Sobremesa de chocolate e ginja da Giulia

A sobremesa de chocolate e ginja da Giulia leva uma massa com chocolate, manteiga e xarope de ginja, assada em formas de papel a 160 °C. O interior fica macio, com as bordas ligeiramente firmes, e depois recebe xarope e cobertura. Preparei-a com a Giulia, foi divertido, e eu como-a fria, diretamente das formas de papel. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 40 minutos. Tempo total: 90 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 320 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

100 g de chocolate misto
50 g de manteiga
15 ml de leite
3 ovos
50 ml de xarope de ginja
50 g de açúcar
100 g de farinha
5 g de fermento em pó

Para finalizar

30 ml de xarope de ginja

Para a cobertura

100 g de chocolate misto
50 ml de xarope de ginja

Preparação

1. Coloca o chocolate para a massa num tacho com a manteiga e o leite. Aquece em lume brando durante 3 minutos, mexendo até derreter, e deixa arrefecer durante 10 minutos. 2. Separa as claras das gemas. Bate as claras durante 3 minutos, até ficarem em castelo firme. 3. Bate as gemas com o açúcar e 50 ml de xarope de ginja durante 2 minutos. Incorpora a farinha e o fermento em pó. 4. Mistura o chocolate arrefecido no preparado de gemas e, em seguida, incorpora as claras com movimentos de baixo para cima, até deixares de ver riscos brancos. 5. Coloca as formas de papel num tabuleiro e enche cada uma até um quarto. Leva ao forno a 160 °C durante 20-25 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente douradas. 6. Deixa os bolinhos arrefecerem durante 15 minutos e depois pincela-os com os 30 ml de xarope de ginja. 7. Pica o chocolate para a cobertura e coloca-o numa taça. Aquece 50 ml de xarope de ginja durante 2 minutos, até começar a libertar vapor, deita-o sobre o chocolate e mexe até obteres uma cobertura lisa. Espalha-a sobre os bolinhos e deixa-os arrefecer durante 15 minutos.

Notas

Podes servi-los com uma chávena de chá preto. Para variar, substitui os 50 ml de xarope da massa por 50 g de doce de ginja bem escorrido; contêm glúten, ovos e laticínios. Depois de tapados, conservam-se no frigorífico até 3 dias. Num tabuleiro normal, a massa fica mais espessa do que nas formas cheias até um quarto, por isso vai observando o centro no fim da cozedura. Escolhe chocolate misto sem recheio, para derreter de forma uniforme. Não tenhas pressa ao envolver as claras e para quando já não vires riscos brancos.