Грибные фрикадельки, запеченные

Фрикадельки из грибов в духовке Когда мне хочется фрикаделек, но не хочется стоять у сковороды и нагружать себя маслом, я всегда предпочитаю запечённый вариант. Фрикадельки из грибов получаются достаточно плотными, а текстура остаётся приятной. Мне нравится полагаться на духовку, особенно когда я использую грибы, потому что они быстро впитывают масло при жарке, и я не хочу, чтобы они были слишком тяжёлыми. Этот рецепт я делал несколько раз, с той же структурой и стабильными результатами. Быстрая информация Общее время: около 55-70 минут (включая охлаждение) Время подготовки: 20-25 минут (если у вас все ингредиенты готовы) Время запекания: 25-35 минут Порции: 6-8, в зависимости от того, насколько большими вы формируете фрикадельки Сложность: легко до среднего (без сложных техник) Тип рецепта: вегетарианское основное блюдо, постное или гарнир Ингредиенты 980 г грибов (отварных, нарезанных и хорошо отжатых) 300 г запечённого перца (мелко нарезанного) 150 г лука (очищенного) 150 г моркови (очищенной) 200 г варёного риса (предпочтительно слегка охлаждённого, чтобы не выделял воду) 100 г панировочных сухарей (для массы) 15 г муки 35 г раздавленного чеснока (примерно 5 зубчиков) ½ пучка свежей петрушки (нарезанной) 1 чайная ложка перца ¾ чайной ложки крупной соли 100 г панировочных сухарей (для обсыпки фрикаделек перед запеканием) Способ приготовления 1. Начните с подготовки овощей. Лук, морковь и запечённый перец пропустите через кухонный комбайн или мясорубку по очереди. Важно, чтобы они были достаточно мелко нарезаны, но не в пасту. 2. Положите все ингредиенты в большую миску: хорошо отжатые и нарезанные грибы, запечённый перец, лук, морковь, варёный рис, панировочные сухари, муку, чеснок, петрушку, перец и соль. Перемешайте всё руками или большой ложкой, пока масса не станет однородной. 3. Разогрейте духовку до 180°C, чтобы она была горячей, когда вы закончите формировать фрикадельки. 4. Возьмите порцию массы и сформируйте фрикадельки желаемого размера. Вы можете слегка придавить их, если хотите, чтобы они лучше пропеклись внутри. 5. Обваляйте каждую фрикадельку в панировочных сухарях, чтобы они были равномерно покрыты. 6. Выложите фрикадельки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. 7. Поставьте противень в духовку, на среднюю полку, на 25-35 минут. Не нужно их переворачивать. Конечный цвет должен быть слегка золотистым, а текстура станет плотной. 8. Выньте противень и дайте фрикаделькам полностью остыть, прежде чем перенести их на блюдо. Когда они горячие, они более хрупкие. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из моих любимых способов использовать отварные грибы, особенно если я приготовил больше и хочу что-то, что продержится несколько дней в холодильнике. Эти фрикадельки достаточно сытные и легко транспортируются, а вкус остаётся хорошим даже холодными. Не требует жарки и не загрязняет всю кухню. Советы и вариации Советы Хорошо отожмите грибы перед добавлением в массу, иначе получится слишком мягко. Если хотите, чтобы масса была более плотной, добавьте немного панировочных сухарей. Не добавляйте слишком много муки, так как это может изменить текстуру. Используйте хорошо отжатый рис, а не свежеварёный и влажный. Если хотите сделать их более плоскими, они готовятся быстрее. Замены Рис можно заменить варёной киноа, если хотите. Если у вас нет запечённого перца, можно использовать свежий перец, хотя вкус будет немного другим. Панировочные сухари в массе можно заменить сухим хлебом, измельчённым в комбайне. Вариации Можно добавить в массу укроп, если вам нравится этот аромат. Несколько сырых семян подсолнечника или тыквы для текстуры, но не больше маленькой горсти. Идеи для подачи Фрикадельки подойдут с йогуртовым соусом с чесноком или с простым летним салатом. Их также можно использовать в сэндвичах или в качестве начинки в пита. Часто задаваемые вопросы 1. Грибы нужно варить перед использованием? Да. Сырые грибы не рекомендуются. Хорошо отварите, слейте и затем нарежьте. 2. Если у меня замороженные грибы, могу ли я использовать их прямо? Да, но их нужно разморозить, слить и отжать так же, как и свежие. 3. Почему масса слишком мягкая? Скорее всего, грибы или рис не были хорошо отжаты. Вы можете добавить немного панировочных сухарей или муки, если это необходимо. 4. Можно ли замораживать фрикадельки после запекания? Не рекомендую. После разморозки текстура меняется, и они могут стать крошиться. 5. Можно ли сделать без риса? Рис помогает связать массу, но вы можете попробовать заменить его измельчёнными овсяными хлопьями или варёной киноа. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция (4-5 средних фрикаделек, из 1/8 массы) содержит примерно 180-220 ккал, из которых: Белки: 7-9 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 2-3 г Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от того, сколько панировочных сухарей вы используете и насколько хорошо отжимаете ингредиенты. Хранение и разогрев Фрикадельки хранятся 3-4 дня в холодильнике в герметичном контейнере. Вы можете есть их холодными или разогревать несколько минут в духовке или в микроволновке, хотя текстура становится немного суше после разогрева. Не рекомендую замораживать после запекания.

Приготовление

1. Мы отдельно нарезаем лук, морковь и запеченный перец в кухонном комбайне или пропускаем их через мясорубку. 2. Мы кладем все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешиваем. 3. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. 4. Формируем из смеси фрикадельки, обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на противень, застеленный пергаментом/силиконовой бумагой. 5. Ставим противень в духовку на 25-35 минут. 6. Вынимаем противень из духовки и даем полностью остыть перед тем, как переложить их на сервировочное блюдо. Приятного аппетита!

Ингредиенты

980 г грибов (отваренных
нарезанных и отжатых) 300 г запеченного перца 150 г лука (очищенного) 150 г моркови (очищенной) 200 г отварного риса 100 г панировочных сухарей 15 г муки 35 г измельченного чеснок

Грибные фрикадельки, запеченные

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории