黄油蜂蜜巴格里尔

黄油蜂蜜巴格里尔，也就是摩洛哥千孔煎饼，通常趁热作为早餐或甜点食用。煎饼只煎一面，直到表面出现小孔。粗粒小麦粉和面粉做出的饼比普通薄煎饼厚，面糊里还加入了牛奶和酵母。我更喜欢在上面薄薄地抹一层蜂蜜。准备：8分钟。烹饪：24分钟。总用时：32分钟。份数：4。每份约420千卡，含9克蛋白质。

成分

55克白小麦面粉
180克粗粒小麦粉
2汤匙糖
1/4茶匙盐
1茶匙泡打粉
10克干酵母
200毫升牛奶
250毫升水
15毫升核桃油
涂抹用：
40克黄油
60克蜂蜜

准备

1. 在碗里混合面粉、粗粒小麦粉、糖、盐、泡打粉和干酵母。 2. 将牛奶、水和核桃油倒入干料中。搅打至面糊均匀，能从汤勺上流下。 3. 用中火预热不粘锅。每次倒入一汤勺面糊，煎12张饼，每张约2分钟，不要翻面。表面不再发亮、能看到小孔时就煎好了。 4. 把饼放在盘子里，抹上黄油和蜂蜜。

备注

盖好后可在冰箱里保存最多3天；加热后黄油会再次变软。要做无乳制品版本，可以用200毫升燕麦饮代替牛奶，用40克人造黄油代替黄油；蜂蜜照旧。面糊含有麸质，牛奶、黄油和核桃油含有乳制品和坚果。我很喜欢Ligia做的巴格里尔煎饼，所以也试着做了；没做出一千个小孔，最后我还是用cooker做，因为在平底锅里会粘锅，虽然孔更多。细粗粒小麦粉更容易拌匀；粗颗粒的会让饼口感更粗。火太大会让底面先上色，而表面还没干，所以保持中火，如果上色太快就调小火。手边没有核桃油的话，可以用15毫升无味油。用60毫升的汤勺舀面糊，做出的饼较小，大小也比较一致；每次多倒一些，每张饼就要煎得更久。我会配原味酸奶和红茶一起吃。