Repolho refogado com porco assado

Sempre que compro repolho fresco e um quilo de carne de porco, acabo sempre nesta receita, especialmente quando preciso de algo consistente e fácil de preparar para várias pessoas. Não requer ingredientes difíceis de encontrar e você pode fazê-la enquanto cuida de outras tarefas em casa. Percebi que, embora pare volumosa no início, o repolho diminui bastante ao cozinhar, e o sabor é clássico, de comida caseira. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos (incluindo o forno) Porções: 6-8 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: prato principal, comida de família ou para almoços de fim de semana Ingredientes 1 kg de carne de porco 2-3 kg de repolho fresco 2 cebolas grandes 1 pimentão verde 1 folha de louro tomilho (a gosto) óleo (aproximadamente 5-6 colheres de sopa, para fritar a carne e refogar os legumes) sal pimenta em grão pimenta do reino moída 2 xícaras de água (aprox. 400-500 ml) ou caldo de carne, se tiver à mão Modo de preparo 1. Lave a carne de porco e corte-a em fatias não muito grossas, como para grelhar. 2. Polvilhe sal e pimenta moída em ambos os lados das fatias de carne. 3. Aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Doure a carne dos dois lados, apenas o suficiente para formar uma crosta fina, sem fritar completamente. Retire os pedaços de carne para um prato, você os usará mais tarde. 4. Corte a cebola e o pimentão em pedaços pequenos. O repolho limpo deve ser picado finamente ou ralado em um ralador grosso. Você pode descartar o talo. 5. Use o óleo restante da fritura da carne. Em uma panela grande, coloque a cebola para refogar por cerca de 2-3 minutos. Adicione o pimentão e refogue juntos por mais 2-3 minutos, até que fiquem macios. 6. Coloque todo o repolho picado sobre os legumes. Mexa regularmente e deixe por alguns minutos, até que o repolho amoleça e diminua um pouco de volume. 7. Adicione 2 xícaras de água ou caldo de carne. Mexa e deixe cozinhar em fogo baixo a médio por cerca de 10 minutos. 8. Adicione a folha de louro, um pouco de tomilho e algumas pimentas em grão. Ajuste o sal e a pimenta moída a gosto. Mexa e deixe no fogo por mais 5 minutos. 9. Retire a panela do fogo. 10. Em uma assadeira resistente ao calor (idealmente de vidro), coloque uma camada de repolho, depois coloque os pedaços de carne por cima. Cubra tudo com o restante do repolho. 11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 170-180°C. Deixe assar por aproximadamente 50-60 minutos. Se você notar que o líquido diminui muito, pode adicionar algumas colheres de água quente no final. 12. Retire a assadeira do forno e sirva o repolho quente, com a carne. Por que faço esta receita com frequência É relativamente fácil de fazer e usa ingredientes básicos. É adequada para porções grandes, conserva bem por um ou dois dias na geladeira e pode ser reaquecer quando necessário. Não é necessário supervisão constante, você pode trabalhar em outras coisas enquanto está no forno. Dicas e variações Dicas - Corte o repolho o mais fino possível, para cozinhar uniformemente. - Não frite a carne demais no início, apenas o suficiente para dourar levemente. - Se você quiser o repolho mais saboroso, não economize no tomilho e na pimenta em grão. - Mexa de vez em quando no início, para evitar que o repolho grude na panela. Substituições - Você pode usar caldo de carne em vez de água, se tiver à mão, para um sabor mais rico. - Se não tiver pimentão, pode omitir, mas ele traz um sabor agradável. Variações - Às vezes, adiciono uma colher de sopa de extrato de tomate após a etapa de refogar os legumes para uma cor mais intensa, mas não é necessário. - Você também pode usar carne de porco com um pouco de gordura para um resultado mais suculento. - Se você gosta de repolho levemente picante, polvilhe um pouco de pimenta moída no final. Ideias de servir - Ao servir, você pode colocar uma colher de creme de leite sobre o repolho. - Combina bem com uma fatia de pão fresco ou polenta. Perguntas frequentes Posso usar repolho azedo? Nesta receita, usa-se repolho fresco. Se você quiser tentar com repolho azedo, deve reduzir a quantidade de sal e ajustar o tempo de cozimento, pois o repolho azedo cozinha mais rápido. Qual tipo de carne de porco é mais adequado? A carne de porco é recomendada, mas você também pode usar lombo ou paleta, desde que corte a carne em fatias não muito grossas. Posso preparar tudo com antecedência e assar no dia seguinte? Sim, você pode preparar o repolho e a carne até a etapa de arranjo na assadeira, depois mantenha-os na geladeira. Asse no forno quando precisar, adicionando um pouco de líquido extra se tiver evaporado durante a noite. Como sei quando está pronto? O repolho deve estar bem macio e a carne tenra. Se você espetar um garfo na carne e ele entrar facilmente, está pronto. A superfície deve estar levemente dourada. Posso fazer uma porção menor? Sim, você pode facilmente reduzir os ingredientes pela metade, mas ajuste também o tamanho da assadeira. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (de 8): Calorias: 350-400 kcal Proteínas: 25-30 g Gorduras: 18-22 g Carboidratos: 15-20 g (principalmente do repolho) Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de carne, quantidade de óleo e modo de servir. Conservação e reaquecer Conserva bem na geladeira por 1-2 dias, em recipientes fechados. Pode ser reaquecido no forno ou no fogão, adicionando um pouco de água se o repolho parecer seco. Não recomendo congelar, pois a textura muda.

Ingredientes

1 kg de paleta de porco 2
3 kg de repolho fresco 2 cebolas grandes 1 pimentão verde 1 folha de louro tomilho óleo sal pimenta em grão pimenta moída água

Repolho refogado com porco assado

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