金枪鱼菠菜挞

金枪鱼菠菜挞适合午餐或晚餐时趁热吃，酥皮烤得金黄，内馅柔软，由鸡蛋和酸奶油调和。菠菜和金枪鱼裹在 creamy 的馅料里，奶酪则在烘烤的最后几分钟融化在表面。我只在酥皮变得柔韧但仍然冰凉时擀开它。准备：20分钟。烹饪：48-53分钟。静置：10分钟。总用时：78-83分钟。4份。每份约600千卡，含蛋白质35克。

成分

1张酥皮
2罐整块金枪鱼罐头
300克冷冻菠菜
20克黄油
1茶匙盐
1/2茶匙研磨黑胡椒
2个鸡蛋
50毫升酸奶油
150克奶酪

准备

1. 将酥皮放在室温下解冻，直到可以擀开。 2. 在平底锅中融化黄油，炒菠菜3分钟。加入盐和胡椒，再加入沥干水分并用叉子弄碎的金枪鱼。 3. 将鸡蛋和酸奶油打匀，把混合物倒在菠菜和金枪鱼上，搅拌均匀。 4. 将酥皮擀开铺入烤盘，再加入馅料。放入预热至180°C的烤箱烤35-40分钟，直到酥皮上色，馅料凝固。 5. 撒上擦碎的奶酪，再烤10分钟，直到奶酪融化。放凉10分钟后再切。

备注

盖好后可在冰箱保存最多3天；用烤箱加热后，酥皮会恢复一些酥脆口感。我会让它微温时上桌，配一份简单的绿叶沙拉。金枪鱼可以换成等量、充分沥干的罐装三文鱼；酥皮含麸质，奶酪和酸奶油含乳制品，此外还有鸡蛋。冷冻菠菜有时会出水：如果看到锅里有水分，就继续加热，直到水分蒸发，以免馅料流淌。大块金枪鱼我会用叉子稍稍拨散，让它在馅料中仍然看得见。和烤箱烘烤的蛋饼一样，内馅放凉后会更凝固。酥皮变得柔韧但仍然冰凉时很好擀；如果变软发黏，放凉后再铺入模具。如果要在固定时间上桌，要留出酥皮解冻的时间，解冻时间会因厨房温度而异；如果增加分量，就用两个烤模，不要用一个深烤模。