酸菜罐
卷心菜是一种多功能且特别珍贵的食材，腌制它的过程是一种传统，给我们的餐桌带来了美妙的味道，尤其是在寒冷的季节。我们首先仔细清洗卷心菜，确保它的叶子上没有杂质。然后，我们去掉可能受损的第一片叶子，取出卷心菜的心，注意保持卷心菜完整健康。在心留下的空腔中，我们撒上一小撮盐，这将有助于发酵过程。 在专门用于腌制的桶中，我们在底部放入几根莳萝和辣根，这将为卷心菜增添额外的风味。然后，我们开始排列卷心菜，确保它紧紧地放置，但不压碎。在空隙中，我们添加切成块的红卷心菜，以填满每一个角落。我们继续这个过程，再次添加莳萝、辣根和玉米粒，最后加入几根百里香以增添特别的味道。这将为我们在桶中提供一种迷人的色彩和风味混合。 在我们填满桶的过程中，确保每一层卷心菜都被很好地压实。我们将准备好的切碎卷心菜细切，以便在各种美味食谱中使用。与此同时，我们在炉子上煮盐水。当水达到沸点时，小心地将其倒在卷心菜上，确保完全覆盖。 为了保持卷心菜在原位，我们在上面放置一块重木板。让一切静置2-3天，在此期间卷心菜将会变软。如果我们愿意，在此期间后，我们可以用新鲜卷心菜补充桶，添加水并再次放置重木板。重要的是要考虑桶的大小；对于一个25升的容器，水和盐的量将是成比例的。 如果桶有一个喷嘴或水龙头，则将其放在块上以方便抽取汁液。在没有喷嘴的情况下，我们将使用一根软管，小心地插入桶中，直到底部。每两天轻轻吹气以搅拌汁液。在带水龙头的桶中，通过水龙头抽出汁液，并从桶的顶部重新加入，确保搅拌操作每2-3天重复一次。 这个过程持续到卷心菜开始腌制，通常发生在大约4-5周后。监控表面，清理出现的花朵，并在每次干预时清洗木板是至关重要的。这样，我们确保腌制的卷心菜将是美味和健康的，随时可以在整个冬季享用！
成分
- 1个25升的塑料桶 7-8个美丽、紧实且健康的白色卷心菜 1个红卷心菜（可选） 11升水 550克粗盐（或根据您的口味和咸度） 1束百里香 莳萝棒 辣根丝 半把干玉米 压制卷心菜的木板 放在木板上的重物
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