榛子焦糖风味科尔努莱策

榛子焦糖风味科尔努莱策（一种罗马尼亚新月形小饼干）在180 °C烘烤，微微烘香的榛子为它定下风味。加入黄油和焦糖布丁粉的酥脆面团先冷藏，再整形；小饼干出炉后趁热裹上糖粉。我会看着榛子的颜色，刚出现几处金黄色斑点、还没变深时就停手。准备：35分钟。烘烤：50分钟。静置：30分钟。总时间：115分钟。份数：20。每份约400千卡，含5克蛋白质。

成分

150克生榛子
600克面粉
500克室温黄油
50克焦糖布丁粉
200克糖
1大勺朗姆酒香精
1克盐
1平大勺泡打粉
100克糖粉

准备

1. 将榛子放入干锅，中火烘5分钟，直到出现几处金黄色斑点。放凉后尽量去掉外皮，再磨细。 2. 用手将面粉和室温软化的黄油混合。加入磨碎的榛子、焦糖布丁粉、糖、朗姆酒香精、盐和泡打粉。揉匀，直到面团不粘手。 3. 盖好面团，放入冰箱冷藏30分钟。 4. 揪下小块面团，搓成直径约1厘米的长条。把长条切成3厘米的小段，每段弯成U形。 5. 将小饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至180 °C的烤箱，烤约45分钟，直到表面微微上色。 6. 趁热将小饼干裹上糖粉。

备注

新鲜榛子闻起来清爽，带一点甜香；如果有陈油味，烤过之后也会留下难闻的气味。想让榛子磨得均匀，可以用研磨机短暂启动几次，中间停一停，以免榛子变成油腻的糊。弯折面团长条时动作轻一些，不要用力捏，免得把面团压扁。放在密封盒里，小饼干可以在冰箱保存最多3天。想换个味道，可以用150克核桃代替榛子；小饼干含有麸质、乳制品和榛子或其他坚果。搭配红茶食用。