鸟奶
我做了鸟奶，因为我需要简单的甜点，不用烘焙，也没有复杂的成分。我特别喜欢手边有新鲜的鸡蛋。通常在我需要快速做点东西的时候会做这个食谱，而牛奶在冰箱里总是有的。这不是我每天准备的甜点，但当我做的时候，它正是我童年记忆中的样子。 快速信息 总时间：大约 40 分钟 准备时间：15 分钟 烹饪时间：25 分钟 份量：5-6 难度：中等 食谱类型：甜点，无需烘焙 成分 1 升牛奶 5 个鸡蛋 2 包香草糖 400 克糖 2 汤匙淀粉 刨丝巧克力，用于装饰 制作方法 1. 在一个大锅中将牛奶加热，火力从小到中。要小心，避免烧焦。 2. 将蛋白与蛋黄分开。用搅拌器将蛋白打至硬性发泡。当它们变硬时，逐渐加入 200 克糖，继续搅拌，直到它们光亮，像坚硬的蛋白霜。 3. 在一个单独的碗中，将蛋黄与淀粉混合。充分搅拌，直到颜色变浅，混合物均匀。 4. 当牛奶开始轻微沸腾时，加入剩余的糖（200 克）和香草糖。搅拌至完全溶解。 5. 用勺子舀取蛋白泡沫，形成“丸子”，直接放入热牛奶中。煮约 1 分钟，半分钟后翻转。不要拥挤，分批进行。当它们准备好后，将它们放在托盘或大盘子上。 6. 拿出所有的丸子后，将锅从火上移开，让牛奶静置 2-3 分钟。然后将蛋黄和淀粉的混合物以细流倒入，同时持续用打蛋器搅拌，以免形成颗粒。 7. 将锅再次放在小火上，持续搅拌，直到奶油开始变稠。不要让它沸腾，否则可能会粘锅或分离。 8. 当奶油准备好（有点像稀的布丁的稠度）时，关火。立即分配到碗或深盘中。 9. 根据个人喜好，将蛋白丸子放在奶油上。 10. 在奶油上撒上刨丝的巧克力，趁奶油还稍微温热时。 我为什么经常做这个食谱 我选择它是因为它不需要烘焙，成分也很简单。这是一种适合那些有鸡蛋和牛奶但不想在厨房待太久的日子的甜点。制作快速，可以热食或冷食。 建议和变体 建议 - 打好蛋白，使其尽可能坚固，否则丸子不会保持形状。 - 在加入蛋黄后不要过热牛奶，以免奶油变稀。 - 丸子可以分 2-3 批制作，不要尝试一次煮完所有。 - 加入蛋黄到牛奶时要不断搅拌。 替代品 - 如果没有淀粉，也可以尝试用面粉，但质地会稍有不同。 - 可以用一包香草布丁代替蛋黄和淀粉。用食谱中的牛奶准备布丁，其他步骤保持不变。 变体 - 可以在奶油中加入小块巧克力，关火后再加入。 - 装饰时可以用磨碎的坚果或肉桂代替巧克力。 - 可以加入几滴朗姆酒精来增加不同的风味。 上菜建议 - 可以根据个人喜好在室温或冷却后享用。 - 为了更节日的外观，使用透明碗或甜点杯。 常见问题 1. 蛋白需要在室温下吗？ 回答：是的，室温下打发更容易，但不是强制性的。 2. 如果我加入蛋黄时奶油切了怎么办？ 回答：重要的是要逐渐将蛋黄和淀粉的混合物加入不太热的牛奶中，并持续搅拌。如果切了，过滤奶油并这样使用，质地可能不会完全相同，但味道仍然很好。 3. 我可以使用红糖吗？ 回答：可以，但会稍微改变奶油的颜色和香气。质地保持相似。 4. 可以不使用淀粉做这个食谱吗？ 回答：没有淀粉，奶油会更稀，容易分离。使用淀粉或布丁更安全。 5. 我可以提前做蛋白丸子吗？ 回答：不推荐，容易放软。最好在加入奶油前立即制作。 营养价值 估计每份（6 份中）：约 350-400 千卡。 碳水化合物：60-65 克 蛋白质：7-8 克 脂肪：7-8 克 卡路里可能会根据你添加的巧克力量而有所不同。这是一种相当甜且由于糖和淀粉而富含碳水化合物的甜点。 保存和重新加热 鸟奶在制作当天最好。如果有剩余，可以在冰箱中密封保存 1-2 天。不建议重新加热，因为蛋白丸子会软化，奶油可能会分离。作为新鲜的甜点更合适。
成分
- 1升牛奶，5个鸡蛋，2包香草糖，400克糖，2汤匙淀粉，装饰用的刨碎巧克力
准备
我们把牛奶煮沸。我们将蛋白和蛋黄分开。将蛋白与200克糖打至硬性发泡，同时将蛋黄与淀粉混合，直到变白。将剩余的糖和香草加入热牛奶中。用获得的泡沫形成小饺子，并在牛奶中煮约1分钟。将它们放在托盘上。将蛋黄加入牛奶中，持续搅拌以避免结块。煮至混合物开始变稠。关火，将奶油分装到碗中。在上面放上泡沫饺子，并用刨碎的巧克力装饰。 您可以用香草布丁代替蛋黄。您还可以在布丁中添加巧克力块。
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