Жареные кабачки

Жареные кабачки – это одно из тех блюд, которые я готовлю почти на бегу, особенно когда нахожу маленькие и крепкие кабачки на рынке. Я не придаю большого значения технике, но стараюсь нарезать их на чуть большие кусочки, чтобы они оставались слегка хрустящими по краям и мягкими внутри. Когда я приношу их домой, быстро мою, нарезаю и оставляю с солью, пока готовлю остальные ингредиенты. За 15 минут все готово, с чесноком и петрушкой в конце. Быстрая информация Общее время: около 20 минут Время подготовки: 5-7 минут Время приготовления: 10-12 минут Порции: 3-4 человека, как гарнир Сложность: легко Тип рецепта: гарнир, вегетарианский рецепт, простое основное блюдо Ингредиенты 3-4 маленьких кабачка 1 головка чеснока Зеленая петрушка (по вкусу) Соль Перец Масло (для жарки) Бальзамический уксус Способ приготовления 1. Хорошо промойте кабачки под струей воды и нарежьте на более крупные куски – толстые кружки или четвертинки, по вашему желанию. 2. Поместите кусочки кабачка в дуршлаг или на чистое полотенце, посыпьте солью и оставьте на 5-10 минут. Таким образом, они выпустят немного воды и лучше подрумянятся при жарке. 3. Тем временем очистите чеснок и нарежьте его. Не обязательно мелко, просто чтобы он был готов к добавлению в конце. 4. Разогрейте большую сковороду на среднем и сильном огне и добавьте немного масла, чтобы слегка покрыть дно. 5. После того как они отцежены, быстро промокните кабачки полотенцем, чтобы они не брызгали при жарке. 6. Поместите кабачки на сковороду в один слой или столько, сколько помещается, не прижимая их слишком сильно. Оставьте их подрумяниться на несколько минут с одной стороны, затем переверните на другую. Это займет около 8-10 минут в зависимости от размера. 7. Когда кабачки почти готовы, добавьте нарезанный чеснок. Аккуратно перемешайте, оставьте еще на минуту, чтобы чеснок не подгорел. 8. Снимите сковороду с огня и посыпьте мелко нарезанной зеленой петрушкой сверху кабачков. 9. Выложите все на тарелку, на которую заранее положили бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. 10. Подавайте кабачки либо сбрызнутыми бальзамическим уксусом, либо как гарнир к мясу, либо как вегетарианское блюдо рядом с жареным картофелем. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует особого внимания и я могу использовать то, что у меня под рукой. Жареные кабачки подходят почти ко всему, горячими или холодными. Они подходят как гарнир, так и как вегетарианское блюдо. Советы и вариации Советы - Кусочки кабачка не должны быть слишком тонкими, иначе они станут слишком мягкими. - Не жарьте все кабачки сразу, если сковорода маленькая; лучше делать это в два этапа, чтобы они подрумянились, а не варились. - Для более хрустящей текстуры снаружи можно оставить их на более длительное время для стекания и хорошо промокнуть перед жаркой. Замены - Если у вас нет бальзамического уксуса, можно использовать немного лимонного сока. - Зеленую петрушку можно заменить укропом или даже базиликом, если вы предпочитаете другой вкус. Вариации - Более легкая версия готовится на гриле: слегка смажьте кабачки маслом, положите их на гриль или сковороду-гриль до появления красивых полосок, затем сбрызните лимонным соком вместо уксуса. - Чеснок можно добавить и сырым в конце, если вы хотите более яркий вкус. Идеи для подачи - Они хороши как закуска, на тарелке с другими запеченными овощами или салатами. - Их можно подавать рядом с мясом, вегетарианскими бургерами или любым простым блюдом с картошкой. - Вы можете добавить их в сэндвичи с сыром или как часть сытного салата. Часто задаваемые вопросы Нужно ли очищать кабачки? Нет, кожура остается. Она придает текстуру и не становится жесткой после жарки. Можно ли использовать более крупные кабачки? Да, но вкус и текстура лучше у маленьких кабачков. Большие могут быть более водянистыми и с большими семенами, но подходят, если нет ничего другого. Насколько солеными должны быть кабачки перед жаркой? Посыпьте только столько, чтобы слегка покрыть поверхность, не нужно много соли. В любом случае, часть уйдет вместе с водой. Кабачки на гриле также вкусные? У них другая текстура, более плотная и менее жирная. Вкус отличается, но они хороши, особенно с лимоном. Можно готовить без чеснока? Да, но чеснок добавляет дополнительный вкус, который хорошо сочетается с кабачками. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: - 100-120 калорий (в зависимости от того, сколько масла остается на овощах) - 3-4 г белка - 7-9 г жиров (большинство из используемого масла) - 8-10 г углеводов - Кабачки содержат мало калорий, но жарка на масле значительно увеличивает общую энергию. Бальзамический уксус не добавляет значительного количества калорий. Хранение и разогрев Не рекомендую хранить их слишком долго. Если останутся, вы можете положить их в закрытый контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Разогревайте на сковороде или в духовке, они теряют свою текстуру и становятся более мягкими, но могут быть интегрированы в теплый салат или сэндвич. Лучше всего их употреблять свежими.