克劳迪亚蛋糕（或小白蛋糕）
克劳迪亚蛋糕，也被称为“蜜蜂蛋糕”，由四层蜂蜜薄饼、粗麦粉奶油和两种果酱制成。薄饼在烤盘的底部烘烤，然后蛋糕需要压制到第二天。奶油需要时间来软化薄饼，因此这不是一种可以立即食用的甜点。第二天撒上糖粉并切块。 快速信息 总时间：食谱中未指定；蛋糕需压制至第二天早晨 准备时间：未指定 烘烤时间：薄饼在165°C下烘烤，直到轻微变色 份量：数量取决于烤盘的大小和蛋糕的切割方式 难度：中等 食谱类型：薄饼蛋糕，粗麦粉奶油和果酱 材料 薄饼材料 180克白糖 600克过筛白面粉 4汤匙蜂蜜 1茶匙小苏打 1个鸡蛋 5-6汤匙牛奶 80克室温黄油 粗麦粉奶油材料 250毫升冷牛奶 2包香草糖 1汤匙蜂蜜 180克白糖 1块黄油 100克粗麦粉 填充和装饰材料 3汤匙草莓果酱 3汤匙玫瑰果酱 2汤匙糖粉 制作方法 1. 准备薄饼糖浆 将蜂蜜、黄油和白糖放入锅中。用小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。 糖浆应开始轻微变成金色。不要让它变得太深。当准备好时，将锅从火上移开，让混合物充分冷却。 2. 制作面团 糖浆完全冷却后，加入鸡蛋、牛奶、过筛面粉和小苏打。揉搓至面团光滑有弹性。 牛奶逐渐加入，从5汤匙开始。如果需要，可以使用第六汤匙，以便面团可以被擀开，但不要让它变得太软。 将面团分成四等份。薄饼的厚度尽量接近，以确保蛋糕均匀。 3. 烘烤薄饼 在烤盘的底部涂上油。将每块面团直接擀在烤盘的底部，然后用叉子在薄饼上戳几个洞。 在165°C下烘烤薄饼，直到轻微变色。食谱中没有具体的时间，可能因薄饼的厚度和烤箱而异，因此请注意颜色。薄饼不应变得太深。 对其他三块面团进行相同的操作。烘烤后，薄饼要小心处理，尤其是在仍然热的时候。 4. 制作粗麦粉奶油 在锅中加入牛奶、蜂蜜和白糖。用小火加热混合物。 当牛奶开始煮沸时，慢慢加入粗麦粉，同时不断搅拌。这样可以降低形成颗粒的风险。 煮沸混合物并搅拌，直到粗麦粉变稠，形成浓稠的奶油。将锅从火上移开，让奶油冷却。 奶油完全冷却后，加入香草糖和室温黄油。搅拌至奶油变得蓬松均匀。 5. 组装蛋糕 将第一层薄饼放在盘子上或适合组装的表面上。在上面涂抹一半的粗麦粉奶油。 放上第二层薄饼，并涂上草莓果酱和玫瑰果酱。两种果酱要均匀涂抹在一起。 在果酱层上放上第三层薄饼，并涂上剩余的粗麦粉奶油。最后放上最后一层薄饼。 6. 压制和软化薄饼 用一块木板覆盖蛋糕的整个表面。在上面放置约6公斤的重物。蛋糕需压制到第二天早晨。 此步骤有助于奶油均匀渗入薄饼并软化它们。组装后不建议立即切块，因为薄饼仍然会很硬。 第二天，去掉重物和木板。用糖粉撒在蛋糕上，然后切块并上桌。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个蛋糕，因为可以提前一天准备，且在薄饼与奶油充分接触后更好。它的结构简单而愉悦：蜂蜜薄饼、细腻的粗麦粉奶油和果酱层。 这也是家庭聚餐的实用甜点，因为在软化后容易切块。玫瑰果酱的味道与草莓果酱的味道不同，两者结合为这个蛋糕的填充物带来了独特的风味。 建议 在加入鸡蛋和其他成分之前，让蜂蜜、黄油和糖浆充分冷却。如果仍然热，鸡蛋可能会凝固。 不要通过提高温度来加快薄饼的烘烤。食谱中指示的温度为165°C，薄饼只需轻微变色。 在烘烤前用叉子戳薄饼。洞有助于在烘烤时保持面团尽量均匀。 奶油在与黄油混合前应冷却。黄油应在室温下使用，而不是融化的。 约6公斤的重物应放在木板上，而不是直接放在上面的薄饼上。木板会将压力均匀分布在蛋糕的整个表面。 替代品 食谱使用草莓果酱和玫瑰果酱。如果没有其中一种，可以用另一种替代，但最终的味道会有所不同。 奶油中建议使用黄油，因为它有助于搅拌后形成蓬松的质地。来源未指定黄油包装的克数，因此最好使用包装上标示的数量，而不是假设食谱中未出现的确切量。 变化 您可以按照食谱描述将两种果酱涂成一层，或者分别涂在薄饼上。在这两种情况下，涂层应薄且均匀，以免在组装时薄饼滑动。 为了简单的外观，蛋糕只撒上糖粉。装饰不应在压制前添加，而应在第二天薄饼软化后再加。 上桌建议 在蛋糕压制过夜后，用锋利的刀切块。块可以切成矩形或正方形，具体取决于烤盘的大小。 可撒上糖粉后上桌，不添加其他配料。为了切割更干净，最好在去掉木板和重物后再撒上糖粉。 常见问题 蛋糕在上桌前需要放置多长时间？ 蛋糕需压制到第二天。这个时间是为了让粗麦粉奶油湿润并软化薄饼。组装后，薄饼仍然很硬。 薄饼在什么温度下烘烤？ 薄饼在165°C下烘烤，直到轻微变色。食谱没有指定固定的分钟数，因为时间取决于薄饼的厚度和烤箱。 为什么要在蛋糕上放重物？ 重物有助于将层粘合在一起，并均匀地压制薄饼在奶油上。木板将压力分布在整个表面上。 如果没有玫瑰果酱该怎么办？ 您可以使用更多的草莓果酱，但蛋糕的味道会与食谱中规定的两种果酱不同。 可以在同一天切蛋糕吗？ 可以，但不推荐。薄饼不会被奶油软化，质地不会达到食谱所要求的效果。 营养价值 这些值是估算的，可能不准确，因为食谱没有指定黄油包装的克数和份数。如果考虑200克的黄油包装，并且蛋糕切成16块，则每份大约为： 430卡路里 55-60克碳水化合物 17-19克脂肪 5-7克蛋白质 这些值可能因实际黄油的数量、果酱的类型、份量的大小和每块上的糖粉量而有所不同。估算包括薄饼和奶油中的糖、蜂蜜、面粉、粗麦粉、黄油、牛奶、鸡蛋和果酱。 保存和加热 在蛋糕压制过夜后，将其覆盖并放在阴凉处或冰箱中。如果放在冰箱中，奶油会变硬，蛋糕在上桌前需稍微放置在室温下。 这不是一种可以加热的蛋糕。应冷食或在稍微放置后食用，以便奶油稍微软化。保持覆盖后，薄饼在软化后能很好地保持质地。
成分
- 薄饼：180克颗粒糖，600克新筛白面粉，4汤匙蜂蜜，1茶匙小苏打，1个鸡蛋，5-6汤匙牛奶，80克室温黄油。奶油：250毫升冷牛奶，2包香草糖，1汤匙蜂蜜，180克颗粒糖，1包黄油，100克粗麦粉。此外：3汤匙草莓果酱，3汤匙玫瑰果酱，2汤匙糖粉用于装饰蛋糕。
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