Mleko ptasie

Zrobiłem mleko ptasze, ponieważ proszono mnie o proste desery, bez pieczenia i bez wyszukanych składników. Szczególnie lubię, gdy mam świeże jajka pod ręką. Zazwyczaj przygotowuję ten przepis, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, a mleko nigdy nie brakuje w lodówce. To nie jest deser, który przygotowuję codziennie, ale kiedy go robię, wychodzi dokładnie tak, jak pamiętam z dzieciństwa. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 25 minut Porcje: 5-6 Trudność: średnia Typ przepisu: deser, bez pieczenia Składniki 1 litr mleka 5 jajek 2 opakowania cukru waniliowego 400 g cukru 2 łyżki skrobi Tarta czekolada do dekoracji Sposób przygotowania 1. Podgrzej mleko w dużym garnku na małym do średniego ogniu. Uważaj, aby nie zagotować. 2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj na sztywno za pomocą miksera. Gdy się utwardzą, dodawaj stopniowo 200 g cukru, kontynuując miksowanie, aż staną się lśniące, jak mocna beza. 3. W osobnej misce wymieszaj żółtka ze skrobią. Dobrze je ubij, aż staną się jaśniejsze i mieszanka będzie jednorodna. 4. Gdy mleko zacznie lekko wrzeć, dodaj pozostały cukier (200 g) i cukier waniliowy. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. 5. Łyżką nabieraj kawałki białka i formuj „kluski”, które wkładasz bezpośrednio do gorącego mleka. Gotuj je przez około 1 minutę, obracając je po pół minuty. Nie przepełniaj garnka, pracuj w partiach. Gdy będą gotowe, wyjmij je na tacę lub dużą talerz. 6. Po wyjęciu wszystkich klusek, zdejmij garnek z ognia i pozostaw mleko na 2-3 minuty, aby się uspokoiło. Następnie dodaj mieszankę żółtek ze skrobią, wlewając cienkim strumieniem i ciągle mieszając trzepaczką, aby nie utworzyły się grudki. 7. Ponownie postaw garnek na małym ogniu i gotuj krem, mieszając bez przerwy, aż zacznie gęstnieć. Nie pozwól mu na mocne wrzenie, w przeciwnym razie może się przypalić lub rozdzielić. 8. Gdy krem jest gotowy (ma konsystencję rzadszego budyniu), wyłącz ogień. Natychmiast podziel na miseczki lub głębokie talerze. 9. Ułóż kluski z białek na kremie według uznania. 10. Posyp tartą czekoladą na wierzchu, gdy krem jest jeszcze lekko ciepły. Dlaczego często robię ten przepis Wybrałem go, ponieważ nie wymaga pieczenia, a składniki są proste. To rodzaj deseru na dni, kiedy masz pod ręką jajka i mleko, ale nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni. Przygotowuje się szybko i można go podawać na ciepło lub na zimno. Porady i wariacje Porady - Dobrze ubijaj białka, aby były jak najtwardsze, w przeciwnym razie kluski nie zachowają kształtu. - Nie przegrzewaj mleka po dodaniu żółtek, aby nie ściął się krem. - Kluski można przygotować w 2-3 turach, nie próbuj gotować ich wszystkich na raz. - Mieszaj cały czas, gdy dodajesz żółtka do mleka. Zamienniki - Jeśli nie masz skrobi, możesz spróbować z mąką, lecz tekstura będzie nieco inna. - Zamiast żółtek i skrobi można użyć opakowania budyniu waniliowego. Przygotuj budyń z mlekiem z przepisu, reszta kroków pozostaje taka sama. Wariacje - Możesz dodać małe kawałki czekolady do kremu po wyłączeniu ognia. - Do dekoracji użyj mielonych orzechów lub cynamonu zamiast czekolady. - Można dodać kilka kropli aromatu rumowego dla innego smaku. Pomysły na podanie - Można podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzone, według uznania. - Dla bardziej świątecznego wyglądu użyj przezroczystych miseczek lub kieliszków do deserów. Często zadawane pytania 1. Czy białka powinny być w temperaturze pokojowej? Odpowiedź: Tak, łatwiej się ubijają, jeśli nie są zimne, ale to nie jest obowiązkowe. 2. Co zrobić, jeśli krem się ścina, gdy dodaję żółtka? Odpowiedź: Ważne jest, aby dodawać mieszankę żółtek i skrobi stopniowo, do mleka nie bardzo gorącego, i ciągle mieszać. Jeśli mimo to się ścięło, przefiltruj krem i użyj go w ten sposób, tekstura nie będzie identyczna, ale smak pozostanie dobry. 3. Czy mogę użyć brązowego cukru? Odpowiedź: Tak, ale zmieni to nieco kolor i aromat kremu. Tekstura pozostanie podobna. 4. Czy można zrobić przepis bez skrobi? Odpowiedź: Bez skrobi krem będzie bardziej płynny i może się łatwiej rozdzielić. Lepiej jest z skrobią lub budyniem w proszku. 5. Czy mogę przygotować kluski z białek wcześniej? Odpowiedź: Nie polecam, szybko opadają. Najlepiej jest je zrobić tuż przed dodaniem do kremu. Wartości odżywcze Oszacowane na jedną porcję (z 6): około 350-400 kcal. Węglowodany: 60-65 g Białko: 7-8 g Tłuszcze: 7-8 g Kalorie mogą się różnić w zależności od tego, ile czekolady dodasz. To dość słodki deser, bogaty w węglowodany z powodu cukru i skrobi. Przechowywanie i podgrzewanie Mleko ptasze jest dobre w dniu, w którym je przygotowujesz. Jeśli zostanie, można je przechowywać w lodówce, przykryte, przez 1-2 dni. Nie zaleca się podgrzewania, ponieważ kluski z białek opadają, a krem może się rozdzielić. Lepiej smakuje jako świeży deser.

Przygotowanie

Gotujemy mleko. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka na sztywno z 200 gramami cukru, a żółtka mieszamy z mąką ziemniaczaną, aż staną się białe. Resztę cukru i wanilię dodajemy do gorącego mleka. Z uzyskanej piany formujemy kluski i gotujemy je w mleku przez około 1 minutę. Wyjmujemy je na tacę. Dodajemy żółtka do mleka, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gotujemy, aż masa zacznie gęstnieć. Wyłączamy ogień i dzielimy krem do miseczek. Na wierzchu kładziemy kluski z piany i dekorujemy startą czekoladą. Zamiast żółtek możesz użyć budyniu waniliowego. Możesz również dodać kawałki czekolady do budyniu.