Albóndigas de setas, al horno

Albóndigas de setas al horno Cuando tengo antojo de albóndigas pero no quiero lidiar con freír y la suciedad del aceite, siempre prefiero la versión al horno. Las albóndigas de setas se mantienen bien unidas y la textura sigue siendo agradable. Me gusta confiar en el horno, especialmente cuando uso setas, ya que absorben el aceite rápidamente al freír y no quiero que sean demasiado pesadas. He hecho esta receta varias veces, con la misma estructura y resultados consistentes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 55-70 minutos (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 20-25 minutos (si tienes todos los ingredientes listos) Tiempo de horneado: 25-35 minutos Porciones: 6-8, dependiendo del tamaño de las albóndigas que formes Dificultad: fácil a media (sin técnicas complicadas) Tipo de receta: plato principal vegetariano, plato de ayuno o guarnición Ingredientes 980 g de setas (cocidas, picadas y bien escurridas) 300 g de pimiento asado (finamente picado) 150 g de cebolla (pelada) 150 g de zanahoria (pelada) 200 g de arroz cocido (preferiblemente ligeramente enfriado para evitar humedad) 100 g de pan rallado (para la mezcla) 15 g de harina 35 g de ajo machacado (aproximadamente 5 dientes) ½ manojo de perejil fresco (picado) 1 cucharadita de pimienta ¾ cucharadita de sal gruesa 100 g de pan rallado (para empanizar las albóndigas antes de hornear) Método de preparación 1. Comienza preparando las verduras. Procesa la cebolla, la zanahoria y el pimiento asado en un procesador de alimentos o en una picadora, uno a la vez. Es importante que queden finas, pero no en pasta. 2. En un tazón grande, combina todos los ingredientes: setas bien escurridas y picadas, pimiento asado, cebolla, zanahoria, arroz cocido, pan rallado, harina, ajo, perejil, pimienta y sal. Mezcla todo a mano o con una cuchara grande hasta que la mezcla sea homogénea. 3. Precalienta el horno a 180°C, para que esté caliente cuando termines de dar forma a las albóndigas. 4. Toma una porción de la mezcla y forma albóndigas del tamaño deseado. Puedes aplastarlas ligeramente si quieres que se cocinen mejor por dentro. 5. Reboza cada albóndiga en pan rallado para cubrirlas uniformemente. 6. Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona. 7. Hornea la bandeja en el horno, en la rejilla del medio, durante 25-35 minutos. No es necesario darles la vuelta. El color final debe ser ligeramente dorado y la textura se volverá firme. 8. Retira la bandeja y deja enfriar completamente las albóndigas antes de transferirlas a un plato. Son más frágiles cuando están calientes. Por qué hago esta receta a menudo Es una de mis formas favoritas de usar setas cocidas, especialmente si he hecho muchas y quiero algo que se conserve unos días en el refrigerador. Estas albóndigas son lo suficientemente sustanciales y se transportan fácilmente, y el sabor sigue siendo bueno incluso frías. No implica freír, así que la cocina se mantiene limpia. Consejos y Variaciones Consejos Escurre bien las setas antes de añadirlas a la mezcla; de lo contrario, quedará demasiado blanda. Si deseas una mezcla más firme, agrega un poco más de pan rallado. No pongas demasiada harina, ya que puede cambiar la textura. Usa arroz bien escurrido, no recién cocido y húmedo. Si quieres hacerlas más planas, se hornearán más rápido. Sustituciones El arroz se puede reemplazar con quinoa cocida si se desea. Si no tienes pimiento asado, puedes usar pimiento dulce fresco, aunque el sabor será ligeramente diferente. El pan rallado en la mezcla se puede reemplazar con migas de pan seco procesadas en un procesador de alimentos. Variaciones Puedes agregar en la mezcla eneldo si te gusta el sabor. Unas pocas semillas de girasol o calabaza crudas para textura, pero no más de un puñado pequeño. Ideas para servir Las albóndigas van bien con salsa de yogur con ajo o con una ensalada simple de verano. También se pueden usar en sándwiches o como relleno en pan de pita. Preguntas Frecuentes 1. ¿Las setas deben estar cocidas antes de usar? Sí. No se recomiendan las setas crudas. Cocínalas bien, escúrrelas y luego pícalas. 2. Si tengo setas congeladas, ¿puedo usarlas directamente? Sí, pero deben descongelarse, escurrirse y exprimirse igual que las frescas. 3. ¿Por qué la mezcla está demasiado blanda? Lo más probable es que las setas o el arroz no se hayan escurrido bien. Puedes añadir un poco de pan rallado o harina si es necesario. 4. ¿Se pueden congelar las albóndigas después de hornear? No lo recomiendo. Después de descongelarlas, la textura cambia y pueden volverse desmenuzables. 5. ¿Se pueden hacer sin arroz? El arroz ayuda a unir la mezcla, pero puedes intentar reemplazarlo con avena molida o quinoa cocida. Valores Nutricionales Aproximadamente, una porción (4-5 albóndigas medianas, de 1/8 de la mezcla) tiene alrededor de 180-220 kcal, de las cuales: Proteínas: 7-9 g Carbohidratos: 30-35 g Grasas: 2-3 g Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad de pan rallado que uses y cuán bien escurras los ingredientes. Almacenamiento y Recalentamiento Las albóndigas duran de 3 a 4 días en el refrigerador, en un recipiente con tapa. Puedes comerlas frías o recalentarlas durante unos minutos en el horno o en el microondas, aunque la textura se vuelve un poco más seca después de recalentarlas. No recomiendo congelar después de hornear.

Preparación

1. Picamos por separado la cebolla, la zanahoria y el pimiento asado en un procesador de alimentos o los pasamos por una picadora. 2. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente grande y mezclamos bien. 3. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. 4. Formamos albóndigas con la mezcla, las rebozamos en pan rallado y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear/silicona. 5. Introducimos la bandeja en el horno durante 25-35 minutos. 6. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente antes de transferirlas a una fuente. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 980 g de setas (cocidas
• picadas y escurridas) 300 g de pimientos asados 150 g de cebolla (pelada) 150 g de zanahoria (pelada) 200 g de arroz cocido 100 g de pan rallado 15 g de harina 35 g de ajo tritura

Etiquetas

albóndigas de setasen el horno

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano