पार्मेज़ान के साथ सब्ज़ियों की क्रीम सूप

सब्ज़ियों की क्रीम सूप गाजर के चिप्स और परमेशान के साथ मुझे अक्सर अपने फ्रिज में अन्य रेसिपीज़ से बचे हुए विभिन्न सब्ज़ियाँ मिलती हैं। जब मैं कुछ इकट्ठा कर लेता हूँ, तो मैं एक त्वरित क्रीम सूप बनाता हूँ। इस संस्करण के लिए मैंने जो कुछ भी उपलब्ध था, उसका उपयोग किया और एक गाजर को चिप्स में बदलकर अतिरिक्त बनावट के लिए जोड़ा। मुझे हमेशा ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेशान और तुलसी के पत्ते डालना पसंद है, इसलिए ये हमेशा सर्विंग के समय होते हैं। सूप गाढ़ा होता है, लेकिन भारी नहीं, और इसकी रंगत सुखद होती है, खासकर गाजर के कुरकुरे चिप्स के साथ। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (गाजर के चिप्स सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सब्ज़ियों का क्रीम सूप, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 फिनोक 1 सफेद प्याज 3 छोटे गाजर 2 पार्सनिप 2 सेलरी की डंडी 1 बड़ा आलू 1 गाजर (चिप्स के लिए) बहुत थोड़ा तेल (चिप्स के लिए) नमक, स्वादानुसार सूखी या ताज़ी तुलसी कद्दूकस किया हुआ परमेशान ताज़ी तुलसी के पत्ते, सजाने के लिए तैयारी की विधि 1. सभी सब्जियों (फिनोक, प्याज, छोटे गाजर, पार्सनिप, सेलरी, आलू) को छीलें। उन्हें जल्दी पकाने के लिए उचित आकार में काटें। 2. सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें और उन्हें पानी से ढक दें। थोड़ा नमक डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं, लगभग 30-40 मिनट, टुकड़ों के आकार के आधार पर। 3. इस बीच, गाजर के चिप्स तैयार करें। अलग रखे गए गाजर को छीलें और एक तौलिये से पोंछ लें। इसे बहुत पतले गोल टुकड़ों में काटें (चाकू या मंडोलिन से)। 4. गाजर के गोल टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। ऊपर से नमक छिड़कें और बहुत थोड़ा तेल छिड़कें। उन्हें हल्के से मिलाएं ताकि वे समान रूप से ढक जाएं। 5. ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें (लगभग 180°C)। उन्हें तब तक छोड़ें जब तक वे किनारों पर हल्का भूरा न हो जाएं और लहराने न लगें, लेकिन जलने न दें। ओवन के आधार पर, इसमें 10-15 मिनट लग सकते हैं। उन्हें निकालें और ठंडा होने दें। अगर आप उन्हें बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो वे जल्दी जल सकते हैं। (मैंने चुकंदर के चिप्स के साथ भी कोशिश की, लेकिन वे बहुत जल गए और मैंने उन्हें इस्तेमाल नहीं किया।) 6. जब सब्जियाँ पक जाएं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। उन्हें एक स्पैटुला से निकालकर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के बर्तन में डालें। 7. सब्जियों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे एक चिकना प्यूरी न बन जाएं। धीरे-धीरे सूप का तरल डालें, हर बार मिलाते हुए, जब तक आपको मनचाही स्थिरता न मिल जाए। तरल को थोड़ा-थोड़ा डालना बेहतर होता है, ताकि यह बहुत पतला न हो जाए। जब आपको लगे कि बनावट आपकी पसंद की है, तो रुकें। अगर अतिरिक्त तरल बचता है, तो उसे ज़रूरत नहीं है। 8. क्रीम सूप को कटोरियों में डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेशान छिड़कें, कुछ गाजर के चिप्स डालें और ताज़ी या सूखी तुलसी के पत्ते सजाएं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह फ्रिज में मौजूद सब्जियों का उपयोग करने का सबसे सरल तरीका है। सूप बिना किसी जटिलता के बनता है और मैं हमेशा बनावट या स्वाद को समायोजित कर सकता हूँ। इसके अलावा, यह डिनर और लंच दोनों के लिए अच्छा होता है। गाजर के चिप्स बनावट में थोड़ा बदलाव लाते हैं और सूप को अधिक रोचक बनाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सब्जियों को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें, ताकि वे समान रूप से और जल्दी पक सकें। शुरुआत में सारा तरल न डालें, ताकि आप स्थिरता को बेहतर तरीके से नियंत्रित कर सकें। गाजर के चिप्स के लिए, अंत में ध्यान से देखना। वे जल्दी जल सकते हैं। विकल्प अगर आपके पास फिनोक नहीं है, तो आप आधा लीक या अधिक सेलरी का उपयोग कर सकते हैं। परमेशान को किसी अन्य पक्की चीज़ से बदला जा सकता है या जरूरत पड़ने पर छोड़ा जा सकता है। अगर आपके पास तुलसी नहीं है, तो थोड़ा ताज़ा अजमोद भी चलेगा। विविधताएँ आप अन्य जड़ वाली सब्जियाँ (जैसे, अतिरिक्त चुकंदर या पार्सनिप) जोड़ सकते हैं, लेकिन सूप अधिक मीठा होगा। एक क्रीमयुक्त संस्करण के लिए, आप मिलाते समय एक चम्मच क्रीम डाल सकते हैं। अगर चाहें, तो चिप्स के बजाय साधारण क्राउटन डाल सकते हैं। सर्विंग के आइडियाज मुझे इसे गर्मागर्म परोसना पसंद है, ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेशान और कुछ गाजर के चिप्स के साथ कंट्रास्ट के लिए। यह ठंडा भी चलता है, अगर आप गर्मियों में कुछ ताज़ा चाहते हैं। आप इसे टॉपिंग के बिना टर्मस में पैक कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि उबालने के लिए बहुत अधिक पानी न डालें, ताकि सूप बहुत पतला न हो। 2. अगर मेरे पास ब्लेंडर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या, जरूरत पड़ने पर, सब्जियों को मिक्सर से मैश कर सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी चिकनी नहीं होगी। 3. क्या मैं गाजर के चिप्स एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, इन्हें पहले से बनाया जा सकता है और कमरे के तापमान पर एक अच्छी तरह बंद डिब्बे में रखा जा सकता है, लेकिन कुछ समय बाद वे नरम हो सकते हैं। 4. अगर मैं शाकाहारी संस्करण चाहता हूँ तो परमेशान के स्थान पर क्या डाल सकता हूँ? आप परमेशान को छोड़ सकते हैं या समान स्वाद के लिए निष्क्रिय खमीर के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं। 5. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, साधारण क्रीम सूप (बिना टॉपिंग के) को फ्रीज किया जा सकता है और यह अच्छी तरह से टिकता है, लेकिन गाजर के चिप्स ताज़ा बनाना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (गाजर के चिप्स और परमेशान के बिना): लगभग 120-150 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम वसा। अगर आप परमेशान (10 ग्राम/सर्विंग) जोड़ते हैं, तो यह 40 कैलोरी और लगभग 3 ग्राम वसा बढ़ा देता है। गाजर के चिप्स बहुत कम अतिरिक्त कैलोरी लाते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना क्रीम सूप को फ्रिज में बंद डिब्बों में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे बिना टॉपिंग के हल्का गर्म करें। गाजर के चिप्स को अलग रखा जाना चाहिए, एक सूखी डिब्बे में, ताकि वे अधिक समय तक कुरकुरे रहें। अगर वे नरम हो जाते हैं, तो उनकी आदर्श बनावट नहीं रहती, लेकिन फिर भी उनका उपयोग किया जा सकता है। सूप को पहले से डाले गए चिप्स के साथ अच्छी तरह से नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि वे जल्दी नरम हो जाते हैं।