Тушеная капуста с запеченной свининой

Каждый раз, когда я покупаю свежую капусту и килограмм свинины, я снова возвращаюсь к этому рецепту, особенно когда мне нужно что-то сытное и простое в приготовлении для нескольких человек. Он не требует труднодоступных ингредиентов, и его можно готовить параллельно с другими делами по дому. Я заметил, что, хотя капуста изначально кажется объемной, при приготовлении она сильно уменьшается, а вкус получается классическим, как домашняя еда. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 45 минут Время приготовления: 20 минут Время готовки: 1 час 10 минут (включая духовку) Порции: 6-8 Сложность: легко-средне Тип рецепта: основное блюдо, семейная еда или для выходных обедов Ингредиенты 1 кг свинины 2-3 кг свежей капусты 2 крупных лука 1 зеленый сладкий перец 1 лавровый лист тимьян (по вкусу) масло (примерно 5-6 столовых ложек для жарки мяса и обжаривания овощей) соль перец горошком молотый черный перец 2 стакана воды (примерно 400-500 мл) или мясного бульона, если есть под рукой Способ приготовления 1. Вымойте свинину и нарежьте ее на не слишком толстые ломтики, как для гриля. 2. Посыпьте солью и молотым перцем обе стороны мясных ломтиков. 3. Разогрейте 3-4 столовые ложки масла на сковороде. Обжарьте мясо с обеих сторон, только до появления тонкой корочки, не доводя до полной готовности. Выложите куски мяса на тарелку, они понадобятся позже. 4. Мелко нарежьте лук и перец. Очищенную капусту нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке. Можно убрать кочерыжку. 5. Используйте оставшееся масло от жарки мяса. В большой кастрюле обжарьте лук в течение 2-3 минут. Добавьте перец и обжаривайте их вместе еще 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. 6. Положите всю нарезанную капусту на овощи. Регулярно перемешивайте и оставьте на несколько минут, пока капуста не станет мягкой и немного уменьшится в объеме. 7. Добавьте 2 стакана воды или мясного бульона. Перемешайте и дайте закипеть на медленном-среднем огне около 10 минут. 8. Добавьте лавровый лист, немного тимьяна и несколько горошин перца. Подкорректируйте соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут. 9. Снимите кастрюлю с огня. 10. В жаропрочную форму (желательно из стекла) положите слой капусты, затем выложите сверху куски мяса. Накройте все оставшейся капустой. 11. Поставьте форму в разогретую духовку при 170-180°C. Запекайте примерно 50-60 минут. Если заметите, что жидкости слишком мало, можно добавить несколько ложек теплой воды в конце. 12. Выньте форму из духовки и подавайте капусту горячей вместе с мясом. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится относительно легко и использует базовые ингредиенты. Подходит для больших порций, хорошо хранится 1-2 дня в холодильнике и может быть разогрет при необходимости. Не требует постоянного контроля, можно заниматься другими делами, пока он в духовке. Советы и вариации Советы - Нарезайте капусту как можно тоньше, чтобы она равномерно проварилась. - Не обжаривайте мясо слишком долго в начале, только до легкой румяности. - Если хотите, чтобы капуста была более ароматной, не скупитесь на тимьян и перец горошком. - Перемешивайте время от времени в начале, чтобы капуста не пригорала к кастрюле. Замены - Можно использовать мясной бульон вместо воды, если он есть под рукой, для более насыщенного вкуса. - Если нет сладкого перца, его можно не добавлять, но он придаёт приятный оттенок. Вариации - Иногда я добавляю столовую ложку томатной пасты после этапа обжаривания овощей для более насыщенного цвета, но это не обязательно. - Можно использовать свинину с небольшим количеством жира для более сочного результата. - Если вам нравится чуть острая капуста, посыпьте немного молотого перца в конце. Идеи для подачи - При подаче можно положить ложку сметаны на капусту. - Хорошо сочетается со свежим хлебом или полентой. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать квашеную капусту? В этом рецепте используется свежая капуста. Если хотите попробовать с квашеной капустой, нужно уменьшить количество соли и скорректировать время варки, так как квашеная капуста варится быстрее. Какой вид свинины лучше всего подходит? Рекомендуется использовать свиную лопатку, но можно также использовать отбивную или шейку, главное, чтобы мясо было нарезано не слишком толстыми ломтиками. Могу ли я подготовить все заранее и запечь на следующий день? Да, вы можете подготовить капусту и мясо до этапа укладки в форму, а затем храните их в холодильнике. Запекайте в духовке, когда понадобится, добавив немного жидкости, если она испарилась за ночь. Как я узнаю, когда блюдо готово? Капуста должна быть хорошо размягчена, а мясо нежным. Если вы прокалываете мясо вилкой, и она легко входит, значит, готово. Поверхность должна быть слегка подрумяненной. Могу ли я сделать меньшую порцию? Да, вы можете без проблем уменьшить количество ингредиентов, но также скорректируйте размер формы. Пищевая ценность Оценка на одну среднюю порцию (из 8): Калории: 350-400 ккал Белки: 25-30 г Жиры: 18-22 г Углеводы: 15-20 г (в основном из капусты) Эти значения приблизительны и могут варьироваться в зависимости от вида мяса, количества масла и способа подачи. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытых контейнерах. Можно разогревать в духовке или на плите, добавив немного воды, если капуста кажется сухой. Не рекомендуется замораживать, так как текстура изменится.