बेक्ड ज़ुकिनी के साथ चिकन ब्रेस्ट

बेक्ड ज़ुकिनी के साथ चिकन ब्रेस्ट: चिकन जल्दी सुनहरा हो जाता है और ज़ुकिनी और स्मोक्ड पोर्क बेली के ऊपर पिघला हुआ चीज़ बिछ जाता है। लाल मिर्च और हरी लहसुन या हरा प्याज़ सब्ज़ियों के बीच रहते हैं, और पूरी डिश गरमागरम परोसी जाती है। मैं ज़ुकिनी को लगभग 1 cm मोटे टुकड़ों में काटती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 470 kcal और 53 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g बिना हड्डी वाला चिकन ब्रेस्ट
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
2 मध्यम ज़ुकिनी (500 g)
100 g स्मोक्ड पोर्क बेली
1 छोटी कैपिया मिर्च (100 g)
3 लहसुन की कलियाँ
2 डंठल हरी लहसुन या हरा प्याज़ (30 g)
100 g काश्कावल चीज़

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर गरम करें। चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में दो हिस्सों में काटें, टुकड़ों को इतना पीटें कि उनकी मोटाई एक जैसी हो जाए और 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च लगाएँ। 2. अच्छी तरह गरम ट्रे पर चिकन को हर तरफ 4 मिनट सुनहरा करें, जब तक बीच का हिस्सा गुलाबी न रहे। 3. ज़ुकिनी और स्मोक्ड पोर्क बेली को स्लाइस करें। उन्हें उसी गरम ट्रे पर 6 मिनट पकाएँ और 3 मिनट बाद पलट दें; ज़ुकिनी नरम होकर हल्की रंगत ले लेगी। इन्हें ओवन में इस्तेमाल होने वाले बर्तन में रखें। 4. लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन की कलियाँ बारीक काटें और हरी लहसुन या हरे प्याज़ को बारीक काटें। इन्हें ज़ुकिनी और स्मोक्ड पोर्क बेली के ऊपर डालें, कसा हुआ काश्कावल चीज़ छिड़कें और बर्तन को 10 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ पिघल न जाए। 5. चिकन को ढीले-ढाले ढककर 10 मिनट आराम करने दें। बेक की हुई ज़ुकिनी के साथ गरम परोसें।

नोट

ठंडे किए हुए हिस्सों को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। किसी दूसरे चीज़ के लिए काश्कावल की जगह 100 g मोज़रेला डालें; डिश में डेयरी बनी रहेगी। खाने के साथ चिकन के पास खट्टी क्रीम वाली लहसुन की सॉस अच्छी लगती है, और प्लेट का रस सोखने के लिए रोटी रखें। स्मोक्ड पोर्क बेली वाली ज़ुकिनी ग्रेटिन की हुई सब्ज़ियों की ट्रे जैसी लगती है, बस यहाँ प्लेट में चिकन ही मुख्य भुना हुआ हिस्सा रहता है। जब मैं बड़ी दावत के लिए सर्विंग दोगुनी करती हूँ, तो दो बर्तन इस्तेमाल करती हूँ, ताकि स्लाइस एक-दूसरे से सटे न रहें। छोटी और कड़ी ज़ुकिनी चुनें; बड़ी ज़ुकिनी के बीज विकसित हो गए हों तो स्लाइस करने से पहले पानी वाला बीच का हिस्सा निकाल दें। स्मोक्ड पोर्क बेली नमकीन हो सकती है, इसलिए पहले चिकन पर 3/4 छोटा चम्मच नमक डालें और ज़रूरत हो तभी और डालें। अगर चिकन ब्रेस्ट एक तरफ़ से ज़्यादा मोटा हो, तो उसे बराबर मोटाई का पीटें; पतले टुकड़ों के लिए चिकन को एक मिनट पहले जाँचना शुरू करें।