炸西葫芦
炸西葫芦是我几乎随便准备的菜肴之一，尤其是当我在市场上找到小而坚实的西葫芦时。 我不太讲究技巧，但我确保切成稍大的块，以便边缘保持微脆，内部保持柔软。 当我把它们带回家时，我快速洗净，切片，然后用盐腌制，等我准备其他配料。 15分钟内一切就准备好了，最后加上大蒜和香菜。 快速信息 总时间：大约20分钟 准备时间：5-7分钟 烹饪时间：10-12分钟 份量：3-4人，作为配菜 难度：简单 食谱类型：配菜，素食食谱，简单主菜 材料 3-4个小西葫芦 1头大蒜 香菜（根据口味） 盐 胡椒 油（用于炸） 香醋 制作方法 1. 在流动的水下将西葫芦洗净，切成较大的块——厚片或四分之一，随你喜欢。 2. 将西葫芦块放入筛子中或放在干净的毛巾上，撒上盐，静置5-10分钟。 这样，它们会释放出一些水分，更好地上色。 3. 同时，剥去大蒜并切碎。 不需要切得太细，只需准备好在最后加入。 4. 在中高火上加热一个宽平底锅，加入少量油，刚好覆盖底部。 5. 沥干后，快速用毛巾拍干西葫芦，以免在炸制时溅油。 6. 将西葫芦放入锅中，保持单层，尽量不要挤得太紧。 让它们在一面上变色几分钟，然后翻到另一面。 根据大小，大约需要8-10分钟。 7. 当西葫芦快熟时，加入切碎的大蒜。 轻轻搅拌，再煮一分钟，以免大蒜烧焦。 8. 从火上取下锅，撒上切碎的香菜。 9. 将所有食材放在事先铺有烘焙纸的盘子上，以吸收多余的油。 10. 西葫芦可以淋上香醋，作为肉类的配菜，或者作为素食菜肴与炸土豆一起食用。 我为什么经常做这个食谱 这道菜快速，不需要特别的注意，我可以利用手头的食材。 炸西葫芦几乎与任何食物搭配，无论是热食还是冷食。 它们既适合作为配菜，也可以作为素食主菜。 建议和变体 建议 - 西葫芦的块不应切得太薄，否则会变得过于软烂。 - 如果锅小，不要一次性炸所有西葫芦；最好分两批，这样可以使其变色，而不是煮熟。 - 为了获得更脆的外皮，可以让它们多沥一会儿，并在炸之前充分拍干。 替代品 - 如果没有香醋，可以使用少量柠檬汁。 - 香菜可以用莳萝或罗勒替代，如果你喜欢其他口味。 变体 - 更“轻”的版本可以在烤架上制作：轻轻涂抹一些油在西葫芦上，将其放在烤架或烤盘上，直到有漂亮的烤痕，然后用柠檬汁代替醋。 - 如果想要更强的香味，可以在最后加入生大蒜。 上菜建议 - 作为开胃菜，搭配其他烤蔬菜或沙拉。 - 可以与肉类、素食汉堡或任何简单的土豆菜肴搭配。 - 可以加入奶酪三明治或作为丰盛沙拉的一部分。 常见问题 西葫芦需要去皮吗？ 不需要去皮。 外皮提供质感，炸后不会变硬。 我可以使用更大的西葫芦吗？ 可以，但小西葫芦的味道和质地更好。 大西葫芦可能更水分多，籽也大，但如果没有其他选择也可以使用。 炸之前西葫芦需要多咸？ 只需轻轻覆盖表面，不需要过多的盐。 无论如何，部分盐会随着水分流失而去除。 烤制的西葫芦味道一样好？ 它们的质地不同，更坚硬且油腻程度较低。 味道不同，但很好，尤其是搭配柠檬。 我可以不加大蒜吗？ 可以，但大蒜会增加与西葫芦搭配的香味。 营养价值 每份估算： - 100-120卡路里（取决于蔬菜上剩余的油量） - 3-4克蛋白质 - 7-9克脂肪（大部分来自使用的油） - 8-10克碳水化合物 - 西葫芦卡路里很少，但用油炸会大幅增加总能量。 香醋不会显著增加卡路里。 储存和加热 不建议储存太久。 如果有剩余，可以放在密封容器中冷藏，最多24小时。 在平底锅或烤箱中加热，虽然它们会失去质地变得更软，但可以融入温暖的沙拉或三明治中。 最好是新鲜食用。
成分
- 3
- 4个小西葫芦 1头大蒜 香菜 盐 胡椒 油 香醋
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