泰国猪肉配雪豆和腰果
泰国猪肉配豌豆和腰果 我做过这个食谱几次，特别是在我想要快速但又不那么常规的菜肴时。这是一种可以在普通平底锅中很好地烹饪的食物，不需要炒锅或特殊工具。配料不难找，但重要的是在开始之前准备好所有的材料——一旦开始，所有东西都很快就能煮熟。 快速信息 总时间：大约45分钟（包括腌制） 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：5-7分钟 份量：3-4人 难度：简单到中等 食谱类型：主菜，泰国灵感 配料 50克油 400克猪里脊肉 一个小洋葱 2-3根葱 200克豌豆（嫩豌豆） 1个红辣椒（辣椒） 75克无盐腰果 两颗青柠的汁 50毫升酱油 1汤匙鱼露 1汤匙红糖 胡椒 盐（可选，仅在最后） 制作方法 1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。 2. 在一个小碗中，将酱油、红糖、鱼露和两颗青柠的汁混合。将腌料倒在猪肉片上，搅拌均匀，使所有肉片都被覆盖。腌制30分钟。我通常用一个盘子盖住碗，把它放在厨房的台面上，而不是放在冰箱里，以免肉太冷。 3. 在肉腌制的同时准备其他配料：将小洋葱切片，葱切成圈，红辣椒切碎，清洗豌豆。腰果保持完整。 4. 在一个大平底锅中加热油，中火至大火。将腌制的猪肉片从腌料中取出（不需要排干多余的腌料，酱汁会留在肉上）。炒肉3-4分钟，不断搅拌。肉应变色并保持嫩滑，不要煮太久。 5. 在锅中加入豌豆、腰果、洋葱和红辣椒。再翻炒2-3分钟，轻轻搅拌。豌豆应保持脆嫩，不要煮太久。 6. 尝一下，调味盐和胡椒。酱油和鱼露已经带有足够的咸味，所以通常我不会再加盐。 7. 立即享用，趁热。它本身就很好，不需要米饭或其他配菜，但也可以搭配简单的米饭。 为什么我经常做这个食谱 这道菜容易适应，快速制作，而且不会弄脏很多碗。我喜欢这种口感的组合，嫩滑的肉、脆脆的腰果和略微脆嫩的豌豆。而且，你不需要复杂的配料。 建议和变体 建议 尽量将猪肉切得薄，以帮助快速均匀地烹饪。 在开始之前准备好所有配料，因为一切都很快就能放入锅中。 不要让豌豆在火上待太久，它们会很快变软，失去脆感。 如果没有青柠，可以用柠檬代替，尽管味道会有所不同。 替代品 如果你更喜欢，可以用鸡胸肉代替猪肉。 如果没有腰果，可以省略或用无盐的坚果替代，尽管腰果会带来独特的口感和味道。 豌豆可以用绿豌豆替代，但口感会略有不同。 变体 为了更辛辣的版本，使用更多的辣椒或干辣椒。 如果想要更香的味道，可以在腌料中加入一点新鲜磨碎的姜。 腰果可以在单独的锅中稍微炒一下，以增加脆感。 上菜建议 适合搭配简单的米饭或茉莉香米。 可以在上菜时添加额外的青柠。 如果想要更轻的餐点，也可以搭配新鲜沙拉。 常见问题 什么是豌豆？ 豌豆是嫩豌豆的豆荚，完全可食用。有时在超市的新鲜蔬菜区可以找到。 用一个红辣椒会有多辣？ 辣味的程度取决于所用辣椒的品种。如果你喜欢不那么辣，可以去掉种子或只用一半。 我可以用猪肉的其他部位吗？ 最适合用猪里脊肉，因为它嫩滑，但如果你有无骨的猪排或臀肉，切得尽量薄并快速烹饪。 鱼露是必须的吗？ 是的，为了获得正宗的泰国味道，但如果没有，可以多放一点酱油和一点柠檬汁，不过味道会稍微不同。 可以不加腰果做这个食谱吗？ 可以，但腰果带来脆感和微甜的味道。如果没有或有过敏，可以不加。 营养价值 每份（四份）的估算： 卡路里：约350-400千卡 蛋白质：25-30克 脂肪：20-22克 碳水化合物：20-25克 酱油和红糖增加钠和碳水化合物的含量。豌豆和腰果提供纤维和微量营养素。数值取决于吸收的油量和盘子里剩余的酱汁。仅供参考。 保存和加热 这道菜新鲜吃更好。肉、腰果和豌豆在冷藏后保鲜效果不佳，会变软。如果有剩余，可以在冰箱中存放，放在有盖的容器中，最多24小时。用小火在锅中短时间加热，不断搅拌。不建议用微波炉加热，因为会变得太软。最好做少量，吃新鲜的。
成分
- 50克炸油，400克猪里脊肉，一个小洋葱，2-3根青葱，200克豌豆荚，1个红辣椒，75克无盐腰果，两颗青柠的汁，50毫升酱油，1汤匙鱼露，1汤匙红糖，胡椒
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