鶏むね肉と焼きズッキーニ

鶏むね肉と焼きズッキーニは、鶏むね肉をさっと焼き色がつくまで焼き、ズッキーニと燻製豚バラ肉を溶けたチーズの下に重ねます。パプリカと青にんにく、または青ねぎも野菜に加え、全体を温かいうちに盛りつけます。ズッキーニは厚さ約1 cmに切っています。準備時間：20分。調理時間：24分。休ませる時間：10分。合計時間：54分。3人分。1人分あたり約470 kcal、たんぱく質53 g。

材料

骨なし鶏むね肉 500 g
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
中くらいのズッキーニ 2本（500 g）
燻製豚バラ肉 100 g
小さなカピアパプリカ 1個（100 g）
にんにく 3片
青にんにくまたは青ねぎ 2本（30 g）
チーズ 100 g

準備

1. オーブンを200°Cに予熱します。鶏むね肉を縦半分に切り、厚さが均一になるようにたたいて、塩小さじ1と挽いたこしょう小さじ1/2で味をつけます。 2. よく熱したフライパンで鶏肉を片面4分ずつ焼き、中心に赤みが残らないようにします。 3. ズッキーニと燻製豚バラ肉をスライスします。同じ熱したフライパンで6分焼き、3分たったら裏返します。ズッキーニがやわらかくなり、少し焼き色がついたら、耐熱皿に移します。 4. パプリカを角切りにし、にんにくを刻み、青にんにくまたは青ねぎを細かく切ります。ズッキーニと燻製豚バラ肉の上にのせ、すりおろしたチーズを散らして、チーズが溶けるまで10分焼きます。 5. 鶏肉にふんわりと覆いをかけ、10分休ませます。温かいうちに、焼いたズッキーニを添えて出します。

メモ

冷ましたものは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。チーズを替えるなら、元のチーズの代わりにモッツァレラチーズ100 gを使います。乳製品を使う料理であることは変わりません。食卓では、鶏肉にサワークリームのガーリックソースを添え、皿に残った肉汁をぬぐうパンも一緒にどうぞ。ズッキーニと燻製豚バラ肉は野菜のチーズ焼きを思わせますが、ここでは鶏肉が主役です。人数分を倍にして作るときは、スライスが重ならないように耐熱皿を2つ使います。小さくて身のしまったズッキーニを選びます。大きくて種が育っているものは、切る前に水っぽい中心部分を取り除きます。燻製豚バラ肉は塩気があることがあるので、まず鶏肉に塩小さじ3/4を振り、必要なときだけ追加します。鶏むね肉の片側が厚い場合は均一になるようにたたきます。薄めの肉は、1分早く火の通りを確認し始めます。