朱莉娅的巧克力樱桃甜点

朱莉娅的巧克力樱桃甜点用加入巧克力、黄油和樱桃糖浆的面糊制作，装在纸模里以160 °C烘烤。里面依然柔软，边缘微微定型，之后淋上糖浆和糖霜。我和朱莉娅一起做了这个，过程挺好玩，而我喜欢冷着吃，直接从纸模里拿出来。准备：20分钟。烘烤：30分钟。静置：40分钟。总计：90分钟。份数：8。每份约320 kcal，含蛋白质5 g。

成分

面糊：
100 g混合巧克力
50 g黄油
15 ml牛奶
3个鸡蛋
50 ml樱桃糖浆
50 g糖
100 g面粉
5 g泡打粉
表面刷糖浆：
30 ml樱桃糖浆
糖霜：
100 g混合巧克力
50 ml樱桃糖浆

准备

1. 将做面糊用的巧克力、黄油和牛奶放入小锅。用小火加热3分钟，边搅拌边煮至巧克力融化，然后放凉10分钟。 2. 分开蛋清和蛋黄。将蛋清打发3分钟，直到能立起硬挺的尖角。 3. 将蛋黄、糖和50 ml樱桃糖浆搅打2分钟。拌入面粉和泡打粉。 4. 将放凉的巧克力拌入蛋黄混合物，再用由下往上的手法拌入蛋白，直到看不见白色纹路。 5. 将纸模摆在烤盘上，每个装至四分之一满。以160 °C烤20-25分钟，直到边缘微微上色。 6. 让小蛋糕放凉15分钟，然后刷上30 ml樱桃糖浆。 7. 将做糖霜用的巧克力切碎，放入碗中。将50 ml樱桃糖浆加热2分钟，直到开始冒热气，倒在巧克力上，搅拌成顺滑的糖霜。把糖霜抹在小蛋糕上，再放凉15分钟。

备注

可以配一杯红茶一起吃。想换个口味的话，把面糊中的50 ml糖浆换成50 g沥干水分的樱桃果酱；含有麸质、鸡蛋和乳制品。盖好后可在冰箱保存最多3天。用普通烤盘时，面糊会比装至四分之一满的纸模里厚一些，所以快烤好时留意中心。选用没有夹心的混合巧克力，这样融化得更均匀。拌入蛋白时别着急，直到看不见白色纹路就停手。