韦斯特马尔炖菜

当我第一次找到这个Westmalle啤酒炖牛肉的食谱时，牛肉和培根与啤酒的独特风味的组合吸引了我。这是一种适合在寒冷的日子里制作的菜肴，当你在厨房待的时间不多时，不必一直守在锅边。肉质鲜嫩，酱汁浓稠，香气与其他经典炖菜不同。快速信息总时间：大约3小时30分钟准备时间：30分钟烹饪时间：3小时份量：4 难度：中等食谱类型：牛肉炖菜，适合午餐或晚餐，通常在周末或有客人时配料 700克牛肉，切成大块 125克培根 2汤匙面粉 2根胡萝卜 1罐番茄浓汤 500毫升牛肉高汤 1瓶Westmalle啤酒盐胡椒 2瓣大蒜 1个大洋葱 1片月桂叶制作方法 1. 用纸巾将牛肉块擦干。肉块尽量干燥，以便后续能很好地上色。 2. 将培根切成小块，放入一个大平底锅中，用中火煎。无需加油，偶尔搅拌，直到培根变脆。用纸巾将其取出，以去除多余的脂肪。 3. 在同一个锅中，利用培根留下的脂肪将牛肉煎至上色。不要一次放太多块，以免出水。让肉块在所有面上都变成棕色，然后放在盘子上。 4. 在同一个锅中加入切片的胡萝卜和切碎的洋葱。用中火翻炒，直到变软，大约8-10分钟。 5. 将培根和牛肉放回锅中。将两汤匙面粉撒在所有材料上，搅拌均匀，使每个部分都均匀覆盖。无需单独烹饪面粉，只需充分搅拌即可。 6. 加入Westmalle啤酒和牛肉高汤。再放入番茄浓汤（连同汁液），两个捣碎的大蒜瓣，月桂叶，盐和胡椒调味。 7. 将所有材料混合，盖上锅盖（如果锅更大，可以转移到一个带盖的锅中），用小火炖煮大约3小时。在此期间，不要打开锅盖，因为炖菜需要时间来变嫩并发展其风味。 8. 在2个半小时后，取下锅盖，让炖菜再煮30分钟，仍然用小火。酱汁应该变稠，具有浓稠的质地，但不要太干。 9. 最后根据需要尝试盐和胡椒。上菜前取出月桂叶。我为什么经常做这个食谱这个炖菜即使在第二天重新加热也依然鲜嫩可口。步骤不复杂，材料也不难找，但味道浓郁，牛肉和培根的味道清晰，不仅仅是酱汁的味道。小贴士和变体小贴士 - 使用少量脂肪的牛肉，而不仅仅是非常瘦的肉，以免炖菜变干。 - 如果想要更多风味，可以分两批煎牛肉，以免锅过于拥挤。 - 加入面粉后迅速搅拌，以免结块。 - 监督最后30分钟，以免酱汁粘在锅底。替代品 - 如果没有Westmalle啤酒，可以使用其他黑啤酒，但味道会有所不同。不推荐使用淡啤酒，因为对酱汁没有相同的影响。 - 如果没有培根，可以使用意大利腊肉或熏肉，但熏培根能增加风味。 - 牛肉高汤可以用蔬菜高汤替代，如果没有现成的。变体 - 如果想增加风味，可以在洋葱和胡萝卜一起加入切碎的芹菜。 - 如果想让炖菜更辛辣，可以在加入其他调料时加入一撮辣椒片。上菜建议 - 最好搭配姜黄米饭，如食谱中建议的。也可以搭配简单的土豆泥或自制面包。 - 冷藏过夜的炖菜味道会更浓郁。可以搭配泡菜一起享用。常见问题 1. 我可以用其他类型的肉代替牛肉吗？可以使用牛肉的后腿肉或肩肉，但必须留出足够的时间煮以获得嫩滑的口感。 2. 如果没有Westmalle啤酒，我该怎么办？任何深色啤酒，酒精含量较高的都可以替代。不推荐甜啤酒。 3. 我可以用慢炖锅做这个食谱吗？可以，你可以将食谱适配到慢炖锅。先在锅中煎制，然后将材料放入慢炖锅中，设定低温煮7-8小时。 4. 使用什么类型的番茄浓汤？任何罐装切块番茄或去皮番茄都可以。加入的汁液有助于酱汁的浓稠度。 5. 最后炖菜应该多稠？酱汁应该是浓稠的，不要太稀，但也不能干。如果感觉太稠，可以加入一些剩余的高汤或热水。营养价值每份大约600卡路里，含约40克蛋白质、25克脂肪和30克碳水化合物。根据使用的肉类和上菜方式，数值会有所变化。啤酒和培根会增加热量和脂肪含量。酱汁中不含额外糖分，只有来自番茄和胡萝卜的糖分。储存和加热可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。可以用小火或微波炉加热，偶尔搅拌。如果加热时酱汁太稠，可以加入几汤匙水或热高汤。两天后，味道会更融合。不建议冷冻，因为含面粉的酱汁会改变质地。