Focaccia z serem

Kilka razy w roku przygotowuję focaccię z serem, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś sycącego, co spodoba się wszystkim. To jedno z tych przepisów, do których wracam, ponieważ nie wymaga drogich składników ani zbyt wiele uwagi. Co więcej, pasuje do każdego posiłku, z lub bez skomplikowanych dodatków. Po przetestowaniu kilku wersji, zostałam przy tej, przejętej od Diany i nieco dostosowanej do gustów mojej rodziny. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (łącznie z wyrastaniem) Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: minimum 50 minut (dwa etapy) Czas pieczenia: 25-30 minut w temperaturze 175-180°C Porcje: 8-10 kawałków, w zależności od krojenia Trudność: łatwa Typ przepisu: ciasto drożdżowe słone, idealne na lunch lub kolację Składniki 500 g mąki pszennej 25 g świeżych drożdży 1 łyżka soli 1 łyżka cukru 200 ml ciepłej wody 100 ml oleju (używam oleju słonecznikowego) 1 jajko (do ciasta) 200 g sera 1 jajko (do posmarowania) sól do posypania nasiona sezamu na spód i wierzch suszone oregano Sposób przygotowania 1. Rozpuszczam świeże drożdże w misce z cukrem, solą i ciepłą wodą. Lekko mieszam i zostawiam na kilka minut, aby drożdże się aktywowały. 2. Dodaję olej i jajko, mieszam trzepaczką lub dużą łyżką, a następnie zaczynam stopniowo dodawać mąkę. Wyrabiam, aż uzyskam elastyczne, miękkie, ale nieklejące ciasto. Nie dodaję więcej mąki, gdy tekstura jest odpowiednia, aby ciasto nie stwardniało podczas pieczenia. 3. Przykrywam miskę czystym ręcznikiem i zostawiam ciasto do wyrastania w ciepłym miejscu na co najmniej 30 minut, aż podwoi swoją objętość. Zależy to od temperatury w kuchni, ale zazwyczaj idzie to szybko. 4. Smaruję blachę olejem. Posypuję dno blachy cienką warstwą nasion sezamu. 5. Rozciągam ciasto bezpośrednio na blachę rękami, aż osiągnie grubość palca. Wolę nie używać wałka, aby go zbytnio nie uciskać. 6. Kroję ser na kawałki (około 2-3 cm) i układam je w różnych miejscach na powierzchni ciasta. Wciśnięcie ich w ciasto pomaga, aby nie przypaliły się na wierzchu i pozostały miękkie. 7. Ostry nóż rysuję linie do krojenia bez dotykania blachy. Nie muszą być zbyt głębokie, tylko zaznaczyć porcje. 8. Jeszcze raz wciskam ser w ciasto, aby był dobrze przymocowany. 9. Biję jajko do posmarowania, nakładam je na powierzchnię pędzelkiem lub tyłem łyżki. Posypuję odrobiną soli, suszonym oregano i jeszcze kroplą sezamu. 10. Zostawiam blachę z gotowym ciastem do wyrastania na kolejne 20 minut, również przykrytą. 11. Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika, w temperaturze 175-180°C, na 25-30 minut. Jest gotowa, gdy wierzch jest złocisty, a ciasto łatwo odchodzi od brzegów. 12. Zostawiam focaccię do ostygnięcia przed pokrojeniem, w przeciwnym razie ser wypływa zbyt mocno. Kroi się łatwo wzdłuż zaznaczonych linii. 13. U nas w domu podaję ją na surowo, czasem z sosem pomidorowym, innym razem z sałatką. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis To taki przepis z łatwo dostępnymi składnikami, który nie brudzi i dobrze utrzymuje się przez kilka godzin po upieczeniu. Mogę go szybko dostosować z różnymi serami lub ziołami, które mam w domu, bez psucia efektu. Przygotowuje się bez większego wysiłku, więc nadaje się również na zwykły dzień. Porady i wariacje Porady Jeśli drożdże są starsze, pozostaw je dłużej do aktywacji z cukrem, aby mieć pewność, że dobrze wyrosną. Ser łatwiej pokroić, jeśli zostawisz go na chwilę w lodówce przed krojeniem. Smarowana blacha z sezamem na dnie da lekko chrupiącą skórkę na spodzie. Zamienniki Możesz użyć drożdży suszonych (około 7 g), ale rozpuść je również w ciepłej wodzie z cukrem i solą. Mąkę pszenną można zastąpić mąką chlebową, jeśli chcesz uzyskać nieco bardziej puszystą teksturę. Zamiast sera możesz wybrać każdy półtwardy ser, który łatwo się topi (gouda, edam). Wariacje Zamiast oregano możesz posypać suszonym tymiankiem lub rozmarynem. Aby dodać więcej aromatu, dodaj do ciasta odrobinę granulowanego czosnku. Jeśli chcesz bogatszą wersję, posyp odrobiną startego parmezanu przed pieczeniem. Pomysły na podanie Pasuje do prostego sosu pomidorowego, jogurtu lub sałatki. Jest dobra jako przekąska w biurze, na pikniku lub na drogę. Może zastąpić chleb w szybkim lunchu. Często zadawane pytania Czy mogę zrobić focaccię z drożdżami suszonymi? Tak, możesz użyć 7 g drożdży suszonych, rozpuszczonych w taki sam sposób jak świeże drożdże w ciepłej wodzie z cukrem i solą. Jaki ser najlepiej pasuje? Każdy ser, który ładnie się topi – klasyczny, gouda, edam lub trapist. Nie używaj serów, które wydzielają dużo wody. Czy mogę zamrozić focaccię po upieczeniu? Nie polecam, ponieważ tekstura staje się gęstsza, a ser po rozmrożeniu ma dziwną konsystencję. Czy mogę dodać inne składniki do ciasta? Możesz dodać suszone zioła lub nasiona, ale nie mokre składniki, aby nie zmienić tekstury ciasta. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednej porcji (1/8 blachy): 300 kcal, 11 g białka, 14 g tłuszczu, 35 g węglowodanów. Szacunki dotyczą klasycznego przepisu, bez dodatkowych serów czy dodatków. Kalorie mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Focaccia dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, przykryta ręcznikiem. Na następny dzień zalecam owinąć ją folią lub trzymać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Można ją łatwo podgrzać w piekarniku przez kilka minut, ale nie w mikrofalówce – ser może stwardnieć lub stać się elastyczny. Najlepiej smakuje na świeżo, w dniu, w którym została zrobiona.

Przygotowanie

Robimy elastyczne ciasto z: drożdży + soli + cukru + ciepłej wody + oleju + mąki. Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia w misce, w której je zagniataliśmy, przykryte czystą ściereczką kuchenną (przynajmniej 30 minut). Smarujemy blachę olejem, posypujemy nasionami sezamu, a następnie rozkładamy ciasto na blasze na grubość jednego palca. Kroimy ser na kawałki, układamy je w blaszce tu i tam na cieście, a następnie mocno wciskamy je w ciasto. Używając bardzo ostrego noża, rysujemy porcje focaccii, uważając, aby nie dotknąć blachy ostrzem noża. Ponownie wciskamy każdy kawałek sera w ciasto, następnie smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy solą, suszonym bazylią i nasionami sezamu. Pozwalamy ciastu jeszcze 20 minut wyrosnąć, a następnie pieczemy blachę w umiarkowanej temperaturze przez 25-30 minut (175-180 stopni). Gdy ładnie się zarumieni, wyjmujemy blachę z piekarnika, pozwalamy jej nieco ostygnąć, a następnie porcjujemy i podajemy. Podaliśmy to z sokiem pomidorowym. ;) Smacznego!