Costillas pegajosas

Name: Costillas pegajosas - Domnica E.
Ingredients: 12 piezas de costillas; 2 cebollas verdes; anís; jengibre; aceite; sal; pimienta; salsa de soja; 1 taza de vino blanco seco; 200 ml de caldo; 2 dientes de ajo; 1 pimiento picante; 1 cucharada de miel

Carne - Costillas pegajosas por Domnica E. - Recetas Recipia

Me gusta hacer costillas al horno cuando quiero algo sustancioso, pero sin pasar demasiado tiempo al lado de la estufa. Esta receta, con salsa de soja, vino blanco seco y anís, la probé por primera vez el fin de semana. Me di cuenta de que también funciona para una comida rápida entre semana, si tienes los ingredientes listos. No es el tipo de receta complicada, pero debes tener paciencia para que se cocine en el horno y supervisar las primeras etapas en la sartén. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 5 minutos Tiempo de preparación: unos 10-15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos en el horno Porciones: 3-4 (usando 12 piezas de costillas) Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, para el almuerzo o la cena Ingredientes 12 piezas de costillas de cerdo 2 cebollas verdes anís (una estrella o al gusto) jengibre (un segmento pequeño, del tamaño de dos dedos) aceite (solo lo suficiente para engrasar la sartén) sal pimienta salsa de soja 1 taza de vino blanco seco 200 ml de caldo (de carne o verduras) 2 dientes de ajo 1 chile 1 cucharada de miel Instrucciones 1. Precalienta el horno para que esté caliente cuando termines las primeras etapas. Lava y seca las costillas de cerdo. 2. Coloca las costillas en una bandeja o en un recipiente apto para horno. Rocíalas por todos lados con salsa de soja. 3. Calienta un poco de aceite en una sartén. Coloca las costillas a fuego medio y dora brevemente, un minuto por cada lado. No las dejes secar o quemar, solo que tomen color. 4. Corta la cebolla verde en trozos finos. Las rebanadas deben ser lo más uniformes posible. Pela el jengibre y córtalo lo más delgado posible. Pica o machaca el ajo. Corta el chile en trozos pequeños. 5. Espolvorea la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile, la sal y la pimienta sobre las costillas doradas en la bandeja. Añade el anís. 6. Vierte el vino blanco seco y el caldo por encima. Mezcla un poco el líquido para que se distribuyan los sabores. 7. Añade la miel por encima. No es necesario mezclar demasiado, se derretirá en el horno. 8. Cubre la bandeja con papel de aluminio o con una tapa, si tienes. Coloca la bandeja en el horno y deja cocinar aproximadamente 50 minutos. 9. Al final, puedes dejar la bandeja destapada los últimos 5-10 minutos, si quieres que la salsa se reduzca y las costillas se doren más. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no tengo que estar al lado y los ingredientes son fáciles de encontrar. Las costillas quedan tiernas, la salsa es aromática y puedo servirlas con arroz o verduras. Es una opción que no requiere técnicas complicadas y no necesita marinarse con antelación. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que la salsa no se pegue, usa una bandeja antiadherente o forra con papel de hornear. La salsa se puede ajustar al final si está demasiado líquida: puedes dejar la bandeja destapada unos minutos más en el horno. Sustituciones Puedes usar caldo de verduras si no tienes caldo de carne. Si no encuentras chile, puedes añadir un poco de copos de chile. La miel se puede sustituir por un poco de azúcar moreno, si es necesario, pero el sabor será un poco diferente. Variaciones Puedes añadir un poco de cáscara de naranja o un chorrito de vinagre de arroz si quieres un sabor más ácido. En lugar de cebolla verde, también puedes usar cebolla común picada, pero quedará más dulce. Si no tienes anís, puedes omitirlo, pero la receta no tendrá el mismo sabor. Ideas para servir Puedes servirlas directamente en la mesa con arroz simple o un puré neutro. También funcionan bien con ensalada de repollo o verduras al vapor. Si sobran, se pueden usar al día siguiente en un sándwich o como cobertura sobre arroz frito. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otros tipos de carne? La receta está pensada para costillas de cerdo, ya que quedan tiernas después de la cocción. Con otros tipos de carne, los tiempos y las texturas no serán los mismos. 2. ¿Se puede hacer sin vino? Puedes sustituir el vino por más caldo, pero el sabor será menos complejo. 3. ¿Es obligatorio el anís? No es necesariamente, pero su aroma le da un perfil especial a la receta. Si no lo quieres, simplemente omítelo. 4. ¿Qué hago si la salsa sale demasiado líquida? Deja la bandeja destapada los últimos 10 minutos o reduce la salsa por separado a fuego lento en una cacerola pequeña. 5. ¿Puedo marinar las costillas con antelación? En esta receta no se prevé la marinada, pero si tienes tiempo, puedes dejarlas en la salsa de soja y algunas especias unas horas en el refrigerador. Valores nutricionales (estimados) Por porción (de 4): Calorías: aproximadamente 450 kcal Proteínas: 23-26 g Grasas: 32-35 g Carbohidratos: 8-10 g (depende de cuánta miel y salsa quede) Los valores son estimativos y dependen mucho del tipo de costillas y de cuánta salsa consumas efectivamente. Conservación y recalentamiento Las costillas sobrantes se pueden guardar en el refrigerador, cubiertas, un máximo de 2 días. Se calientan en el horno a fuego bajo o en la sartén, cubiertas, para que no se sequen. La salsa se puede añadir al recalentar para un plus de sabor. No recomiendo congelar, la textura puede verse afectada al descongelar. Si quieres recalentarlas en el microondas, cúbrelas, pero no las dejes demasiado tiempo, para que no se pongan duras.

Preparación

Las costillas se rocían con salsa de soja y se colocan en una bandeja. Se cocinan un minuto por cada lado. Se añaden cebolla picada, jengibre en rodajas finas, sal, pimienta, y pimiento picado sobre las costillas, junto con ajo, miel, anís estrellado, vino y caldo. La bandeja se coloca en el horno durante unos 50 minutos.