鸡胸肉配烤西葫芦

鸡胸肉配烤西葫芦：鸡胸肉很快煎上色，西葫芦和烟熏猪五花肉铺在融化的奶酪下面。甜椒和青蒜或小葱夹在蔬菜之间，整道菜趁热上桌。我把西葫芦切成约1厘米厚的片。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总计：54分钟。份量：3人份。每份约470千卡，含53克蛋白质。

成分

500克去骨鸡胸肉
1茶匙盐
1/2茶匙现磨胡椒
2个中等大小的西葫芦（500克）
100克烟熏猪五花肉
1个小甜椒（100克）
3瓣大蒜
2根青蒜或小葱（30克）
100克奶酪

准备

1. 烤箱预热至200°C。将鸡胸肉纵向切成两半，把肉块拍至厚薄均匀，用1茶匙盐和1/2茶匙现磨胡椒调味。 2. 在充分烧热的平底锅里煎鸡肉，每面4分钟，直到中心不再呈粉红色。 3. 将西葫芦和烟熏猪五花肉切片。在同一个烧热的平底锅里煎6分钟，3分钟后翻面；西葫芦会变软并略微上色。把它们放入耐热烤盘中。 4. 将甜椒切丁，蒜瓣切碎，再把青蒜或小葱切细。把它们铺在西葫芦和烟熏猪五花肉上，撒上擦碎的奶酪，烤10分钟，直到奶酪融化。 5. 将鸡肉松松地盖好，静置10分钟。趁热与烤西葫芦一起上桌。

备注

放凉后的份量装入密封容器，放冰箱最多保存3天。想换一种奶酪的话，可以用100克马苏里拉奶酪代替原来的奶酪；这道菜仍含乳制品。上桌时，鸡肉旁边可以配酸奶油蒜香酱，再配面包蘸盘里的肉汁。西葫芦和烟熏猪五花肉让人想起芝士焗蔬菜，只不过这里盘中的主菜仍是煎鸡肉。给更多人做双倍份量时，我会用两个烤盘，这样西葫芦片就不会挤在一起。选个头小、质地结实的西葫芦；如果西葫芦较大、籽已经长成，切片前先去掉水分较多的芯。烟熏猪五花肉可能偏咸，所以先给鸡肉放3/4茶匙盐，只有觉得需要时再加。如果鸡胸肉一侧比较厚，就把它拍匀；肉块比较薄的话，提前一分钟开始检查熟度。