Ciasto Claudia (lub Małe Białe Ciasto)

Ciasto Claudia, znane również jako Albinița, składa się z czterech delikatnych warstw z miodem, kremu semolinowego i dwóch rodzajów dżemu. Warstwy piecze się na odwrocie blachy, a następnie ciasto pozostawia się pod prasą do następnego dnia. Krem potrzebuje czasu, aby zmiękczyć warstwy, więc nie jest to deser do podania od razu po złożeniu. Następnego dnia posypuje się je cukrem pudrem i kroi. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w przepisie; ciasto pozostawia się pod prasą do następnego poranka Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: warstwy piecze się w temperaturze 165°C, aż lekko się zrumienią Porcje: liczba zależy od wielkości blachy i sposobu krojenia ciasta Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto z warstwami, kremem semolinowym i dżemem Składniki Na warstwy 180 g cukru 600 g białej mąki przesianej 4 łyżki miodu 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 jajko 5-6 łyżek mleka 80 g masła w temperaturze pokojowej Na krem semolinowy 250 ml zimnego mleka 2 opakowania cukru wanilinowego 1 łyżka miodu 180 g cukru 1 kostka masła 100 g semoliny Na nadzienie i dekorację 3 łyżki dżemu truskawkowego 3 łyżki dżemu różanego 2 łyżki cukru pudru Sposób przygotowania 1. Przygotowanie syropu na warstwy Umieść w garnku miód, masło i cukier na warstwy. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Syrop powinien lekko zmienić kolor na złoty. Nie pozwól, aby zbyt mocno się ściemnił. Gdy będzie gotowy, zdejmij garnek z ognia i pozwól mieszance dobrze ostygnąć. 2. Formowanie ciasta Po całkowitym ostudzeniu syropu dodaj jajko, mleko, przesianą mąkę i sodę oczyszczoną. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i jednolite. Mleko dodawaj stopniowo, zaczynając od 5 łyżek. Jeśli to konieczne, użyj też szóstej łyżki, aby ciasto można było rozwałkować, ale nie stało się zbyt miękkie. Podziel ciasto na cztery równe części. Ważne jest, aby warstwy były jak najbliższe grubości, aby ciasto równomiernie się ułożyło. 3. Pieczenie warstw Nasmaruj spód blachy olejem. Rozwałkuj każdą część ciasta bezpośrednio na spodzie blachy, a następnie nakłuj warstwę w kilku miejscach widelcem. Piec warstwę w temperaturze 165°C, aż lekko się zrumieni. Dokładny czas nie jest podany w przepisie i może się różnić w zależności od grubości warstwy i piekarnika, więc obserwuj kolor. Warstwy nie powinny być zbyt ciemne. Postępuj w ten sposób z pozostałymi trzema kawałkami ciasta. Po upieczeniu warstwy należy ostrożnie przenieść, zwłaszcza gdy są jeszcze gorące. 4. Przygotowanie kremu semolinowego Umieść w garnku mleko, miód i cukier. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodawaj semolinę stopniowo, ciągle mieszając. W ten sposób zmniejszysz ryzyko powstawania grudek. Gotuj mieszankę i mieszaj, aż semolina zgęstnieje i uzyskasz gęsty krem. Zdejmij garnek z ognia i pozwól kremowi ostygnąć. Po całkowitym ostudzeniu kremu dodaj cukier wanilinowy i masło w temperaturze pokojowej. Miksuj, aż krem stanie się puszysty i jednolity. 5. Składanie ciasta Umieść pierwszą warstwę na talerzu lub na odpowiedniej powierzchni do składania. Nałóż na nią połowę kremu semolinowego. Połóż drugą warstwę i pokryj ją dżemem truskawkowym oraz dżemem różanym. Oba rodzaje dżemu należy nałożyć razem w jak najrówniejszej warstwie. Umieść trzecią warstwę na warstwie dżemu i rozprowadź resztę kremu semolinowego. Zakończ ostatnią warstwą. 6. Prasowanie i nawilżanie warstw Przykryj ciasto deską, która obejmie całą powierzchnię. Na to połóż ciężar o wadze około 6 kg. Ciasto pozostawia się pod prasą do następnego dnia. Ten krok pomaga kremowi równomiernie wniknąć w warstwy i je zmiękczyć. Nie zaleca się krojenia ciasta od razu po złożeniu, ponieważ warstwy będą jeszcze twarde. Następnego dnia zdejmij ciężar i deskę. Posyp ciasto cukrem pudrem, a następnie pokrój na kawałki i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis Lubię to ciasto, ponieważ można je przygotować dzień wcześniej i smakuje lepiej, gdy warstwy miały wystarczająco dużo czasu na kontakt z kremem. Ma prostą, ale przyjemną strukturę: warstwy z miodem, delikatny krem semolinowy i warstwę dżemu między nimi. To także praktyczny deser na rodzinne spotkania, ponieważ łatwo się kroi po zmięknięciu. Smak dżemu różanego różni się od smaku dżemu truskawkowego, a razem nadają nadzieniu charakterystyczny smak tego ciasta. Porady Pozwól, aby syrop z miodu, masła i cukru dobrze ostygł, zanim dodasz jajko i pozostałe składniki. Jeśli jest jeszcze gorący, jajko może się ściąć. Nie przyspieszaj pieczenia warstw, zwiększając temperaturę. Przepis wskazuje 165°C, a warstwy powinny się tylko lekko zrumienić. Nakłuj warstwy widelcem przed pieczeniem. Otwory pomagają ciastu pozostać jak najbardziej równym podczas pieczenia. Krem musi być ostudzony przed wymieszaniem z masłem. Masło powinno być w temperaturze pokojowej, a nie roztopione. Ciężar o wadze około 6 kg kładzie się na deskę, a nie bezpośrednio na górnej warstwie. Deska rozkłada nacisk na całą powierzchnię ciasta. Zamienniki Przepis wykorzystuje zarówno dżem truskawkowy, jak i dżem różany. Jeśli nie masz jednego z nich, możesz zastąpić go drugim, jednak smak końcowy nie będzie taki sam. Do kremu najlepiej użyć masła, ponieważ przyczynia się do puszystej tekstury po zmiksowaniu. Źródło nie podaje gramatury kostki masła, więc dobrze jest użyć ilości wskazanej na dostępnej paczce, nie zakładając dokładnej miary, która nie pojawia się w przepisie. Warianty Możesz rozprowadzić oba dżemy w jednej warstwie, jak opisano w przepisie, lub rozłożyć je osobno na warstwie. W obu przypadkach warstwa powinna być cienka i równa, aby warstwy nie przesuwały się podczas składania. Dla prostego wyglądu ciasto posypuje się tylko cukrem. Dekorację dodaje się nie przed prasowaniem, ale dopiero następnego dnia, po tym, jak warstwy zmiękną. Pomysły na podanie Pokrój ciasto ostrym nożem, po tym jak stało przez noc pod prasą. Kawałki można kroić w prostokąty lub kwadraty, w zależności od wielkości blachy. Podawaj posypane cukrem, bez dodatkowych dodatków. Aby uzyskać czystsze cięcie, warto nie posypywać cukrem pudrem, dopóki nie usuniesz deski i ciężaru. Często zadawane pytania Jak długo ciasto powinno stać przed podaniem? Ciasto pozostawia się pod prasą do następnego dnia. Ten czas jest potrzebny, aby krem semolinowy nawilżył i zmiękczy warstwy. Bezpośrednio po złożeniu warstwy są wciąż twarde. W jakiej temperaturze piecze się warstwy? Warstwy piecze się w temperaturze 165°C, aż lekko się zrumienią. Przepis nie podaje dokładnej liczby minut, ponieważ czas zależy od grubości warstw i piekarnika. Dlaczego kładzie się ciężar na ciasto? Ciężar pomaga warstwom się zlepić i równomiernie dociska warstwy do kremu. Deska rozkłada nacisk na całą powierzchnię. Co zrobić, jeśli nie mam dżemu różanego? Możesz użyć więcej dżemu truskawkowego, ale ciasto będzie miało inny smak niż wersja z obu dżemami przewidzianymi w przepisie. Czy można pokroić ciasto w tym samym dniu? Można, ale nie jest to zalecane. Warstwy nie będą jeszcze nawilżone przez krem, a tekstura nie będzie taka, jaką przewiduje przepis. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą nie być dokładne, ponieważ przepis nie podaje gramatury paczki masła ani liczby porcji. Jako punkt odniesienia, jeśli przyjmiemy paczkę masła o wadze 200 g i ciasto pokroimy na 16 kawałków, jedna porcja może mieć około: 430 kcal 55-60 g węglowodanów 17-19 g tłuszczu 5-7 g białka Wartości mogą się różnić w zależności od rzeczywistej ilości masła, rodzaju dżemu, wielkości porcji i ilości cukru pudru, która trafia na każdy kawałek. Szacowanie obejmuje cukier z warstw i kremu, miód, mąkę, semolinę, masło, mleko, jajko i dżemy. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, w chłodnym miejscu lub w lodówce, po tym jak stało przez noc pod prasą. Jeśli będzie przechowywane w lodówce, krem zgęstnieje, a ciasto należy pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem. Nie jest to ciasto, które można podgrzewać. Podaje się je na zimno lub po krótkim czasie na zewnątrz, aby krem lekko się zmiękczył. Przechowywane w przykryciu, dobrze zachowuje teksturę po tym, jak warstwy się zmiękły.