Sopa crema de verduras con parmesano

Name: Sopa crema de verduras con parmesano - Daniela O.
Ingredients: 1 hinojo; 1 cebolla blanca; 3 zanahorias pequeñas; 2 chirivías; 2 nabo; 1 papa grande; 1 zanahoria para chips; un chorrito de aceite; sal; albahaca; parmesano rallado; hojas de albahaca fresca

Sopas - Sopa crema de verduras con parmesano por Daniela O. - Recetas Recipia

Crema de verduras con chips de zanahoria y parmesano A menudo me encuentro en el frigorífico con todo tipo de verduras sobrantes de otras recetas. Cuando reúno algunas, preparo una crema de verduras rápida. Para esta versión utilicé lo que tenía a mano y añadí una zanahoria que transformé en chips para darle una textura extra. Me gusta agregar queso parmesano rallado y hojas de albahaca por encima, así que nunca faltan al servir. La crema resulta consistente, pero no pesada, y tiene un color agradable, especialmente con los chips crujientes de zanahoria encima. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluyendo los chips de zanahoria) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: fácil Tipo de receta: crema de verduras, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 hinojo 1 cebolla blanca 3 zanahorias pequeñas 2 chirivías 2 ramas de apio 1 patata grande 1 zanahoria (para chips) muy poco aceite (para chips) sal, al gusto albahaca seca o fresca queso parmesano rallado hojas de albahaca fresca, para decorar Instrucciones 1. Limpia todas las verduras (hinojo, cebolla, zanahorias pequeñas, chirivías, apio, patata). Córtalas en trozos adecuados para que se cocinen más rápido. 2. Coloca las verduras en una olla grande y cúbrelas con agua. Añade un poco de sal. Déjalas hervir hasta que estén completamente tiernas, aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. 3. Mientras tanto, prepara los chips de zanahoria. Toma la zanahoria reservada, pélala y sécala con un paño. Córtala en rodajas muy finas (con un cuchillo o mandolina). 4. Coloca las rodajas de zanahoria en una bandeja forrada con papel de hornear. Espolvorea con sal y rocía con muy poco aceite. Mezcla suavemente para que se cubran uniformemente. 5. Mete la bandeja en el horno precalentado (aproximadamente 180°C). Déjalas hasta que se doren ligeramente por los bordes y empiecen a rizarse, pero sin quemarse. Dependiendo del horno, puede tardar entre 10-15 minutos. Sácalas y déjalas enfriar. Si las dejas demasiado tiempo, se queman rápidamente. (He probado también con chips de remolacha, pero se doraron demasiado y no las volví a usar). 6. Cuando las verduras estén cocidas, déjalas enfriar unos minutos. Sácalas con una espátula y ponlas en el vaso de la batidora o del procesador de alimentos. 7. Mezcla las verduras con una pizca de sal hasta que se conviertan en un puré fino. Añade poco a poco caldo, mezclando después de cada tanda, hasta obtener la consistencia deseada. Es mejor añadir el líquido poco a poco, para que no quede demasiado líquida. Detente cuando veas que la textura es de tu agrado. Si queda caldo de más, no es necesario usarlo todo. 8. Vierte la crema en tazones. Espolvorea por encima queso parmesano rallado, añade algunos chips de zanahoria y hojas de albahaca fresca o seca, según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las maneras más simples de utilizar las verduras del frigorífico. La crema se hace sin complicaciones y siempre puedo ajustar la textura o los sabores. Además, es adecuada tanto para la cena como para el almuerzo. Los chips de zanahoria cambian un poco la textura y hacen que la crema sea más interesante. Consejos y variaciones Consejos No cortes las verduras demasiado grandes, para que se cocinen de manera uniforme y rápida. No pongas todo el caldo desde el principio, para controlar mejor la consistencia. Con los chips de zanahoria, vigila atentamente hacia el final. Se pueden quemar rápidamente. Sustituciones Si no tienes hinojo, puedes usar medio puerro o más apio. El parmesano puede ser sustituido por otro queso curado o, si es necesario, omitido. Si no tienes albahaca, también sirve un poco de perejil fresco. Variaciones Puedes añadir otras raíces (por ejemplo, remolacha o más chirivía), pero la crema será más dulce. Para una versión más cremosa, puedes añadir una cucharada de crema al mezclar. Si lo deseas, puedes poner crutones simples en lugar de chips. Ideas para servir Me gusta servirla caliente, con parmesano recién rallado y algunos chips de zanahoria para el contraste. También va bien fría, si buscas algo refrescante en verano. Puedes llevarla en un termo, sin los toppings. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, puedes usar verduras congeladas, pero ten cuidado de no poner demasiada agua al hervir, para que la crema no quede demasiado líquida. 2. ¿Qué hago si no tengo batidora? Puedes usar un procesador de alimentos o, si es necesario, hacer un puré con un pisapuré, aunque la textura no será tan fina. 3. ¿Puedo preparar los chips de zanahoria un día antes? Sí, se pueden hacer con antelación y conservar a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado, pero pueden ablandarse con el tiempo. 4. ¿Qué puedo poner en lugar de parmesano si quiero una versión vegana? Puedes omitir el parmesano o usar copos de levadura nutricional para un sabor similar. 5. ¿Se puede congelar la crema? Sí, la crema simple (sin toppings) se puede congelar y se conserva bien, pero los chips de zanahoria deben hacerse frescos. Valores nutricionales Estimación por porción (sin chips de zanahoria ni parmesano): aproximadamente 120-150 kcal, 4 g de proteínas, 26 g de carbohidratos, 1 g de grasas. Si añades parmesano (10 g/porción), aumenta en 40 kcal y aproximadamente 3 g de grasa. Los chips de zanahoria aportan muy pocas calorías adicionales. Conservación y recalentamiento La crema se conserva en el frigorífico en recipientes cerrados, hasta 3 días. Se recalienta fácilmente en la estufa o en el microondas, sin toppings. Los chips de zanahoria deben guardarse por separado, en un recipiente seco, para que se mantengan crujientes el mayor tiempo posible. Si se ablandan, ya no tendrán la textura ideal, pero aún se pueden usar. La crema no se conserva bien con los chips ya añadidos, porque se ablandan rápidamente.