柔らかい三日月ペストリー
柔らかいくるみとココアのクッキー このクッキーは、生クリームとラードで作られた非常に柔らかい生地を持っており、くるみ、ココア、ラム酒のフィリングは数分で準備できます。生地は軽く伸ばし、問題なく成形できますが、小麦粉を徐々に加え、くっつかなくなるまで止める必要があります。クッキーは底が軽く色づくまで焼き、冷めた後にバニラシュガーを振りかけます。 クイック情報 合計時間：元のレシピには記載されていません；トレイの数と作業のペースによります 準備時間：記載されていません 焼き時間：記載されていません；クッキーは中火で底が軽く色づくまで焼きます ポーション：生地の厚さと正方形のサイズによって変わります 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：家庭用デザート、柔らかいくるみのクッキー 材料 柔らかい生地用： 300g 生クリーム 300g ラード（室温） 1袋 ベーキングパウダー 大さじ2 レモン汁 ひとつまみ 塩 700-800g 小麦粉（必要なだけ） くるみのフィリング用： 1ボウル 砕いたくるみ 大さじ1 ココア 大さじ3-4 砂糖 大さじ2 ラムエッセンス 少しの温かい牛乳 仕上げ用： 冷ました後のクッキーにまぶすためのバニラパウダーシュガー 作り方 1. 生地を準備する ボウルに生クリーム、柔らかいラード、レモン汁を入れます。木のスプーンで、できるだけ均一になるまで混ぜます。ラードは室温で、簡単に混ざるようにします。 塩を加え、ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を少しずつ加え始めます。全ての小麦粉を一度に加えないでください。生地のテクスチャーを観察しながらこねます。生地がくっつかず、簡単に成形できるようになったら完成です。生クリームや小麦粉の吸収具合によって、700gから800gの間で変わります。 フィリングを準備する間、生地を置いておきます。 2. フィリングを作る ボウルに砕いたくるみ、ココア、砂糖、ラムエッセンスを混ぜます。乾燥した材料をよく混ぜたら、温かい牛乳を少しずつ加えます。 フィリングは流動的にならないように、均一なペーストになるまで牛乳を加えます。流れ出さないように、フィリングは固めにする必要があります。 3. 生地を伸ばして切る 生地を小さくちぎり、麺棒で薄く伸ばします。生地を正方形に切ります。サイズは好みに応じて選べますが、フィリングを置き、各ピースを巻くのに十分なスペースが必要です。 各正方形の中央に約小さじ半分のフィリングを置きます。その後、生地を巻いてクッキーを形成します。フィリングを入れすぎないように注意してください、そうしないと焼くときに開いてしまいます。 4. クッキーを焼く 天板にクッキングペーパーを敷き、クッキーを少し間隔をあけて並べます。中火に予熱したオーブンに天板を入れます。 クッキーは底が軽く色づくまで焼きます。表面が非常に色づく必要はありません。1つの天板が焼いている間に次の天板を準備し、生地とフィリングが終わるまで続けます。 正確な焼き時間は元のレシピには記載されておらず、オーブン、生地の厚さ、クッキーのサイズによって異なる場合があります。主な指標は底の焼き具合です。 5. 粉砂糖を振りかけて保存する 焼き上がったら、クッキーを天板から取り出し、冷却用の紙の上に置きます。熱い状態で砂糖をまぶさないでください、砂糖が溶けてしまいます。 冷めたら、バニラパウダーシュガーをまぶします。その後、蓋付きの箱や容器に入れます。翌日にはさらに美味しくなりますが、残っていればの話です。 なぜこのレシピをよく作るのか 生地が柔らかく、複雑な技術なしで簡単に作れるのが好きです。くるみとココアのフィリングはシンプルな材料でできており、牛乳の量は適宜調整できます。 クッキーは箱に入れて保存が良く、前日に準備することもできます。さらに、生地は他のフィリングにも対応できるため、レシピのアレンジが簡単です。 ヒント 小麦粉は徐々に加えてください。700-800gは目安で、生地は簡単に成形できる状態に保つ必要があります。 ラードは室温にしてください。冷たすぎると生クリームに混ざりにくくなります。 フィリングに牛乳を少しずつ加えてください。砕いたくるみは液体を異なる程度吸収することがあり、フィリングが柔らかすぎると使いにくくなります。 クッキーを焼く際は、非常に茶色にならないようにしてください。元のレシピでは、軽く色づくことが基準です。 粉砂糖を振りかける前に冷やしてください。そうすれば、粉砂糖が目立ち、表面にうまく乗ります。 代替品 ラードがない場合は、同量のバター（300g）を使用できます。テクスチャーは少し異なるかもしれませんが、これはレシピに適した代替品です。 バリエーション くるみ、ココア、ラム酒のフィリングは、ロハットに置き換えることができます。 砕いたくるみと混ぜたジャムも使用できます。くるみがフィリングを濃くするので、流れ出さずにクッキーに詰めることができます。 もう一つのバリエーションはプルーンのマジューンです。非常に柔らかい場合は、砕いたくるみと混ぜることができます。 提供アイデア クッキーは冷やして、バニラシュガーを振りかけて提供します。コーヒーやお茶にぴったりで、デザートの盛り合わせに置くことができます。前日に準備することもでき、箱に入れておくと、食感や味がより良くなります。 よくある質問 なぜ「必要なだけ」小麦粉を使うのか？ このレシピでは約700-800gの小麦粉が示されていますが、正確な量は生クリームと小麦粉の吸収具合によります。徐々に加え、生地がくっつかず、簡単に成形できるようになるまで止めてください。 ラードの代わりにバターを使えますか？ はい。レシピでは、ラードがない場合はバターを使用できると明記されています。代替は300gのバターです。 フィリングにどれくらいの牛乳を入れますか？ 正確な量はありません。温かい牛乳を少しずつ加え、くるみ、ココア、砂糖、ラムエッセンスが均一なペーストになるまで加えます。フィリングが液体にならないことが重要です。 クッキーはいつ粉砂糖を振りかけますか？ 冷めた後です。まだ熱い場合、粉砂糖が表面で溶けてしまうことがあります。 くるみとココア以外のもので詰めることはできますか？ はい。ラード、砕いたくるみと混ぜたジャム、プルーンのマジューンなどがこの生地に適しています。 栄養価 栄養価は推定値であり、正確ではない場合があります。レシピには何個のクッキーができるか、どれくらいのくるみが「1ボウル」か、牛乳の量や最後に使う粉砂糖の量が計量されていないためです。 くるみとココアのフィリングの100gあたりの推定値： カロリー：約430-500 kcal タンパク質：約6-8 g 脂肪：約28-34 g 炭水化物：約38-45 g 食物繊維：約2-4 g 値は、小麦粉の実際の量、生クリームの種類、ラードまたはバターの使用、クッキーに残る粉砂糖の量によって大きく変わる可能性があります。 保存と再加熱 クッキーは完全に冷めた後、蓋付きの箱や容器に室温で保存します。レシピには正確な保存期間は記載されていませんが、クッキーは保存して後で消費することを意図しており、翌日にはさらに美味しくなるとされています。 再加熱は必要ありません。冷たくして箱から直接提供します。再加熱すると粉砂糖が溶け、柔らかい生地の食感が変わる可能性があります。
材料
- ショートクラストペストリー：300gのサワークリーム、300gのラード、1パックのベーキングパウダー、2杯のレモンジュース、ひとつまみの塩、必要に応じて小麦粉（700-800g）。フィリング：1ボウルの砕いたくるみ、1杯のココア、3-4杯の砂糖、2杯のラムエッセンス、少量のぬるい牛乳。
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