Корнулеце с фундуком и карамельным ароматом

Корнулеце с фундуком и карамельным ароматом, румынское печенье в форме полумесяцев, выпекают при 180 °C, а вкус задаёт слегка поджаренный фундук. Песочное тесто с маслом и порошком для карамельного пудинга охлаждают перед формовкой, а ещё тёплые рогалики обваливают в сахарной пудре. Я слежу за цветом фундука и останавливаюсь, когда появляются золотистые пятнышки, пока он не потемнел. Подготовка: 35 минут. Выпекание: 50 минут. Охлаждение: 30 минут. Общее время: 115 минут. Порций: 20. Примерно 400 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

150 г сырого фундука
600 г муки
500 г масла комнатной температуры
50 г порошка для карамельного пудинга
200 г сахара
1 столовая ложка ромовой эссенции
1 г соли
1 ровная столовая ложка разрыхлителя
100 г сахарной пудры

Приготовление

1. Поджаривайте фундук на сухой сковороде на среднем огне 5 минут, пока на нём не появятся золотистые пятнышки. Дайте остыть, снимите как можно больше шелухи и мелко измельчите. 2. Руками смешайте муку с маслом комнатной температуры. Добавьте измельчённый фундук, порошок для карамельного пудинга, сахар, ромовую эссенцию, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородного теста, которое не липнет к рукам. 3. Накройте тесто и уберите в холодильник на 30 минут. 4. Отрывайте кусочки теста и скатывайте в жгутики диаметром примерно 1 см. Нарежьте жгутики на кусочки по 3 см и согните каждый в форме буквы U. 5. Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 45 минут, пока они слегка не подрумянятся. 6. Обваляйте тёплые рогалики в сахарной пудре.

Примечания

Свежий фундук имеет чистый, слегка сладковатый запах; если он пахнет старым маслом, неприятный аромат останется и после выпечки. Чтобы орехи измельчились равномерно, включайте кофемолку короткими импульсами и делайте паузы, чтобы фундук не превратился в маслянистую пасту. Сгибая жгутики, действуйте аккуратно и не сжимайте тесто, чтобы не приплюснуть его. В плотно закрытой коробке рогалики можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для другого вкуса можно заменить фундук на 150 г грецких орехов; в рогаликах есть глютен, молочные продукты и фундук или другие орехи. Подавайте их с чёрным чаем.