चिपचिपी पसलियां

मुझे ओवन में पसलियाँ बनाना पसंद है जब मैं कुछ भरपेट खाना चाहती हूँ, लेकिन स्टोव के पास ज्यादा समय बिताए बिना। यह रेसिपी, जिसमें सोया सॉस, सूखा सफेद शराब और स्टार ऐनीज़ है, मैंने पहली बार सप्ताहांत में बनाई थी। मैंने पाया कि यह सप्ताह के दिनों में जल्दी खाने के लिए भी ठीक है, अगर आपके पास सामग्री तैयार है। यह कोई जटिल रेसिपी नहीं है, लेकिन इसे ओवन में पकने के लिए धैर्य रखना पड़ता है और पहले चरणों पर पैन में नजर रखनी होती है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 5 मिनट तैयारी का समय: लगभग 10-15 मिनट पकाने/बेक करने का समय: 50 मिनट ओवन में परोसने की मात्रा: 3-4 (12 टुकड़े पसलियों का उपयोग करके) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए सामग्री 12 टुकड़े पोर्क पसलियाँ 2 हरी प्याज स्टार ऐनीज़ (1 या स्वाद के अनुसार) अदरक (एक छोटा टुकड़ा, दो अंगुलियों के बराबर) तेल (सिर्फ पैन को चुपड़ने के लिए) नमक काली मिर्च सोया सॉस 1 कप सूखा सफेद शराब 200 मिलीलीटर शोरबा (मांस या सब्जियों का) 2 लहसुन की कलियाँ 1 हरी मिर्च 1 चम्मच शहद विधि 1. ओवन को पहले से गरम करना शुरू करें जब आप पहले चरणों को समाप्त कर लें। पोर्क पसलियों को धोकर सुखा लें। 2. पसलियों को एक बेकिंग ट्रे या ओवन में उपयुक्त बर्तन में रखें। उन्हें सोया सॉस से हर तरफ छिड़कें। 3. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। पसलियों को मध्यम आंच पर रखें और उन्हें हर तरफ एक मिनट के लिए हल्का भूरा करें। उन्हें सूखने या जलाने न दें, बस रंग लाने तक पकाएँ। 4. हरी प्याज को पतले टुकड़ों में काटें। टुकड़े समान होना चाहिए। अदरक को छीलकर जितना हो सके पतला काटें। लहसुन को काटें या कूटें। हरी मिर्च को बारीक काटें। 5. भुनी हुई पसलियों पर हरी प्याज, अदरक, लहसुन, मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें। उसमें स्टार ऐनीज़ डालें। 6. इसके ऊपर सूखी सफेद शराब और शोरबा डालें। थोड़ा सा तरल मिलाएँ ताकि स्वाद फैल जाए। 7. इसके ऊपर शहद डालें। ज्यादा मिलाने की जरूरत नहीं है, यह ओवन में पिघल जाएगा। 8. ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें, अगर आपके पास है। ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 50 मिनट तक पकने दें। 9. अंत में, आप ट्रे को अंतिम 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ सकते हैं, अगर आप सॉस को कम करना और पसलियों को और भूरा करना चाहते हैं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे इसके पास नहीं रहना पड़ता और सामग्री आसानी से मिल जाती है। पसलियाँ नर्म निकलती हैं, सॉस सुगंधित होता है और मैं इसे या तो चावल या सब्जियों के साथ परोस सकती हूँ। यह एक ऐसा विकल्प है जो जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और इसे पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप नहीं चाहते कि सॉस चिपके, तो नॉन-स्टिक ट्रे का उपयोग करें या बेकिंग पेपर से लाइन करें। अगर सॉस बहुत तरल है, तो आप ट्रे को ओवन में कुछ और मिनटों के लिए खुला छोड़ सकते हैं। परिवर्तन अगर आपके पास मांस का शोरबा नहीं है, तो आप सब्जियों का शोरबा इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आपको हरी मिर्च नहीं मिलती, तो आप चिली फ्लेक्स का एक चुटकी डाल सकते हैं। अगर जरूरत हो, तो शहद को थोड़ी ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ अगर आप खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा संतरे का छिलका या चावल का सिरका डाल सकते हैं। हरी प्याज की जगह, आप बारीक कटी हुई सामान्य प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा मीठा होगा। अगर आपके पास स्टार ऐनीज़ नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन रेसिपी का स्वाद वैसा नहीं होगा। परोसने के विचार आप इन्हें सीधे मेज पर साधारण चावल या न्यूट्रल प्यूरी के साथ रख सकते हैं। यह गोभी या भाप में पकी सब्जियों के साथ भी काम करता है। अगर बचे, तो इन्हें अगले दिन सैंडविच में या तले हुए चावल पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी पोर्क पसलियों के लिए बनाई गई है, क्योंकि ये बेक करने के बाद नर्म निकलती हैं। अन्य प्रकार के मांस के साथ, समय और बनावट अलग हो जाएगी। 2. क्या इसे बिना शराब के बनाया जा सकता है? आप शराब की जगह अधिक शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद कम जटिल होगा। 3. क्या स्टार ऐनीज़ अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन इसका स्वाद रेसिपी को एक विशेष प्रोफ़ाइल देता है। यदि आप नहीं चाहते, तो इसे छोड़ दें। 4. अगर सॉस बहुत तरल निकलता है तो मैं क्या करूँ? अंतिम 10 मिनट के लिए ट्रे को खुला छोड़ दें या सॉस को एक छोटे पैन में धीमी आंच पर अलग से कम करें। 5. क्या मैं पसलियों को पहले से मैरीनेट कर सकता हूँ? इस रेसिपी में मैरीनेटिंग की योजना नहीं है, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो आप उन्हें सोया सॉस और कुछ मसालों में कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग (4 में से): कैलोरी: लगभग 450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 23-26 ग्राम वसा: 32-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितनी शहद और सॉस बची है) मान अनुमानित हैं, यह मुख्य रूप से पसलियों के प्रकार और आप कितनी सॉस वास्तव में खाते हैं, पर निर्भर करता है। संग्रहण और फिर से गरम करना बची हुई पसलियाँ फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिन तक रखी जा सकती हैं। इन्हें ओवन में धीमी आंच पर या ढके हुए पैन में गरम करें, ताकि यह सूख न जाए। स्वाद के लिए फिर से गरम करने पर सॉस जोड़ा जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बनावट प्रभावित हो सकती है। अगर आप माइक्रोवेव में फिर से गरम करना चाहते हैं, तो इन्हें ढककर रखें, लेकिन ज्यादा समय न रखें, ताकि यह कठोर न हो जाए।

तैयारी

रिब्स पर सोया सॉस छिड़का जाता है और एक ट्रे में रखा जाता है। उन्हें प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए पकाया जाता है। बारीक कटे प्याज, पतले कटे अदरक, नमक, काली मिर्च और बारीक कटे मिर्च को रिब्स के ऊपर डाला जाता है, साथ में लहसुन, शहद, स्टार एनीज, शराब और शोरबा भी। ट्रे को लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।