Gâteau au Café avec Glace au Chocolat

Pour préparer ce délicieux gâteau au café et au chocolat, nous commençons par la préparation de la base. La première étape consiste à séparer les blancs d'œufs des jaunes. Cette séparation est essentielle pour obtenir une meringue aérée. Dans un bol propre, nous mélangeons les blancs d'œufs avec une pincée de sel pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ensuite, nous ajoutons progressivement une cuillère à soupe de sucre à la fois, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Après avoir obtenu la consistance désirée, nous ajoutons un jaune à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout pour assurer une incorporation complète. Dans un autre bol, nous mélangeons la farine avec la levure chimique, le café moulu et le cacao. Ces ingrédients secs ajoutent une saveur intense à notre gâteau. Une fois le mélange d'ingrédients secs homogénéisé, nous l'ajoutons progressivement à la préparation de blancs et de jaunes d'œufs, en mélangeant avec le mixeur à basse vitesse ou en utilisant une spatule, afin de ne pas perdre l'air de la meringue. Nous versons la pâte obtenue dans un moule de 24 cm, que nous avons tapissé de papier sulfurisé. Nous le faisons cuire dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Une fois cuit, nous retirons la base sur une grille, enlevant le papier sulfurisé et en laissant refroidir complètement. Une fois refroidi, nous coupons la base en deux couches égales. Nous passons maintenant à la préparation de la crème. Dans un bol, nous mélangeons les deux jaunes avec le sucre, puis nous les fouettons au bain-marie pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Nous hydratons la gélatine granuleuse dans du café froid pendant 10 minutes, puis nous la mettons à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Cela ajoutera une texture merveilleuse à la crème. Nous ajoutons la gélatine dissoute à la crème de jaunes, puis incorporons le mascarpone, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout devienne homogène. Pour épaissir la crème, nous la plaçons au congélateur pendant 15 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez aussi la laisser au réfrigérateur, mais cela prendra plus de temps. Pour le montage, la première couche est imbibée de la moitié du café refroidi. Nous ajoutons la moitié de la crème préparée, en l'étalant uniformément sur la base. Ensuite, nous plaçons la deuxième couche, qui est imbibée du reste du café. Maintenant, nous nous occupons du chocolat : nous cassons les deux types de chocolat en morceaux, ajoutons la crème fouettée et les faisons fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Nous versons la moitié du chocolat fondu sur le gâteau, en le couvrant uniformément et en laissant le chocolat couler sur les bords. L'autre moitié est placée au congélateur pendant 15 minutes, puis nous la fouettons jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance crémeuse, avec laquelle nous couvrirons les bords du gâteau. Pour la décoration, nous saupoudrons le gâteau de cacao et utilisons un coupe-pizza pour tracer des lignes décoratives. Nous ajoutons des grains de café enrobés de chocolat et des bonbons colorés pour un aspect attrayant. Cette recette ravira non seulement vos papilles gustatives, mais sera également un véritable festin visuel. Profitez-en !

Ingrédients

• Pour la base : 4 gros œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre brut
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de grains de café fraîchement moulus (teintes : vanille bourbon
• fruits
• caramel
• noix)
• 1 cuillère à soupe de cacao noir
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique. Pour imbiber la base : 1 café expresso long. Pour la crème : 250 g de mascarpone
• 2 jaunes dœufs
• 4 cuillères à soupe de sucre brut
• 1 café expresso court
• 1 cuillère à soupe de gélatine en granulés. Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait avec des noix
• 200 ml de crème à fouetter. Pour la décoration : cacao noir
• grains de café enrobés de chocolat.

Étiquettes

oeufslaitfarinecrème aigresucrechocolatcacaonoixgâteau

Catégories

Apéritifs

Boissons

Chefs célèbres

Chef dans la ville

Enfants

Café

Conserver

Cuisinez et souriez

Jeux Culinaires

École de Cuisine

Désert

Divers

Pâtes et viennoiseries

Boissons

Poisson

Délices Sains

International

Jakob Hausmann

Confiture

Jamie Oliver

Viande

Divers

Plus de

Pâtes/Pizza

Cornichons

Peste

Salade

Sandwichs

Sauces

Savoureux

Saison

Sezon

Cuisson lente

Soupes

Recette Vedette

Sirop

Traduit

Divers

Végétalien