Fırında kabaklı tavuk göğsü

Fırında kabaklı tavuk göğsü: tavuk hızla kızarır, kabak ve füme bacon da erimiş peynirin altında kalır. Biber ve taze sarımsak ya da taze soğan sebzelerin arasında kalır, hepsi sıcak servis edilir. Ben kabakları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 53 g protein.

Malzemeler

500 g kemiksiz tavuk göğsü
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 orta boy kabak (500 g)
100 g füme bacon
1 küçük kapya biber (100 g)
3 diş sarımsak
2 dal taze sarımsak veya taze soğan (30 g)
100 g kaşar peyniri

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. Tavuk göğsünü uzunlamasına ikiye kes, parçaları eşit kalınlığa gelene kadar döv ve 1 çay kaşığı tuz ile 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle tatlandır. 2. Tavuğu iyice kızdırılmış tavada her iki yüzünü 4'er dakika, ortası artık pembe kalmayana kadar kızart. 3. Kabakları ve füme baconı dilimle. Aynı kızgın tavada 6 dakika pişir, 3 dakika sonra çevir; kabaklar yumuşayıp hafifçe renk alır. Fırına dayanıklı bir kaba al. 4. Biberi küp küp doğra, sarımsak dişlerini kıy ve taze sarımsağı ya da taze soğanı ince ince doğra. Kabakların ve baconın üzerine ekle, rendelenmiş peyniri serpip peynir eriyene kadar 10 dakika fırında pişir. 5. Tavuğun üzerini sıkıca kapatmadan ört ve 10 dakika dinlendir. Fırında kabaklarla birlikte sıcak servis et.

Notlar

Soğuyan porsiyonları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Başka peynir kullanacaksan kaşar yerine 100 g mozzarella koy; yemek yine süt ürünü içerir. Sarımsaklı ekşi krema sosu tavuğun yanına yakışır, tabaktaki suyu almak için ekmek de koy. Kabak ve bacon, fırında sebze gratenini andırıyor, ama burada tabağın asıl eti tavuk göğsü. Daha kalabalık bir yemek için porsiyonu iki katına çıkardığımda dilimler üst üste gelmesin diye iki kap kullanıyorum. Küçük ve sert kabaklar seç; çekirdekleri gelişmiş büyük kabaklarda dilimlemeden önce sulu iç kısmı çıkar. Füme bacon tuzlu olabilir, bu yüzden önce tavuğa 3/4 çay kaşığı tuz koy, gerekirse sonradan biraz daha ekle. Tavuk göğsünün bir tarafı daha kalınsa eşit kalınlığa gelene kadar döv; daha ince parçalar için eti kontrol etmeye bir dakika daha erken başla.