小牛肉蔬菜汤与龙蒿
小牛肉蔬菜汤配龙蒿制作简单，只需一锅，味道酸甜可口，来自于蔬菜、番茄和醋。带骨肉为汤底增添了美味，而龙蒿和香菜则在最后加入，以保持其香气。这是一道适合家庭聚餐的汤，节假日（包括圣诞节）时也常常出现在餐桌上。 快速信息 总时间：食谱中未明确说明；制作时间取决于肉类和蔬菜煮至熟透的时间 准备时间：未明确说明 烹饪时间：肉类初步煮10-15分钟，加入番茄后再煮约10分钟 份数：未明确说明；水的用量为4升 难度：简单 食谱类型：小牛肉蔬菜汤，配龙蒿和苹果醋 配料 1公斤带骨小牛肉 2个黄洋葱 1根胡萝卜 1根欧洲防风根 1/4根芹菜根 10根黄豆荚 1杯冷冻豌豆 1个冷冻红椒 2个番茄 盐，适量 1茶匙龙蒿 1把新鲜香菜 4升水 1个鸡蛋 2汤匙苹果醋 制作方法 1. 将小牛肉切块并清洗干净。将4升水放入锅中，加少许盐，放在火上加热。 2. 当水开始沸腾时，将肉放入锅中。让其煮10-15分钟，直到用叉子测试时肉开始变软。在此期间，去除表面的泡沫。 3. 剥去洋葱、胡萝卜、欧洲防风根和芹菜根的外皮。清洗蔬菜，然后切成小丁。将黄豆荚切成合适的块。 4. 将准备好的蔬菜放入锅中，冷冻豌豆和冷冻红椒除外。这些稍后再加，因为它们需要的烹饪时间较短。 5. 当你观察到胡萝卜和欧洲防风根开始变软时，加入豌豆和冷冻红椒。 6. 几分钟后，加入去皮切块的番茄。尝一下汤，调整盐的用量。 7. 撒上龙蒿，让汤继续煮。在加入番茄后约10分钟，准备酸味调料：打散鸡蛋，加入苹果醋并搅拌均匀。 8. 取一些煮好的汤，逐渐加入到鸡蛋和醋的混合物中，同时搅拌。这样可以在加入锅中之前使成分充分融合。 9. 关火，将混合物倒入汤中，用铲子搅拌，使其均匀分布。 10. 最后，加入切碎的新鲜香菜。汤可以在调整好盐和酸味后食用。 为什么我经常做这个食谱 这道汤制作简单，使用常见的蔬菜，搭配一些我家里可能已经有的冷冻食材。带骨肉为汤底增添了风味，而龙蒿、番茄和苹果醋的组合使其与经典的蔬菜汤有所不同。它饱腹但不油腻，4升的量适合为多人烹饪。 我也喜欢最后可以调整味道：汤可以保持温和，也可以根据苹果醋的用量变得更酸。 建议 在煮沸的前几分钟形成的泡沫会逐渐去除。这样汤的液体会更加清澈，肉的烹饪过程也更容易观察。 冷冻豌豆和红椒不要一开始就放入。食谱规定在胡萝卜和欧洲防风根开始变软后再加入它们。 番茄在豌豆和红椒之后加入，鸡蛋和醋在番茄煮约10分钟后加入。顺序很重要，以确保蔬菜不会过快变软而破碎。 对于鸡蛋和醋的混合物，使用少量煮好的汤在倒入锅中之前进行混合。逐渐加入液体并充分搅拌。 龙蒿在煮的过程中加入，而香菜在关火后加入。这样可以更好地保持两种香味的区别。 替代成分 食谱围绕带骨小牛肉构建，因此如果想保持原味，这一基础不应更换。至于其他配料，来源没有提供直接替代的建议。你可以直接使用冷冻蔬菜，而无需提前解冻。 苹果醋是原始食谱中使用的醋。它为汤增添了最终的酸味，连同番茄的味道，因此替换可能会改变汤的风味。 变体 你可以根据个人口味调整苹果醋的用量。最好从食谱中指示的2汤匙开始，并在上桌前尝一下。 龙蒿可以保持在1茶匙的量，或者如果你喜欢更温和的味道，可以减少。它是定义这道汤的成分之一，和醋及小牛肉一起。 如果使用已经切好的冷冻蔬菜，仍然要遵循指示的加入时间：豌豆和红椒在胡萝卜和欧洲防风根开始变软后加入。 上菜建议 汤热食，最后加入切碎的香菜。味道酸甜可口，龙蒿赋予其特有的风味。对于家庭聚餐，可以在将鸡蛋和醋充分混合后直接盛入碗中。 常见问题 小牛肉需要煮多久？ 在第一阶段，肉类煮10-15分钟，直到用叉子测试时开始变软。食谱没有明确总煮时间，因为这取决于肉块的大小和烹饪速度。 冷冻蔬菜什么时候加入？ 豌豆和冷冻红椒在胡萝卜和欧洲防风根开始变软后加入。不能一开始就与其他蔬菜一起放入。 苹果醋什么时候放？ 苹果醋在番茄煮约10分钟后与鸡蛋混合。混合物用少量热汤稀释，然后加入锅中。 为什么要将鸡蛋与少量汤混合？ 将鸡蛋和醋与少量煮好的汤混合有助于成分更容易与锅中的液体结合。然后将其倒入汤中，并用铲子充分搅拌。 汤可以做得更酸吗？ 可以。食谱使用2汤匙苹果醋，但味道可以根据个人喜好进行调整。最好在加入指示的量后尝一下。 营养价值 以下数值为估算值。它们可能会因肉上剩余的可食部分、蔬菜的大小以及将汤分成多少份而有所不同。 如果将锅分成大约8份，那么每份可能约为： 150-200卡路里 18-22克蛋白质 10-15克碳水化合物 4-7克脂肪 汤因小牛肉和鸡蛋而成为良好的蛋白质来源。蔬菜提供碳水化合物和纤维，而水和汤液构成了每份的主要部分。要进行准确估算，需要关于可食部分的肉、每种成分的重量和确切份数的信息。 储存和加热 冷却后，将汤放入密封容器中存放在冰箱中。由于最后加入了鸡蛋，最好在几天内食用，不要长时间放置在室温下。 只加热将要食用的量。缓慢加热，不要让其剧烈沸腾，以保持鸡蛋所带来的质感。
成分
- 1公斤带骨的小牛肉，2个黄洋葱，1根胡萝卜，1根欧洲防风根，1/4根芹菜根，10个黄豆荚，1杯豌豆（冷冻），1个红椒（冷冻），2个西红柿，盐适量，1茶匙龙蒿，1束新鲜香菜，4升水，1个鸡蛋，2汤匙苹果醋
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