Τάρτα με τόνο και σπανάκι

Η τάρτα με τόνο και σπανάκι σερβίρεται ζεστή, για μεσημεριανό ή βραδινό, με ροδοψημένο φύλλο σφολιάτας και μαλακή γέμιση δεμένη με αυγά και ξινή κρέμα. Το σπανάκι και ο τόνος μπαίνουν σε μια κρεμώδη στρώση, ενώ το τυρί λιώνει από πάνω τα τελευταία λεπτά του ψησίματος. Ανοίγω τη σφολιάτα μόνο όταν είναι εύκαμπτη, αλλά ακόμα κρύα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 48-53 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 78-83 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 600 kcal και 35 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 φύλλο σφολιάτας
2 κονσέρβες τόνου σε κομμάτια
300 g κατεψυγμένο σπανάκι
20 g βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
2 αυγά
50 ml ξινή κρέμα
150 g τριμμένο κίτρινο τυρί

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να μπορείς να την ανοίξεις. 2. Λιώσε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σόταρε το σπανάκι για 3 λεπτά. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και μετά τον στραγγισμένο τόνο, θρυμματισμένο με πιρούνι. 3. Χτύπησε τα αυγά με την ξινή κρέμα, ρίξε το μείγμα πάνω από το σπανάκι και τον τόνο και ανακάτεψε. 4. Άπλωσε τη σφολιάτα στο ταψί και πρόσθεσε τη γέμιση. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να σταθεροποιηθεί η γέμιση. 5. Πασπάλισε με το τριμμένο τυρί και ψήσε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει. Άφησε την τάρτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψεις.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Αν τη ζεστάνεις στον φούρνο, η σφολιάτα ξαναγίνεται λίγο τραγανή. Τη βάζω στο τραπέζι ελαφρώς ζεστή, με μια απλή πράσινη σαλάτα. Μπορείς να αντικαταστήσεις τον τόνο με την ίδια ποσότητα σολομού κονσέρβας, καλά στραγγισμένου. Η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, ενώ το τυρί και η ξινή κρέμα περιέχουν γαλακτοκομικά, εκτός από τα αυγά. Το κατεψυγμένο σπανάκι μερικές φορές βγάζει νερό: αν δεις υγρό στο τηγάνι, μαγείρεψέ το λίγο ακόμα μέχρι να εξατμιστεί, για να μη νερουλιάσει η γέμιση. Αν ο τόνος είναι σε μεγάλα κομμάτια, τον χωρίζω χοντρικά με το πιρούνι, για να φαίνεται μέσα στη γέμιση. Όπως σε μια ομελέτα φούρνου, η γέμιση κρατάει καλύτερα αφού κρυώσει. Η ζύμη ανοίγει εύκολα όταν είναι εύκαμπτη, αλλά ακόμα κρύα. Αν έχει μαλακώσει και κολλάει, βάλε τη να κρυώσει πριν τη στρώσεις στη φόρμα. Αν θέλεις να τη σερβίρεις συγκεκριμένη ώρα, υπολόγισε χρόνο για να ξεπαγώσει η ζύμη, καθώς αυτό διαρκεί διαφορετικά ανάλογα με τη ζέστη στην κουζίνα. Αν αυξήσεις την ποσότητα, χρησιμοποίησε δύο φόρμες και όχι μία βαθιά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να βάλω φρέσκο σπανάκι αντί για κατεψυγμένο;

Ναι. Χρησιμοποίησε 500 g φύλλα και μαγείρεψέ τα μέχρι να μαλακώσουν και να μειωθεί ο όγκος τους. Μετά συνέχισε με τη γέμιση.

Ταιριάζει ο τόνος σε λάδι;

Ναι, άφησέ τον να στραγγίξει σε σουρωτήρι για περίπου 5 λεπτά πριν τον ανακατέψεις με το σπανάκι, για να μην περάσει το λάδι της κονσέρβας στη γέμιση.