कॉफी केक और चॉकलेट ग्लेज़

इस स्वादिष्ट कॉफी और चॉकलेट केक को बनाने के लिए, हम आधार की तैयारी से शुरू करते हैं। पहला कदम अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करना है। यह अलगाव एक हवादार मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक साफ कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ लगभग 2 मिनट तक मिलाते हैं, जब तक वे झागदार नहीं हो जाते। फिर, हम धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी जोड़ते हैं, तब तक मिलाते रहते हैं जब तक हमें एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू नहीं मिल जाता। जब हमें वांछित स्थिरता मिल जाती है, तो हम एक-एक करके एक पीला भाग जोड़ते हैं, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि यह पूरी तरह से मिल जाए। एक अन्य कटोरे में, हम आटे को बेकिंग पाउडर, पिसी हुई कॉफी और कोको के साथ मिलाते हैं। ये सूखे सामग्री हमारे केक को एक तीव्र स्वाद देती हैं। जब सूखी सामग्री का मिश्रण समरूप हो जाता है, तो हम इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद और पीले मिश्रण में जोड़ते हैं, कम गति पर मिक्सर से मिलाते हैं या एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं, ताकि मेरिंग्यू से हवा न खो जाए। हम प्राप्त मिश्रण को 24 सेमी के पैन में डालते हैं, जिसे हमने बेकिंग पेपर से ढक दिया है। इसे 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास नहीं करता। एक बार बेक होने के बाद, हम आधार को एक रैक पर निकालते हैं, बेकिंग पेपर हटा देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। ठंडा होने के बाद, हम आधार को दो समान परतों में काटते हैं। अब हम क्रीम बनाने की तैयारी करते हैं। एक कटोरे में, हम दोनों पीले भाग को चीनी के साथ मिलाते हैं, फिर हम उन्हें भाप पर 15-20 मिनट तक मिलाते हैं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल नहीं जाती। हम ग्रेन्युलर जिलेटिन को ठंडी कॉफी में 10 मिनट के लिए भिगोते हैं, फिर इसे कम आंच पर रखते हैं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इससे क्रीम में एक अद्भुत बनावट जुड़ जाएगी। हम घुली हुई जिलेटिन को पीले क्रीम में डालते हैं, फिर मास्करपोन को मिलाते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, हम इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे फ्रिज में भी छोड़ सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। संयोजन के लिए, पहले परत को आधे ठंडे कॉफी से भिगोया जाता है। हम तैयार की गई क्रीम का आधा भाग जोड़ते हैं, इसे आधार पर समान रूप से फैलाते हैं। फिर, हम दूसरे परत को रखते हैं, जिसे शेष कॉफी से भिगोया जाता है। अब, हम चॉकलेट पर ध्यान केंद्रित करते हैं: हम दो प्रकार की चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ते हैं, क्रीम जोड़ते हैं और उन्हें भाप पर पिघलाते हैं जब तक कि वे समरूप न हो जाएं। हम पिघली हुई चॉकलेट के आधे हिस्से को केक पर डालते हैं, इसे समान रूप से ढकते हैं और चॉकलेट को किनारों पर बहने देते हैं। दूसरी आधी को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं, फिर इसे क्रीमी स्थिरता तक मिलाते हैं, जिससे हम केक के किनारों को ढक देंगे। सजावट के लिए, हम केक को कोको पाउडर से छिड़कते हैं और सजावटी रेखाएँ बनाने के लिए एक पिज्जा कटर का उपयोग करते हैं। हम चॉकलेट में ढके हुए कॉफी के बीज और रंगीन कैंडीज़ जोड़ते हैं ताकि आकर्षक रूप मिल सके। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य उत्सव भी होगा। आनंद लें!

सामग्री

बेस के लिए: 4 बड़े अंडे
4 चम्मच कच्ची चीनी
1 चुटकी नमक
2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई कॉफी बीन्स (स्वर: बourबोन वैनिला
फल
कैरामेल
नट्स)
1 चम्मच काली कोको
4 चम्मच आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर। बेस को भिगोने के लिए: 1 लंबा एस्प्रेसो। क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन
2 अंडे की जर्दी
4 चम्मच कच्ची चीनी
1 छोटा एस्प्रेसो
1 चम्मच जिलेटिन के दाने। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
100 ग्राम दूध चॉकलेट और नट्स
200 मिली क्रीम। सजाने के लिए: काली कोको
चॉकलेट में लिपटे कॉफी बीन्स।