嫩的月牙糕
酥脆的核桃可可小角饼 这些小角饼的面团非常酥脆，由酸奶油和猪油制成，核桃、可可和朗姆酒的馅料几分钟内就能准备好。面团易于擀开和成型，只需逐渐加入面粉，直到面团不再粘手即可。小角饼在底部微微变金黄后烘烤完成，待冷却后撒上香草糖粉。 快速信息 总时间：原食谱中未指定；取决于烤盘数量和工作节奏 准备时间：未指定 烘烤时间：未指定；小角饼在中等温度下烘烤，直到底部微微变金黄 份量：数量根据面片的厚度和小块的大小而异 难度：简单到中等 食谱类型：家庭甜点，酥脆的核桃小角饼 原料 对于酥脆面团： 300克酸奶油 300克室温猪油 1包泡打粉 2汤匙柠檬汁 1小撮盐 700-800克面粉，或适量 对于核桃馅料： 1碗磨碎的核桃 1汤匙可可粉 3-4汤匙糖 2汤匙朗姆酒精 少量温牛奶 对于装饰： 香草糖粉，用于冷却后裹小角饼 制作方法 1. 准备面团 在一个碗中放入酸奶油、软猪油和柠檬汁。用木勺搅拌，直到混合物尽可能均匀。猪油必须在室温下，以便容易混合。 加入盐，然后开始逐渐加入混合了泡打粉的面粉。不要一次性加入所有面粉。揉捏并观察面团的质地。当面团不再粘手且易于成型时，就可以了。根据酸奶油的不同和面粉的吸收情况，您将使用700到800克面粉。 在准备馅料时将面团放在一旁。 2. 制作馅料 在一个碗中，将磨碎的核桃与可可粉、糖和朗姆酒精混合。将干成分充分混合，然后逐渐倒入少量温牛奶。 只加入足够的牛奶，使其成为均匀的糊状物。馅料不应太稀，以免在卷制或烘烤时流出。 3. 擀开和切割面团 从面团中撕下小块，用擀面杖擀成薄片。将薄片切成小方块。大小可以根据个人喜好选择，但必须留有足够的空间放馅料并卷起每个小块。 在每个方块的中间放大约半茶匙馅料。然后卷起面团，形成小角饼。注意不要放太多馅料，以免在烤盘中散开。 4. 烘烤小角饼 用烘焙纸铺好烤盘，将小角饼放置在烤盘上，之间留有少量空隙。将烤盘放入预热的烤箱中，温度设置为中等。 小角饼只需烘烤至底部微微变金黄即可。表面不需要烤得太深。当一盘正在烘烤时，准备下一盘，然后继续，直到用完面团和馅料。 原食谱中未提及确切的烘烤时间，可能因烤箱、面团厚度和小角饼大小而异。检查它们的底部，这是主要的参考。 5. 撒糖粉和保存 小角饼烘烤完成后，将其从烤盘中取出，放在纸上冷却。热的时候不要在糖中滚动，因为糖会融化。 冷却后，将其放入香草糖粉中。然后将其放入带盖的盒子或容器中。第二天味道会更好，如果还有剩余的话。 我为何经常做这个食谱 我喜欢这个面团，因为它酥脆且易于操作，没有复杂的技巧。核桃和可可的馅料成分简单，牛奶的量可以轻松调整，直到达到合适的稠度。 小角饼在盒子中保存良好，可以提前一天准备。此外，面团还允许其他馅料，使得食谱易于调整。 小贴士 逐渐加入面粉。700-800克的量是参考值，面团应保持易于成型，而不是太硬。 使用室温的猪油。如果太冷，难以与酸奶油混合。 在馅料中逐渐加入牛奶。磨碎的核桃对液体的吸收可能不同，馅料过于稀软将更难使用。 不要烘烤小角饼至非常深色。在原食谱中，参考是底部轻微变金黄。 在撒糖粉之前让它们冷却。这样糖粉会更明显，并更好地附着在表面。 替代品 如果没有猪油，可以使用相同量的黄油，即300克。质地可能略有不同，但这是推荐的替代品。 变体 核桃、可可和朗姆酒的馅料可以替换为果仁糖。 您也可以使用混合了磨碎核桃的果酱。核桃有助于加厚馅料，使其可以放入小角饼中而不流出。 另一种选择是梅子酱。如果非常稀，可以与磨碎的核桃混合，和果酱一样。 服务建议 小角饼冷食，撒上香草糖粉。适合搭配咖啡或茶，可以放在甜点盘上。也可以提前一天准备，因为在盒子中放置后，质地和味道会更好。 常见问题 为什么要使用“适量”的面粉？ 在这个食谱中大约需要700-800克面粉，但确切的量取决于酸奶油和面粉的吸收情况。逐渐加入，直到面团不再粘手且易于成型。 可以用黄油代替猪油吗？ 可以。食谱中说明，如果没有猪油，可以使用黄油。替代量为300克黄油。 在馅料中放多少牛奶？ 没有确切的量。逐渐加入少量温牛奶，直到核桃、可可、糖和朗姆酒精混合成均匀的糊状物。重要的是，馅料不要变得稀薄。 何时撒糖粉？ 冷却后。如果仍然热，糖粉可能会融化在表面。 可以用其他东西填充而不是核桃和可可吗？ 可以。这个面团的替代选项有果仁糖、混合核桃的果酱和梅子酱。 营养价值 这些值是估计的，可能不准确，因为食谱没有说明会产生多少个小角饼，以及“一个碗”的核桃量、牛奶和最后使用的糖粉量都没有称重。 对于100克核桃和可可馅的小角饼的估计： 卡路里：大约430-500千卡 蛋白质：大约6-8克 脂肪：大约28-34克 碳水化合物：大约38-45克 纤维：大约2-4克 这些值可能因实际面粉量、酸奶油类型、使用猪油或黄油以及小角饼上剩余的糖粉量而有显著变化。 保存和再加热 小角饼在完全冷却后，放入带盖的盒子或容器中，存放在室温下。食谱没有指定确切的保存时间，但小角饼设计为可以保存并在之后食用，第二天味道会更好。 不需要再加热。直接从盒子中冷食。再加热可能会融化糖粉，并改变面团的酥脆质地。
成分
- 酥皮：300克酸奶油，300克猪油，1包泡打粉，2汤匙柠檬汁，一撮盐，面粉适量（700-800克）。馅料：1碗磨碎的核桃，1汤匙可可，3-4汤匙糖，2汤匙朗姆酒精华，一点温牛奶。
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