Cornulețe, galletas rumanas de avellana y caramelo

Name: Cornulețe, galletas rumanas de avellana y caramelo
Ingredients: 150 g de avellanas crudas; 600 g de harina; 500 g de mantequilla a temperatura ambiente; 50 g de preparado en polvo para pudin de caramelo; 200 g de azúcar; 1 cucharada de esencia de ron; 1 g de sal; 1 cucharada rasa de levadura en polvo; 100 g de azúcar glas

Desierto - Cornulețe, galletas rumanas de avellana y caramelo por Eleonora L. - Recetas Recipia

Las avellanas ligeramente tostadas marcan el sabor de las Cornulețe, galletas rumanas de avellana y caramelo, horneadas a 180 °C. La masa tierna, con mantequilla y preparado en polvo para pudin de caramelo, se enfría antes de darle forma; después, las galletitas se rebozan en azúcar glas todavía calientes. Yo me fijo en el color de las avellanas y paro cuando aparecen unas manchas doradas, antes de que se oscurezcan. Preparación: 35 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 115 minutos. Raciones: 20. Aproximadamente 400 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

150 g de avellanas crudas
600 g de harina
500 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de preparado en polvo para pudin de caramelo
200 g de azúcar
1 cucharada de esencia de ron
1 g de sal
1 cucharada rasa de levadura en polvo
100 g de azúcar glas

Preparación

1. Tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego medio durante 5 minutos, hasta que aparezcan algunas manchas doradas. Déjalas enfriar, quítales toda la piel que puedas y tritúralas finas. 2. Mezcla con las manos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente. Añade las avellanas molidas, el preparado en polvo para pudin de caramelo, el azúcar, la esencia de ron, la sal y la levadura en polvo. Mezcla hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. 3. Tapa la masa y déjala en la nevera durante 30 minutos. 4. Toma porciones de masa y dales forma de cilindros de aproximadamente 1 cm de diámetro. Corta los cilindros en trozos de 3 cm y curva cada trozo en forma de U. 5. Coloca las galletitas en una bandeja con papel de horno y hornéalas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos, hasta que se doren ligeramente. 6. Reboza las galletitas calientes en azúcar glas.

Notas

Las avellanas frescas tienen un olor limpio y ligeramente dulce; si huelen a aceite viejo, ese sabor desagradable se mantiene después del horneado. Para que queden molidas de manera uniforme, usa el molinillo en pulsos cortos, con pausas, para que las avellanas no se conviertan en una pasta aceitosa. Al curvar los cilindros, hazlo con suavidad y no aprietes la masa para no aplastarla. En un recipiente bien cerrado, las galletitas se conservan en la nevera hasta 3 días. Si quieres otro sabor, puedes sustituir las avellanas por 150 g de nueces; las galletitas contienen gluten, lácteos y avellanas u otros frutos de cáscara. Se sirven con té negro.