タイの豚肉とスナップエンドウ、カシューナッツ
タイ風豚肉とスナップエンドウとカシューナッツ このレシピは何度か作りました。特に、迅速に作れるが、クラシックなステーキほど予測可能ではないものが欲しいときに。これは、普通のフライパンでもうまくいく料理で、特別な鍋や器具は必要ありません。材料は見つけやすいですが、すべてを事前に準備することが重要です。始めると、すべてがすぐに調理されます。 クイック情報 総時間：約45分（マリネ時間を含む） 準備時間：10-15分 調理時間：5-7分 分量：3-4人前 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：メインディッシュ、タイ風インスピレーション 材料 50gの油 400gの豚ヒレ肉 小さな玉ねぎ1個 2-3本の青ネギ 200gのスナップエンドウ 1個の赤唐辛子 75gの無塩カシューナッツ ライム2個の汁 50mlの醤油 1大さじの魚醤 1大さじのブラウンシュガー 胡椒 塩（オプション、最後にのみ） 作り方 1. 豚ヒレ肉を薄切りにし、ボウルに入れます。 2. 小さなボウルで、醤油、ブラウンシュガー、魚醤、ライムの汁を混ぜます。マリネを豚肉のスライスの上に注ぎ、すべてのスライスが覆われるようによく混ぜます。30分間マリネします。私は通常、ボウルに皿をかぶせて、冷蔵庫ではなくキッチンのカウンターに置いて、肉が冷たくなりすぎないようにします。 3. 肉がマリネされている間に、残りの材料を準備します：小さな玉ねぎをスライスし、青ネギを輪切りにし、赤唐辛子を細かく刻み、スナップエンドウを洗います。カシューナッツはそのままにします。 4. 大きなフライパンに油を中火から強火で熱します。マリネから豚肉のスライスを取り出します（余分なマリネを排出する必要はありません、ソースは肉に残ります）。肉を3-4分間、常にかき混ぜながら炒めます。肉は色が変わり、柔らかさを保ち、長時間調理しないようにします。 5. フライパンにスナップエンドウ、カシューナッツ、玉ねぎ、赤唐辛子を加えます。さらに2-3分間、優しくかき混ぜながら炒めます。豆莢はシャキッとしたままで、あまり調理しないようにします。 6. 味見をして、塩と胡椒で調整します。醤油と魚醤にはすでに十分な塩分があるため、通常は塩を追加しません。 7. すぐに、温かいうちに提供します。そのままでも美味しいですが、ご飯や他の付け合わせなしでも良いですが、シンプルなご飯と一緒に食べても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単にアレンジでき、すぐに作れるので、たくさんの皿を汚さずに済みます。柔らかい肉、カリカリのカシューナッツ、少し歯ごたえのあるスナップエンドウの組み合わせが好きです。さらに、洗練された材料は必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 豚肉はできるだけ薄く切ることで、迅速かつ均一に調理されます。 すべての材料を事前に準備してください。すべてがすぐにフライパンに入ります。 スナップエンドウを火にかけすぎないでください。すぐに柔らかくなり、シャキシャキ感を失います。 ライムがない場合は、レモンで代用できますが、味は少し異なります。 代替品 豚肉の代わりに鶏むね肉を使うことができます。 カシューナッツがない場合は、省略するか、無塩のナッツに置き換えることができますが、カシューナッツは特有の食感と風味をもたらします。 スナップエンドウはグリーンピースに置き換えることができますが、食感は少し異なります。 バリエーション よりスパイシーなバージョンを作るには、もっと多くの唐辛子や乾燥唐辛子を使用してください。 風味を増したい場合は、マリネに少し新鮮な生姜を加えてください。 カシューナッツは別に軽く炒って、カリカリ感を増すことができます。 提供のアイデア シンプルなご飯やジャスミンライスと一緒に提供するのに適しています。 提供時に追加のライムを加えることができます。 軽い食事を望む場合は、新鮮なサラダと一緒に食べても良いです。 よくある質問 スナップエンドウとは何ですか？ スナップエンドウは若いエンドウ豆の豆莢で、すべて食べられます。時々、スーパーマーケットの新鮮な野菜コーナーで見つかります。 赤唐辛子1個でどれくらい辛くなりますか？ 辛さのレベルは使用する唐辛子の品種によります。あまり辛くない方が良い場合は、種を取り除くか、半分だけを使ってください。 他の部位の豚肉を使えますか？ 豚ヒレ肉が最適ですが、骨なしの豚ロースや肩肉があれば、できるだけ薄く切り、すぐに調理してください。 魚醤は必要ですか？ はい、タイの本格的な味を出すためには必要ですが、なければ少し多めの醤油とレモン汁を加えることができますが、味は少し異なります。 カシューナッツなしでこのレシピを作れますか？ はい、カシューナッツはシャキシャキ感とわずかな甘さをもたらします。ない場合やアレルギーがある場合は、なしでも作れます。 栄養価 4人前（1人前あたり）の推定値： カロリー：約350-400 kcal タンパク質：25-30 g 脂肪：20-22 g 炭水化物：20-25 g 醤油とブラウンシュガーはナトリウムと炭水化物の含有量を増加させます。スナップエンドウとカシューナッツは繊維と微量栄養素を追加します。値は吸収された油の量と皿に残ったソースによって異なります。目安です。 保存と再加熱 この料理は新鮮なうちに食べる方が美味しいです。肉、カシューナッツ、スナップエンドウは冷蔵後にあまり保存が効かず、柔らかくなります。残った場合は、冷蔵庫で蓋付きの容器に保存し、最大24時間まで保存できます。小火で鍋で短時間再加熱し、常にかき混ぜます。電子レンジでの再加熱はお勧めしません。柔らかくなりすぎます。少量を作って新鮮に食べる方が良いです。
材料
- 50gの揚げ油、400gの豚ヒレ肉、小さな玉ねぎ1個、青ねぎ2〜3本、200gのスナップエンドウ、赤唐辛子1本、無塩カシューナッツ75g、ライム2個の汁、50mlの醤油、魚ソース大さじ1、ブラウンシュガー大さじ1、胡椒
