揚げズッキーニ
揚げズッキーニは、特に市場で小さくてしっかりしたズッキーニを見つけたときに、私がほぼ急いで準備する料理の一つです。 技術にこだわることはありませんが、外側が軽くカリッとし、内側が柔らかくなるように、少し大きめに切るようにしています。 家に持ち帰ったら、すぐに洗ってスライスし、他の材料を取り出す間に塩を振っておきます。 15分で全てが完成し、最後にニンニクとパセリを加えます。 クイック情報 総時間：約20分 準備時間：5-7分 調理時間：10-12分 分量：3-4人分、付け合わせ 難易度：簡単 レシピタイプ：付け合わせ、ベジタリアンレシピ、シンプルなメインディッシュ 材料 小さなズッキーニ3-4本 ニンニク1玉 パセリ（お好みで） 塩 コショウ 油（揚げる用） バルサミコ酢 作り方 1. ズッキーニを流水でよく洗い、好みの厚さの輪切りまたは四分の一に切ります。 2. ズッキーニの切り身をざるまたは清潔なタオルの上に置き、塩を振りかけて5-10分置きます。 こうすることで、少し水分が出て、揚げるときにより良い焼き色がつきます。 3. その間に、ニンニクの皮をむいて刻みます。 それほど細かくする必要はなく、最後に加える準備ができていれば大丈夫です。 4. 中火から強火の広いフライパンを加熱し、底が軽く覆われる程度の油を加えます。 5. ズッキーニが水を切ったら、揚げるときに油が飛ばないように、すぐにキッチンペーパーで軽く押さえます。 6. ズッキーニを一層に並べて、あまり詰め込まないようにフライパンに入れます。 一方が数分間焼き色がつくまで放置し、その後反対側に返します。 サイズによっては、約8-10分かかります。 7. ズッキーニがほぼ焼き上がったら、刻んだニンニクを加えます。 軽く混ぜて、ニンニクが焦げないようにさらに1分ほど加熱します。 8. フライパンを火から下ろし、刻んだパセリをズッキーニの上に振りかけます。 9. 事前にクッキングペーパーを敷いた皿に全てを盛り付け、余分な油を吸収させます。 10. ズッキーニは、バルサミコ酢をかけて、肉料理の付け合わせとして、または揚げたジャガイモと一緒にベジタリアン料理として提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 迅速で特別な注意を必要とせず、手元にあるもので作れるからです。 揚げズッキーニは、温かくても冷たくてもほとんどすべての料理に合います。 付け合わせとしても、主菜としても適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - ズッキーニの切り身はあまり薄く切らないでください。そうしないと、柔らかくなりすぎます。 - フライパンが小さい場合は、すべてのズッキーニを一度に揚げないでください。焼き色がつくように、2回に分けて揚げる方が良いです。 - 外側をよりカリッとさせるために、揚げる前にしっかりと水を切り、よく押さえてください。 代替品 - バルサミコ酢がない場合は、少量のレモン汁を使用できます。 - パセリは、好みに応じてディルやバジルに置き換えることができます。 バリエーション - より「ライト」なバージョンは、グリルで作れます：ズッキーニに少量の油を塗り、グリルまたはグリルパンで美しい焼き目がつくまで焼き、酢の代わりにレモン汁を振りかけます。 - より強い香りが欲しい場合は、最後に生のニンニクを加えることもできます。 提供方法のアイデア - 他の焼き野菜やサラダと一緒に前菜として提供できます。 - 肉料理、ベジタリアンバーガー、またはシンプルなポテト料理の横に置くことができます。 - チーズのサンドイッチやボリュームのあるサラダの一部として加えることができます。 よくある質問 ズッキーニの皮をむく必要がありますか？ いいえ、皮はそのままで大丈夫です。 食感を与え、揚げても硬くなりません。 大きなズッキーニを使えますか？ はい、使えますが、小さなズッキーニの方が味と食感が良いです。 大きいものは水分が多く、種も大きくなる場合がありますが、他に選択肢がない場合は使えます。 揚げる前にズッキーニはどれくらい塩を振るべきですか？ 表面を軽く覆う程度に塩を振ってください。過剰な塩は必要ありません。 いずれにせよ、一部は水分とともに流れ出ます。 グリルしたズッキーニは同じくらい美味しいですか？ 食感が異なり、よりしっかりしていて油っぽくありません。 味は異なりますが、特にレモンと一緒に食べると美味しいです。 ニンニクなしで調理できますか？ はい、できますが、ニンニクはズッキーニとよく合う香りを加えます。 栄養価 1人前の推定： - 100-120 kcal（野菜に残る油の量による） - 3-4gのタンパク質 - 7-9gの脂肪（ほとんどは使用した油から） - 8-10gの炭水化物 - ズッキーニはカロリーが少ないですが、油で揚げると総エネルギーがかなり増加します。 バルサミコ酢はカロリーを大幅に追加しません。 保存と再加熱 あまり長く保存することはお勧めしません。 残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管し、24時間以内に食べてください。 フライパンやオーブンで再加熱すると、食感が失われて柔らかくなりますが、温かいサラダやサンドイッチに取り入れることができます。 新鮮なうちに食べるのが最適です。
材料
- 3
- 4本の小さなズッキーニ 1つのニンニクの頭 パセリ 塩 コショウ 油 バルサミコ酢
