确保它们固定好。 9. 打散一个鸡蛋，使用刷子或勺背涂抹在表面。撒上一点盐、干罗勒和再撒一点芝麻。 10. 将烤盘中的面团再发酵20分钟，仍然盖着。 11. 将烤盘放入预热至175-180°C的烤箱中，烘烤25-30分钟。表面呈金黄色，面团轻松从边缘脱离时即为完成。 12. 在切割之前让佛卡夏稍微冷却，否则奶酪会流得太多。沿着标记的线轻松切割。 13. 在我们家中，我通常简单地搭配番茄汁，有时配沙拉。无论是热食还是室温食用都很好。 我为什么经常制作这个食谱 这是一种易于获取材料的食谱，不会产生碎屑，并且在烘烤后可以保持几个小时。我可以快速用不同的奶酪或香草进行调整，而不会影响结果。准备起来也不费力，所以在平常的日子里也很适合。 建议和变体 建议 如果酵母较旧，可以让它在糖中激活稍久一些，以确保发酵良好。 在切奶酪之前，可以放在冰箱里稍微冷却，这样更容易切割。 涂油并撒上芝麻的烤盘底部会形成轻微酥脆的外壳。 替代品 你可以使用干酵母（大约7克），但同样要在温水中与糖和盐溶解。 如果想要更蓬松的质感，可以用面包粉代替白面粉。 对于奶酪，可以选择任何容易融化的半硬奶酪（如高达奶酪、埃达姆奶酪）。 变体 可以用牛至或干迷迭香代替罗勒。 为了增加风味，可以在面团中加入少许蒜粉。 如果想要更丰富的口感，可以在烘烤前在表面撒上一些磨碎的帕尔马奶酪。 搭配建议 可以搭配简单的番茄酱、酸奶或沙拉。 作为办公室的小吃、野餐或路上的便当都很好。 可以替代快速午餐中的面包。 常见问题 我可以用干酵母做佛卡夏吗？ 可以，你可以使用7克干酵母，溶解方法与新鲜酵母相同，使用温水、糖和盐。 哪种奶酪最合适？ 任何容易融化的奶酪都可以——经典的、高达奶酪、埃达姆奶酪或特拉皮斯特奶酪。不要使用水分过多的奶酪。 我可以在烘烤后冷冻佛卡夏吗？ 不推荐，因为解冻后质地会变得更密实，奶酪也会变得奇怪。 我可以在面团中加入其他成分吗？ 可以加入干香草或种子，但不要加入湿成分，以免改变面团的质地。 营养成分 每份（1/8烤盘）的近似值：300卡路里，11克蛋白质，14克脂肪，35克碳水化合物。估算值是针对经典食谱，不包括额外的奶酪或配料。卡路里可能因奶酪类型和份量大小而有所不同。 保存和重新加热 佛卡夏在室温下可以保存几个小时，覆盖上毛巾。对于第二天，我建议用保鲜膜包裹或放在密封盒中冷藏。可以在烤箱中轻松加热几分钟，但不要用微波炉——奶酪可能会变硬或变得有弹性。最好在制作当天新鲜食用。
成分
- 500克白面粉，25克新鲜酵母，200毫升温水，100毫升油，1汤匙糖，1汤匙盐，1个鸡蛋，200克奶酪，1个鸡蛋用于刷涂，盐、芝麻和干罗勒用于撒在顶部。
准备
我们用以下材料制作弹性面团：酵母 + 盐 + 糖 + 温水 + 油 + 面粉。我们将面团放在我们揉制的碗中发酵，用干净的厨房毛巾盖住（至少30分钟）。我们用油涂抹烤盘，撒上芝麻种子，然后将面团在烤盘中铺成一指厚。将奶酪切成块，放在面团上，按压进去。使用非常锋利的刀划分 focaccia 的份量，注意不要用刀刃碰到烤盘。再次将每块奶酪按压入面团中，然后用打散的鸡蛋刷一遍，撒上盐、干罗勒和芝麻种子。再发酵20分钟，然后以适中的温度烘烤25-30分钟（175-180度）。当它变成金黄色时，将烤盘从烤箱中取出，稍微冷却，然后切块并上桌。我们用番茄汁一起食用。;) 祝您好胃口！
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