Yapışkan kaburga

Fırında kaburga yapmayı seviyorum çünkü doyurucu bir şey istediğimde fazla zaman harcamadan hazırlayabiliyorum. Bu tarif, soya sosu, kuru beyaz şarap ve anason ile, ilk kez hafta sonu denedim. Haftanın ortasında hızlı bir yemek için de uygun olduğunu fark ettim, eğer malzemeleri önceden hazırlarsan. Karmaşık bir tarif değil, ama fırında pişmesi için sabırlı olmalısın ve ilk aşamaları tavada gözlemlemelisin. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 5 dakika Hazırlık süresi: yaklaşık 10-15 dakika Pişirme süresi: fırında 50 dakika Porsiyon: 3-4 (12 parça kaburga kullanarak) Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için Malzemeler 12 parça domuz kaburgası 2 yeşil soğan anason (bir yıldız veya isteğe göre) zencefil (küçük bir parça, iki parmak kadar) yağ (tavanın yağlanması için yeterince) tuz karabiber soya sosu 1 su bardağı kuru beyaz şarap 200 ml et veya sebze suyu 2 diş sarımsak 1 acı biber 1 yemek kaşığı bal Hazırlanışı 1. İlk aşamaları bitirdiğinde fırının önceden ısınmasını sağla. Domuz kaburgalarını yıka ve kurula. 2. Kaburgaları bir fırın tepsisine veya uygun bir fırın kabına yerleştir. Her iki tarafını da soya sosu ile iyice gezdir. 3. Bir tavada biraz yağ ısıt. Kaburgaları orta ateşte kısa bir süre, her iki tarafını birer dakika kızart. Kurumasına veya yanmasına izin verme, sadece renk almasını sağla. 4. Yeşil soğanı ince dilimler halinde kes. Dilimlerin mümkün olduğunca eşit olmasına dikkat et. Zencefili soy ve ince dilimler halinde kes. Sarımsağı doğra veya ez. Acı biberi ince doğra. 5. Kızarmış kaburgaların üzerine soğan, zencefil, sarımsak, acı biber, tuz ve karabiberi serpiştir. Anasonu ekle. 6. Üzerine kuru beyaz şarabı ve suyu dök. Aromaların dağılması için sıvıyı biraz karıştır. 7. Üzerine balı ekle. Çok fazla karıştırmana gerek yok, fırında eriyecek. 8. Tepsiyi alüminyum folyo veya bir kapak ile kapat, eğer varsa. Tepsiyi fırına koy ve yaklaşık 50 dakika pişirmeye bırak. 9. Sonunda, sosun azalmasını ve kaburgaların daha fazla kızarmasını istiyorsan, tepsiyi son 5-10 dakika açık bırakabilirsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü yanında beklememe gerek yok ve malzemeleri bulmak kolay. Kaburgalar yumuşak çıkıyor, sos aromatik ve onları ya pirinç ya da sebzelerle servis edebilirim. Karmaşık teknikler gerektirmeyen ve önceden marine edilmesi gerekmeyen bir seçenek. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer sosun yapışmasını istemiyorsan, yapışmaz bir tepsi kullan veya pişirme kağıdı ile kapla. Eğer sos çok sıvıysa, tepsiyi fırında birkaç dakika açık bırakabilirsin. Değiştirmeler Eğer et suyu yoksa sebze suyu kullanabilirsin. Ateşli biber bulamazsan, bir tutam pul biber ekleyebilirsin. Balı, gerekiyorsa biraz esmer şekerle değiştirebilirsin, ama tadı biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Eğer daha ekşi bir tat istiyorsan, biraz portakal kabuğu veya bir damla pirinç sirkesi ekleyebilirsin. Yeşil soğan yerine normal soğan da ince doğranmış olarak kullanılabilir, ama daha tatlı olur. Eğer anason yoksa, onu atlayabilirsin ama tarif aynı aromayı almayacaktır. Servis Fikirleri Onları doğrudan masaya basit pirinç veya nötr bir pürede koyabilirsin. Lahana salatası veya buharda pişirilmiş sebzelerle de iyi gider. Eğer kalırsa, ertesi gün bir sandviçte veya kızarmış pirincin üzerine malzeme olarak kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Farklı et türleri kullanabilir miyim? Tarif domuz kaburgası için düşünülmüştür çünkü pişirdikten sonra yumuşak olur. Diğer et türleriyle zamanlar ve dokular farklı olacaktır. 2. Şarap olmadan yapılabilir mi? Şarabı daha fazla su ile değiştirebilirsin ama tadı daha az karmaşık olacaktır. 3. Anason zorunlu mu? Zorunlu değil, ancak onun aroması tarife özel bir profil kazandırıyor. İstemiyorsan, basitçe atlayabilirsin. 4. Sos çok sıvı çıkarsa ne yapmalıyım? Son 10 dakikayı tepsi açık kalarak geçir veya sosu ayrı bir tavada kısık ateşte azaltabilirsin. 5. Kaburgaları önceden marine edebilir miyim? Bu tarifte marine edilmesi öngörülmemiştir ama zamanın varsa, onları soya sosu ve bir miktar baharatla buzdolabında birkaç saat bekletebilirsin. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (4 porsiyondan): Kalori: yaklaşık 450 kcal Protein: 23-26 g Yağ: 32-35 g Karbonhidrat: 8-10 g (ne kadar bal ve sos kaldığına bağlı) Değerler tahminidir, kaburganın türüne ve ne kadar sos tükettiğine bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan kaburgalar buzdolabında kapalı olarak maksimum 2 gün saklanabilir. Düşük ateşte ya da kapaklı bir tavada ısıtılabilir, kurumasın diye. Yeniden ısıtırken sos ekleyebilirsin. Dondurmayı önermiyorum, çözülme sırasında doku bozulabilir. Mikrodalgada yeniden ısıtacaksan, üzerini kapat ama fazla bekletme, sertleşmesin.

Hazırlık

Kaburgalar soya sosuyla serpilir ve bir tepsiye konur. Her iki tarafı da birer dakika pişirilir. İnce doğranmış soğan, ince dilimlenmiş zencefil, tuz, karabiber ve ince doğranmış biber, kaburgaların üzerine eklenir; ayrıca sarımsak, bal, yıldız anason, şarap ve et suyu da eklenir. Tepsi yaklaşık 50 dakika fırına verilir.