椰子巧克力糖蛋糕
椰子巧克力糖蛋糕：蛋白分开打发，让蛋糕体蓬松，巧克力糖则摆成一圈圈。酸乳饮料和肉桂做成的面糊很简单，切面能看见糖果，又不会盖过蛋糕本身的味道。我把它切成窄片，冷着吃，这样每一块都能看到巧克力圈。 准备：20分钟。烘烤：35分钟。静置：45分钟。总计：100分钟。份数：8。每份约195千卡，含蛋白质7克。
成分
- 鸡蛋 6个
- 糖 6汤匙
- 酸乳饮料 6汤匙
- 面粉 9汤匙
- 肉桂粉 1/2茶匙
- 盐 1/8茶匙
- 椰子巧克力糖 12颗
准备
1. 将蛋白和蛋黄分开。把蛋黄和糖搅打均匀，再加入酸乳饮料，用打蛋器搅拌至顺滑。 2. 分次拌入面粉和肉桂粉。另取一碗，将蛋白和盐打至硬性发泡。 3. 轻轻把蛋白霜拌入蛋黄糊中。将面糊倒入一个直径24厘米、铺有烘焙纸的活底圆模中。 4. 沿着距模具边缘不超过1厘米的位置摆一圈糖果，再往里摆第二圈，最后把剩下的糖果放在中间。 5. 放入预热至180 °C的烤箱烤35分钟，直到蛋糕表面上色、中心凝固。放凉45分钟后再切块。
备注
我把想吃完的糖果摆成了圈，也可以用120克切碎的核桃代替。含有鸡蛋、乳制品和麸质；核桃版本还含有坚果。切一片配红茶正合适。酸乳饮料提前15分钟从冰箱取出，会更容易和蛋黄拌匀；大块的果仁巧克力可以切成两半。活底模具方便取出蛋糕。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。
常见问题
同样的面糊可以做成纸杯蛋糕吗？
可以。把面糊分装进12个模具，在180 °C烤18-20分钟，直到表面微微上色。
为什么蛋糕烤出来很紧实？
蛋白要打到硬性发泡。分两次拌入，不要用力搅拌。
可以用切碎的巧克力代替糖果吗？
可以。放入12块约8克的巧克力，它们会在面糊里融化，也不会保持圆形。
软心果仁巧克力适合吗？
可以，但先冷藏20分钟再放进面糊里，这样更容易操作。
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