咖啡蛋糕配巧克力糖霜
为了准备这个美味的咖啡巧克力蛋糕，我们首先准备蛋糕底。第一步是将蛋清和蛋黄分开。这种分离对于获得轻盈的蛋白霜至关重要。在一个干净的碗中，我们将蛋清与一小撮盐混合，搅打约 2 分钟，直到它们变得泡沫状。然后，我们逐渐加入一汤匙糖，继续搅打，直到得到坚硬而光亮的蛋白霜。达到所需的稠度后，我们每次加入一个蛋黄，在每次添加后充分搅拌，以确保完全融合。 在另一个碗中，我们将面粉与发酵粉、磨碎的咖啡和可可粉混合。这些干成分为我们的蛋糕增添了浓郁的风味。当干成分混合均匀后，我们逐渐将其加入蛋白和蛋黄的混合物中，用搅拌器低速搅拌或用刮刀轻轻混合，以免失去蛋白霜中的空气。将得到的面糊倒入一个 24 厘米的模具中，底部铺上烘焙纸。将其放入预热至 175 摄氏度的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直到通过牙签测试。烘烤完成后，将底部放在冷却架上，去掉烘焙纸，完全冷却。冷却后，将底部切成两层相等的蛋糕。 现在我们开始准备奶油。在一个碗中，我们将两个蛋黄与糖混合，然后在水浴中搅打 15-20 分钟，直到糖完全溶解。我们将明胶颗粒在冷咖啡中浸泡 10 分钟，然后在小火上加热，直到完全溶解。这将为奶油增添美妙的质地。将溶解的明胶加入蛋黄奶油中，然后轻轻加入马斯卡彭奶酪，轻轻搅拌，直到一切均匀。为了使奶油变稠，我们将其放入冰箱冷冻 15 分钟。如果你有时间，也可以将其放入冰箱，但需要更长时间。 在组装时，第一层用一半冷却的咖啡浸泡。我们加入一半准备好的奶油，均匀地涂抹在底部。然后，放上第二层，用剩下的咖啡浸泡。现在，我们处理巧克力：将两种巧克力切成小块，加入奶油，隔水加热直到均匀。将一半融化的巧克力倒在蛋糕上，均匀覆盖，并让巧克力在边缘流动。另一半放入冰箱冷冻 15 分钟，然后搅拌至奶油状，涂抹在蛋糕的边缘。 装饰时，我们在蛋糕上撒上可可粉，并用披萨刀划出装饰线。我们添加巧克力覆盖的咖啡豆和五颜六色的糖果，以获得吸引人的外观。这个食谱不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会成为真正的视觉盛宴。祝你好胃口！
成分
- 底部：4个大鸡蛋，4汤匙粗糖，1撮盐，2汤匙新磨咖啡豆（色调：波旁香草、水果、焦糖、坚果），1汤匙黑可可，4汤匙面粉，1茶匙泡打粉。浸泡底部：1长意式浓咖啡。奶油：250克马斯卡彭奶酪，2个蛋黄，4汤匙粗糖，1短意式浓咖啡，1汤匙明胶颗粒。糖霜：100克黑巧克力，100克牛奶巧克力和坚果，200毫升打发奶油。装饰：黑可可，巧克力覆盖的咖啡豆。
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