Cerdo tailandés con guisantes y anacardos

Name: Cerdo tailandés con guisantes y anacardos - Diana E.
Ingredients: 50 g de aceite para freír; 400 g de solomillo de cerdo; una cebolla pequeña; 2; 3 ramas de cebolla verde; 200 g de mangetout; 1 chile rojo; 75 g de anacardos sin sal; el jugo de dos limas; 50 ml de salsa de soja; 1 cucharada de salsa de pescado; 1 cucharada de azúcar moreno; pimienta

Sabroso - Cerdo tailandés con guisantes y anacardos por Diana E. - Recetas Recipia

Cerdo tailandés con mangetout y anacardos He hecho esta receta varias veces, especialmente cuando quería algo rápido pero que no fuera tan predecible como un asado clásico. Es el tipo de plato que sale bien en una sartén normal, sin necesidad de un wok o utensilios especiales. Los ingredientes no son difíciles de encontrar, pero es importante preparar todo con antelación; una vez que empieces, todo se cocina rápidamente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos (incluyendo marinado) Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 5-7 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, inspiración tailandesa Ingredientes 50 g de aceite para freír 400 g de lomo de cerdo 1 cebolla pequeña 2-3 cebollas verdes 200 g de mangetout (vaina de guisante joven) 1 pimiento rojo (chile) 75 g de anacardos sin sal jugo de dos limones 50 ml de salsa de soja 1 cucharada de salsa de pescado 1 cucharada de azúcar moreno pimienta sal (opcional, solo al final) Método de preparación 1. Corta el lomo de cerdo en tiras finas. Colócalas en un bol. 2. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja con el azúcar moreno, la salsa de pescado y el jugo de los dos limones. Vierte la marinada sobre las piezas de cerdo. Mezcla bien para que todas las piezas estén cubiertas. Deja marinar durante 30 minutos. Suelo cubrir el bol con un plato y mantenerlo en la encimera de la cocina, no en el frigorífico, para que la carne no se enfríe demasiado. 3. Prepara los ingredientes restantes mientras la carne se marina: corta la cebolla pequeña en rodajas, las cebollas verdes en aros, pica finamente el chile y lava el mangetout. Deja los anacardos enteros. 4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira las tiras de cerdo de la marinada (no es necesario escurrirlas demasiado, la salsa se queda con ellas). Fríe la carne durante 3-4 minutos, removiendo constantemente. La carne debe cambiar de color y mantenerse tierna, sin cocinarse demasiado. 5. Agrega a la sartén el mangetout, los anacardos, la cebolla y el chile. Sofríe durante 2-3 minutos más, removiendo suavemente. Las vainas deben permanecer crujientes, no las cocines demasiado. 6. Prueba y ajusta con sal y pimienta. La salsa de soja y la salsa de pescado ya aportan suficiente sal, así que normalmente no añado más. 7. Sirve inmediatamente mientras está caliente. Es bueno solo, sin arroz ni otros acompañamientos, pero también combina bien con arroz simple. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de adaptar, se hace rápido y no ensucias muchos platos. Me encanta la combinación de texturas, con carne tierna, anacardos crujientes y mangetout ligeramente al dente. Además, no necesitas ingredientes sofisticados. Consejos y variaciones Consejos Las tiras de cerdo lo más finas posibles ayudan a una cocción rápida y uniforme. Prepara todos los ingredientes de antemano, ya que todo va rápido a la sartén. No dejes el mangetout demasiado tiempo al fuego, se ablanda rápidamente y pierde su crujido. Si no tienes limones, puedes probar con limas, aunque el sabor no será idéntico. Sustituciones Puedes usar pechuga de pollo en lugar de cerdo si lo prefieres. Si no tienes anacardos, se pueden omitir o reemplazar con cacahuetes sin sal, aunque los anacardos aportan una textura y un sabor únicos. El mangetout puede ser reemplazado por vainas de guisante verde, pero la textura será ligeramente diferente. Variaciones Para una versión más picante, usa más chile o chile seco. Si quieres un toque más aromático, añade un poco de jengibre fresco rallado a la marinada. Los anacardos pueden ser ligeramente tostados por separado para un extra de crujido. Ideas de servicio Combina bien con arroz simple o arroz jazmín. Puedes añadir más limón al servir. También va bien con una ensalada fresca si quieres una comida más ligera. Preguntas frecuentes ¿Qué es el mangetout? El mangetout son vainas de guisante joven, completamente comestibles. A veces se pueden encontrar en los supermercados en la sección de verduras frescas. ¿Qué tan picante sale con un chile rojo? El nivel de picante depende de la variedad de pimiento utilizado. Si prefieres menos picante, quita las semillas o usa solo la mitad. ¿Puedo usar otro corte de cerdo? Funciona mejor con lomo de cerdo, porque es tierno, pero si tienes chuleta sin hueso o paleta, córtalos lo más finos posible y cocina rápidamente. ¿Es necesaria la salsa de pescado? Sí, para el sabor auténtico tailandés, pero si no la tienes, puedes poner un poco más de salsa de soja y un chorrito de jugo de limón, aunque el sabor será ligeramente diferente. ¿Se puede hacer la receta sin anacardos? Sí, pero los anacardos aportan la textura crujiente y el sabor ligeramente dulce. Se puede hacer sin ellos si no tienes o tienes alergias. Valores nutricionales Estimación para una porción (de cuatro): Calorías: ~350-400 kcal Proteínas: 25-30 g Grasas: 20-22 g Carbohidratos: 20-25 g La salsa de soja y el azúcar moreno aumentan el contenido de sodio y carbohidratos. El mangetout y los anacardos añaden fibra y micronutrientes. Los valores dependen de la cantidad de aceite absorbido y de cuánto de la salsa quede en el plato. Son orientativos. Almacenamiento y recalentamiento Este plato es mucho mejor fresco. La carne, los anacardos y el mangetout no se conservan bien después de refrigerarse, ya que se vuelven blandos. Si sobran, puedes guardarlos en el frigorífico en un recipiente con tapa durante un máximo de 24 horas. Recalienta brevemente en una sartén a fuego bajo, removiendo continuamente. No recomiendo recalentar en el microondas, ya que se ablanda demasiado. Es mejor hacer una cantidad más pequeña y comerlo todo fresco.