烤猪肉炖卷心菜
每次我买新鲜的卷心菜和一公斤的猪肉时，我总是会做这个食谱，特别是当我需要为多人准备一些丰盛且简单的菜肴时。这道菜所需的食材并不难找，而且你可以在做其他家务时同时进行。我注意到，虽然一开始卷心菜看起来很大，但在烹饪过程中它会缩小很多，味道也很经典，像是家常菜。 快速信息 总时间：大约1小时45分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：1小时10分钟（包括烤箱时间） 份量：6-8人 难度：简单到中等 食谱类型：主菜，家庭餐或周末午餐 食材 1公斤猪肉 2-3公斤新鲜卷心菜 2个大洋葱 1个绿色甜椒 1片月桂叶 百里香（根据口味） 油（大约5-6汤匙，用于煎肉和炒菜） 盐 黑胡椒粒 黑胡椒粉 2杯水（约400-500毫升）或肉汤，如果有的话 制作方法 1. 清洗猪肉并切成适合烧烤的薄片。 2. 在肉片的两面撒上盐和黑胡椒粉。 3. 在平底锅中加热3-4汤匙油。将肉两面煎至微微变色，形成薄脆皮，不要完全煎熟。将肉片取出放在盘子上，稍后再用。 4. 将洋葱和甜椒切碎。清洗后的卷心菜切成细丝或用大孔擦菜器擦碎。可以去掉菜心。 5. 利用煎肉剩下的油。在一个大锅中，将洋葱炒2-3分钟。加入甜椒，再炒2-3分钟，直到软化。 6. 将所有切好的卷心菜放入锅中。定期搅拌，煮几分钟，直到卷心菜变软并稍微减少体积。 7. 加入2杯水或肉汤。搅拌后，用中小火煮大约10分钟。 8. 加入月桂叶、少许百里香和几颗胡椒粒。根据口味调节盐和黑胡椒粉。搅拌后再煮5分钟。 9. 将锅从火上移开。 10. 在一个耐热的烤盘（最好是玻璃制成）中，先放一层卷心菜，然后将肉片放在上面。用剩下的卷心菜覆盖。 11. 将烤盘放入预热至170-180°C的烤箱中。烤约50-60分钟。如果发现液体减少得太快，可以在最后加几汤匙温水。 12. 从烤箱中取出烤盘，趁热享用卷心菜和肉。 我为什么经常做这个食谱 这道菜相对简单，使用基本食材。适合大份量，放在冰箱里可以保存一两天，必要时可以重新加热。你不需要一直看着它，可以在它在烤箱里时做其他事情。 建议和变体 建议 - 尽量将卷心菜切得更薄，以便均匀煮熟。 - 刚开始不要将肉煎得太久，只需轻微上色即可。 - 如果想要更香的卷心菜，不要吝啬百里香和胡椒粒。 - 开始时偶尔搅拌，以免卷心菜粘锅。 替代品 - 如果有肉汤，可以用肉汤代替水，以获得更丰富的味道。 - 如果没有甜椒，可以省略，但它会增添愉悦的风味。 变体 - 有时在炒菜后加入一汤匙番茄酱，以增强颜色，但这不是必要的。 - 你也可以使用一些肥肉的猪肉，以获得更多汁的结果。 - 如果你喜欢稍微辛辣的卷心菜，可以在最后撒上一点黑胡椒粉。 上菜建议 - 上菜时，可以在卷心菜上放一汤匙酸奶油。 - 还可以搭配一片新鲜的面包或玉米粥。 常见问题 我可以使用酸菜吗？ 这个食谱使用新鲜卷心菜。如果你想尝试酸菜，需要减少盐的用量并调整煮的时间，因为酸菜煮得更快。 哪种猪肉最合适？ 推荐使用猪肉腿，但你也可以使用猪排或肩肉，只要将肉切成不太厚的片。 我可以提前准备好所有材料，第二天再烤吗？ 可以，你可以准备好卷心菜和肉，直到放入烤盘的步骤，然后将它们放在冰箱里。需要时再放入烤箱，若液体蒸发过多，可以加一点额外的液体。 我怎么知道它何时做好？ 卷心菜应该变得非常软，而肉也应该嫩。如果用叉子插入肉中很容易穿透，那就做好了。表面应该微微上色。 我可以做小份吗？ 可以，你可以轻松减半食材，但也要调整烤盘的大小。 营养价值 每份中等份量（从8份中估算）： 卡路里：350-400 kcal 蛋白质：25-30 g 脂肪：18-22 g 碳水化合物：15-20 g（主要来自卷心菜） 这些数值是近似的，可能会因肉的种类、油的用量和上菜方式而有所不同。 保存和重新加热 在冰箱中可以保存1-2天，使用密封容器。可以在烤箱或炉子上重新加热，若卷心菜看起来干燥，可以加一点水。建议不要冷冻，质地会改变。
成分
- 1公斤猪肩肉 2-3公斤新鲜卷心菜 2个大洋葱 1个绿色甜椒 1片月桂叶 百里香 油 盐 整颗黑胡椒 粉状黑胡椒 水
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