Zucchini fritos

Name: Zucchini fritos - Florina E.
Ingredients: 3; 4 calabacines pequeños 1 cabeza de ajo perejil sal pimienta aceite vinagre balsámico

Sezon - Zucchini fritos por Florina E. - Recetas Recipia

Los calabacines fritos son uno de esos platos que preparo casi al vuelo, especialmente cuando encuentro calabacines pequeños y firmes en el mercado. No me complico con la técnica, pero me aseguro de cortarlos en trozos un poco más grandes para que se mantengan ligeramente crujientes por los bordes y suaves por dentro. Cuando los traigo a casa, los lavo rápidamente, los corto y los dejo con sal mientras reúno los otros ingredientes. En 15 minutos, todo está listo, con ajo y perejil añadidos al final. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 20 minutos Tiempo de preparación: 5-7 minutos Tiempo de cocción: 10-12 minutos Porciones: 3-4 personas, como guarnición Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición, receta vegana, plato principal simple Ingredientes 3-4 calabacines pequeños 1 cabeza de ajo Perejil fresco (al gusto) Sal Pimienta Aceite (para freír) Vinagre balsámico Método de preparación 1. Lava bien los calabacines bajo el chorro de agua y córtalos en trozos más grandes: rodajas gruesas o cuartos, como prefieras. 2. Coloca los trozos de calabacín en un colador o sobre un paño limpio, espolvorea sal sobre ellos y déjalos reposar durante 5-10 minutos. De esta manera, soltarán un poco de agua y se dorarán mejor al freír. 3. Mientras tanto, pela el ajo y pícalo. No es necesario que esté muy fino, solo que esté listo para añadir al final. 4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite, lo suficiente para cubrir ligeramente la base. 5. Después de que se hayan escurrido, seca rápidamente los calabacines con un paño para evitar salpicaduras al freír. 6. Coloca los calabacines en la sartén en una sola capa o en la cantidad que quepa sin apiñarlos demasiado. Déjalos dorar durante unos minutos por un lado, luego dales la vuelta al otro. Esto toma unos 8-10 minutos, dependiendo de su tamaño. 7. Cuando los calabacines estén casi listos, añade el ajo picado. Revuelve suavemente, dejándolo cocinar un minuto más para que no se queme. 8. Retira la sartén del fuego y espolvorea perejil fresco picado sobre los calabacines. 9. Transfiere todo a una fuente forrada con papel de hornear para absorber el exceso de aceite. 10. Sirve los calabacines ya sea rociados con vinagre balsámico, como guarnición de carne asada, o como un plato vegano junto a papas fritas. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no requiere atención especial, y puedo usar lo que tengo a mano. Los calabacines fritos combinan con casi todo, calientes o fríos. Funcionan bien como guarnición o como un plato vegano. Consejos y variaciones Consejos - Los trozos de calabacín no deben ser demasiado delgados, o se volverán demasiado blandos. - No frías todos los calabacines a la vez si la sartén es pequeña; es mejor hacerlo en dos tandas para que se doren, no se cuezan. - Para una textura más crujiente por fuera, puedes dejarlos escurrir más tiempo y secarlos bien antes de freír. Sustituciones - Si no tienes vinagre balsámico, puedes usar un poco de jugo de limón. - El perejil fresco se puede reemplazar por eneldo o incluso albahaca si prefieres un sabor diferente. Variaciones - Una versión más ligera se puede hacer a la parrilla: unta ligeramente los calabacines con un poco de aceite, colócalos en la parrilla o en una sartén para grill hasta que tengan marcas de la parrilla, luego rocía con jugo de limón en lugar de vinagre. - El ajo también se puede añadir crudo al final si deseas un sabor más fuerte. Ideas de presentación - Son excelentes como aperitivo, en una fuente con otras verduras asadas o ensaladas. - Se pueden servir junto a carne asada, hamburguesas veganas o cualquier plato simple con papas. - Puedes añadirlos a sándwiches con queso o como parte de una ensalada contundente. Preguntas frecuentes ¿Los calabacines deben pelarse? No, se deja la piel. Aporta textura y no se vuelve dura tras la fritura. ¿Puedo usar calabacines más grandes? Sí, pero el sabor y la textura son mejores con los pequeños. Los más grandes pueden ser más acuosos y tener semillas más grandes, pero sirven si no tienes otra cosa. ¿Qué tan salados deben estar los calabacines antes de freírlos? Solo espolvorea lo suficiente para cubrir ligeramente la superficie; no es necesario exceso de sal. Parte se escurrirá con el agua. ¿Los calabacines a la parrilla saben igual de bien? Tienen una textura diferente, más firme y menos aceitosa. El sabor cambia, pero son buenos, especialmente con limón. ¿Puedo cocinarlos sin ajo? Sí, pero el ajo añade un toque de sabor que combina bien con los calabacines. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción: - 100-120 kcal (dependiendo de cuánto aceite quede en las verduras) - 3-4 g de proteínas - 7-9 g de grasas (la mayoría del aceite utilizado) - 8-10 g de carbohidratos - Los calabacines tienen pocas calorías, pero freírlos en aceite aumenta bastante la energía total. El vinagre balsámico no añade significativamente calorías. Almacenamiento y recalentamiento No recomiendo conservarlos por mucho tiempo. Si sobran, puedes ponerlos en un recipiente cubierto en el refrigerador por hasta 24 horas. Recalienta en una sartén o en el horno; pierden su textura y se vuelven más suaves, pero pueden integrarse en una ensalada caliente o un sándwich. Lo mejor es consumirlos frescos.