帕尔马干酪蔬菜奶油汤
蔬菜奶油汤配胡萝卜脆片和帕尔马奶酪 我常常在冰箱里发现各种剩余的蔬菜，都是之前做菜时留下的。当我收集到一些时，就会快速做一碗奶油汤。这个版本我用了手头上的材料，并用一个胡萝卜做成脆片，增加了额外的口感。我喜欢在上面撒一些磨碎的帕尔马奶酪和新鲜的罗勒叶，所以在上菜时这些材料总是不会缺少。这汤的口感浓郁，但不油腻，颜色也很美丽，尤其是上面有脆脆的胡萝卜脆片。 快速信息 总时间：大约1小时（包括胡萝卜脆片） 准备时间：20-25分钟 烹饪时间：30-40分钟 份量：4-5人 难度：简单 食谱类型：奶油蔬菜汤，适合午餐或晚餐 材料 1个茴香 1个白洋葱 3根小胡萝卜 2根欧防风 2根芹菜杆 1个大土豆 1根胡萝卜（用于脆片） 少许油（用于脆片） 盐，适量 干罗勒或新鲜罗勒 磨碎的帕尔马奶酪 新鲜罗勒叶，装饰用 制作步骤 1. 清洗所有蔬菜（茴香、洋葱、小胡萝卜、欧防风、芹菜、土豆）。将它们切成适合快速煮熟的块。 2. 将蔬菜放入大锅中，加入水，稍微加点盐。煮至完全变软，大约需要30-40分钟，具体时间取决于块的大小。 3. 同时，准备胡萝卜脆片。将单独保留的胡萝卜清洗干净，用毛巾擦干。将其切成非常薄的圆片（用刀或切片器）。 4. 将胡萝卜片放在铺有烘焙纸的烤盘上。撒上盐，轻轻喷上一点油。轻轻搅拌，使其均匀覆盖。 5. 将烤盘放入预热的烤箱（约180°C）。烘烤至边缘微微变金黄并开始卷曲，但不要烧焦。根据烤箱的不同，可能需要10-15分钟。取出后让其冷却。如果放置太久，会很快烧焦。（我也尝试过用甜菜脆片，但它们烤得太过，我就没有使用。） 6. 当蔬菜煮熟后，稍微冷却几分钟。用铲子将它们取出，放入搅拌机或食品处理器的容器中。 7. 加入一小撮盐，将蔬菜搅拌成细腻的泥。逐渐加入汤汁，每次加入后搅拌，直到达到所需的稠度。最好逐渐加入液体，以免汤太稀。当你觉得口感合适时就停止。如果还有多余的汤汁，不必全部使用。 8. 将奶油汤倒入碗中。撒上磨碎的帕尔马奶酪，加入几片胡萝卜脆片和新鲜或干燥的罗勒叶，依个人喜好。 我为什么经常做这个食谱 这是利用冰箱里蔬菜的最简单方法之一。汤的制作没有复杂的步骤，我可以随时调整口感或风味。此外，它适合晚餐和午餐。胡萝卜脆片稍微改变了口感，使汤更有趣。 小贴士和变体 小贴士 不要将蔬菜切得太大，以便均匀快速煮熟。 不要一开始就放入所有汤汁，这样更容易控制稠度。 在制作胡萝卜脆片时，最后阶段要仔细观察。它们很容易烧焦。 替代材料 如果没有茴香，可以用半根大葱或更多的芹菜替代。 帕尔马奶酪可以用其他成熟奶酪替代，或者在必要时省略。 如果没有罗勒，也可以用一点新鲜的香菜。 变体 可以加入其他根类蔬菜（例如，额外的甜菜或欧防风），但汤会更甜。 为了更奶油的口感，可以在搅拌时加入一勺酸奶油。 如果愿意，可以用简单的面包丁替代脆片。 上菜建议 我喜欢热食，配上新鲜磨碎的帕尔马奶酪和几片胡萝卜脆片以增加对比。 如果想要清爽的夏季选择，也可以冷食。 可以将其打包放在保温瓶中，不加配料。 常见问题 1. 我可以使用冷冻蔬菜吗？ 可以使用冷冻蔬菜，但要注意不要加太多水，以免汤太稀。 2. 如果我没有搅拌机，该怎么办？ 可以使用食品处理器，或者在必要时用压泥器压碎蔬菜，但口感不会那么细腻。 3. 我可以提前一天准备胡萝卜脆片吗？ 可以提前制作，并在室温下放在密封盒中保存，但一段时间后可能会变软。 4. 如果我想要素食版本，可以用什么替代帕尔马奶酪？ 可以省略帕尔马奶酪，或者使用营养酵母片，以获得类似的风味。 5. 汤可以冷冻吗？ 可以，简单的奶油汤（不加配料）可以冷冻并保持良好，但胡萝卜脆片需要新鲜制作。 营养成分 每份估算（不包括胡萝卜脆片和帕尔马奶酪）：约120-150卡路里，4克蛋白质，26克碳水化合物，1克脂肪。如果加入帕尔马奶酪（10克/份），卡路里增加约40卡，脂肪增加约3克。胡萝卜脆片几乎不会增加额外的卡路里。 保存和加热 奶油汤可以在冰箱中密封保存，最多可达3天。可以在炉子上或微波炉中轻松加热，不加配料。胡萝卜脆片需单独保存于干燥盒中，以保持尽可能长时间的脆度。如果变软，虽然口感不再理想，但仍可使用。汤不宜与已加入的脆片一起保存，因为脆片会很快变软。
成分
- 1 茴香，1 白洋葱，3 小胡萝卜，2 洋蓟，2 萝卜，1 大土豆，1 根胡萝卜用于薯片，一点油，盐，罗勒，磨碎的帕尔马干酪，新鲜罗勒叶
