粘人的肋骨
我喜欢在想吃点丰盛的食物时做烤排骨，但又不想在炉子旁边待太久。这道食谱用酱油、干白葡萄酒和八角，我第一次是在周末尝试的。我发现如果事先准备好材料，这道菜也适合在工作日快速享用。这不是复杂的食谱，但你需要耐心让它在烤箱中烹饪，并在最初的煎炒阶段进行监督。 快速信息 总时间：大约1小时5分钟 准备时间：约10-15分钟 烹饪/烘烤时间：在烤箱中50分钟 份量：3-4份（使用12块排骨） 难度：中等 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 材料 12块猪排 2根青葱 八角（1颗或根据口味） 生姜（小段，约两个手指的长度） 油（只需涂抹锅底） 盐 胡椒 酱油 1杯干白葡萄酒 200毫升高汤（肉汤或蔬菜汤） 2瓣大蒜 1个辣椒 1汤匙蜂蜜 制作方法 1. 在完成前几个步骤时，预热烤箱。清洗并擦干猪排。 2. 将猪排放入烤盘或适合烤箱的容器中。每面都用酱油喷洒一遍。 3. 在锅中加热少许油。将猪排放入中火中，短暂煎至每面约1分钟。不要让它们干燥或烧焦，只需上色。 4. 将青葱切成薄片，尽量均匀。生姜去皮后切得尽量薄。大蒜切碎或捣碎。辣椒切小块。 5. 将青葱、生姜、大蒜、辣椒、盐和胡椒撒在煎好的猪排上。加入八角。 6. 倒入干白葡萄酒和高汤。轻轻搅拌液体以分散香味。 7. 在上面加蜂蜜。无需过多搅拌，它会在烤箱中融化。 8. 用铝箔纸或盖子覆盖烤盘，然后将其放入烤箱，烤约50分钟。 9. 最后，如果你想减少酱汁并让排骨更上色，可以在最后5-10分钟将烤盘揭开。 我为何经常做这道食谱 我喜欢这道菜，因为我不需要一直守着，材料也很容易找到。排骨烤出来很嫩，酱汁香浓，可以搭配米饭或蔬菜。这是一道不需要复杂技巧的选择，也不需要提前腌制。 建议和变体 建议 如果你不想让酱汁粘稠，可以使用不粘锅或铺上烘焙纸。 如果酱汁太稀，可以在最后让烤盘在烤箱中多放几分钟，揭开盖子。 替代材料 如果没有肉汤，可以使用蔬菜汤。 如果找不到辣椒，可以使用一些辣椒片。 蜂蜜可以用少量红糖替代，但味道会稍微不同。 变体 如果想要更酸的味道，可以加入一点橙皮或几滴米醋。 可以用普通洋葱代替青葱，切得很细，但味道会更甜。 如果没有八角，可以省略，但食谱的风味会有所不同。 上菜建议 可以直接与简单米饭或中性土豆泥一起上桌。 也可以搭配卷心菜沙拉或蒸蔬菜。 如果有剩余，可以用来做三明治或作为炒饭的配料。 常见问题 1. 我可以使用其他类型的肉吗？ 这个食谱是为猪排设计的，因为烤出来非常嫩。使用其他类型的肉，烹饪时间和口感会有所不同。 2. 可以不加葡萄酒吗？ 可以用更多的高汤代替葡萄酒，但味道会 less 复杂。 3. 八角是必需的吗？ 不一定，但它的香味给食谱增添了独特的风味。如果不想用，可以直接省略。 4. 如果酱汁太稀怎么办？ 在最后10分钟将烤盘揭开，或者在小锅中小火煮浓稠。 5. 我可以提前腌制排骨吗？ 这个食谱没有预先腌制的要求，但如果有时间，可以将其放在酱油和部分调料中腌制几个小时。 营养成分（估算） 每份（4份）大约： 卡路里：约450 kcal 蛋白质：23-26 g 脂肪：32-35 g 碳水化合物：8-10 g（取决于剩余的蜂蜜和酱汁） 这些值是估算的，受排骨类型和实际食用酱汁量的影响很大。 保存和加热 剩余的排骨可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。可以在低温烤箱中或锅中加热，盖好以防干燥。加热时可以加入酱汁以增加风味。不建议冷冻，解冻时质地可能会受损。如果想用微波炉加热，盖好，但不要加热太久，以免变硬。
成分
- 12块肋骨，2根青葱，八角，姜，油，盐，胡椒，酱油，1杯干白葡萄酒，200毫升高汤，2瓣大蒜，1个辣椒，1汤匙蜂蜜
准备
肋骨撒上酱油，放入托盘中。每面煮一分钟。将切碎的洋葱、薄切的姜、盐、胡椒和切碎的辣椒放在肋骨上，加入大蒜、蜂蜜、八角、葡萄酒和高汤。将托盘放入烤箱中约 50 分钟。
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