मक्खन और शहद वाले बघरीर

मक्खन और शहद वाले बघरीर आमतौर पर गरमागरम नाश्ते में या मिठाई के तौर पर परोसे जाते हैं। इन्हें एक ही तरफ से तब तक पकाया जाता है, जब तक सतह पर छोटे-छोटे छेद न दिखने लगें। सूजी और आटे से बने ये पैनकेक आम पतले पैनकेक से मोटे होते हैं, और इनके घोल में दूध और यीस्ट भी पड़ता है। मुझे इन पर शहद की पतली परत लगाना पसंद है। तैयारी: 8 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। कुल समय: 32 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 420 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

55 g सफेद गेहूँ का आटा
180 g सूजी
2 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
10 g सूखा यीस्ट
200 ml दूध
250 ml पानी
15 ml अखरोट का तेल

लगाने के लिए

40 g मक्खन
60 g शहद

तैयारी

1. एक बाउल में आटा, सूजी, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और सूखा यीस्ट मिलाएँ। 2. सूखी सामग्री में दूध, पानी और अखरोट का तेल डालें। अच्छी तरह फेंटें, जब तक घोल एकसार न हो जाए और कलछी से आसानी से बहने लगे। 3. नॉनस्टिक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें। हर बार एक कलछी घोल डालें और 12 पैनकेक बनाएँ, हर एक को लगभग 2 मिनट पकाएँ, पलटें नहीं। जब सतह की चमक चली जाए और छोटे-छोटे छेद दिखने लगें, तो वे तैयार हैं। 4. पैनकेक को एक प्लेट में रखें और उन पर मक्खन और शहद लगाएँ।

नोट

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। गरम करने पर मक्खन फिर से नरम हो जाता है। बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए दूध की जगह 200 ml ओट ड्रिंक और मक्खन की जगह 40 g मार्जरीन लें, शहद वही रहने दें। घोल में ग्लूटेन है, और दूध, मक्खन और अखरोट के तेल से डेयरी और मेवे आते हैं। मुझे लिगिया के बघरीर पसंद आए और मैंने उन्हें आज़माया। उनमें हज़ार छेद नहीं बने, और मैं कुकर पर ही बनाती रही, क्योंकि पैन में वे चिपक रहे थे, हालाँकि उनमें ज़्यादा छेद थे। बारीक सूजी घोल में आसानी से मिल जाती है, मोटी सूजी से पैनकेक थोड़े दरदरे बनते हैं। बहुत तेज़ आँच पर सतह सूखने से पहले नीचे का हिस्सा भूरा हो जाता है, इसलिए आँच मध्यम रखें और अगर वे जल्दी रंग पकड़ने लगें तो कम कर दें। अखरोट का तेल न हो, तो 15 ml बिना स्वाद वाला तेल इस्तेमाल करें। 60 ml की कलछी से एक जैसे छोटे पैनकेक बनते हैं। ज़्यादा घोल डालेंगे, तो हर पैनकेक को आँच पर ज़्यादा समय लगेगा। मैं इनके साथ सादा दही और काली चाय रखती हूँ।