Ton balıklı ıspanaklı tart

Ton balıklı ıspanaklı tart, kızarmış milföy hamuru ve yumurta ile kremayla bağlanmış yumuşak iç harcıyla öğle ya da akşam yemeğinde sıcak servis edilir. Ispanak ve ton balığı kremamsı iç harcın içinde kalır, rendelenmiş kaşar peyniri de son pişirme dakikalarında üzerinde erir. Milföy hamurunu yalnızca esnek ama hâlâ soğukken açarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 48-53 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 78-83 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 35 g protein.

Malzemeler

1 yaprak milföy hamuru
2 kutu parça ton balığı
300 g dondurulmuş ıspanak
20 g tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 yumurta
50 ml krema
150 g kaşar peyniri

Hazırlık

1. Milföy hamurunu açabilecek kadar yumuşayana dek oda sıcaklığında çözdür. 2. Tereyağını tavada erit ve ıspanağı 3 dakika kavur. Tuz ve karabiberi, ardından suyu süzülmüş ve çatalla ezilmiş ton balığını ekle. 3. Yumurtaları kremayla çırp, karışımı ıspanak ve ton balığının üzerine dök ve iyice karıştır. 4. Milföy hamurunu kalıba aç ve iç harcı ekle. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika, hamur kızarana ve iç harç katılaşana kadar pişir. 5. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpip eriyene kadar 10 dakika daha pişir. Kesmeden önce tartı 10 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Fırında ısıtıldığında milföy hamuru çıtırlığının bir kısmını geri kazanır. Ben ılık halde, sade bir yeşil salatayla servis ediyorum. Ton balığını, iyice süzülmüş aynı miktarda konserve somonla değiştirebilirsin. Milföy hamuru gluten içerir; kaşar peyniri ve krema da yumurtaların yanı sıra süt ürünü içerir. Dondurulmuş ıspanak bazen su salar: tavada sıvı görürsen, iç harç akışkan kalmasın diye su buharlaşana kadar pişirmeye devam et. Büyük parçalı ton balığını iç harçta görünür kalsın diye çatalla kabaca ayırıyorum. Fırında pişmiş omlet gibi, içi soğuduktan sonra daha iyi tutar. Hamur esnek ama hâlâ soğukken kolay açılır. Yumuşayıp yapışıyorsa kalıba koymadan önce soğut. Belirli bir saatte servis edeceksen hamurun çözülme süresini hesaba kat; bu süre mutfağın sıcaklığına göre değişir. Miktarı artırırsan derin tek kalıp yerine iki kalıp kullan.