坚果蛋糕
要制作蓬松香甜的科佐纳克，第一步是处理酵母，这将使面团焕发生机。在一个碗中，加入新鲜酵母，并用一茶匙糖将其搓揉均匀。这个过程将帮助酵母激活，使其变为液体，准备在少量温牛奶中溶解。获得均匀的混合物后，让混合物在室温下静置约10-15分钟，此时它将开始发酵，形成气泡。 与此同时，准备黄油。使用搅拌器或刮刀将黄油搅打，加入香草糖和两汤匙糖。继续搅拌，直到黄油变成轻盈蓬松的泡沫，糖完全溶解。这个步骤至关重要，因为打发的黄油将为我们的面团增添细腻的质感和丰富的味道。 在另一个碗中，将面粉筛两次，以使其通风并消除任何结块。在面粉中间挖一个坑，加入酵母混合物、整个鸡蛋和您单独用1/2茶匙盐搓揉的蛋黄。开始逐渐加入温牛奶，用刮刀或手搅拌，直到得到均匀的面团。重要的是要充分揉捏面团，逐渐加入打发的黄油。当面团变得有弹性，起泡并且容易从手上脱落时，它就准备好了。 揉捏面团后，将其塑造成球形，放入涂有少量油或黄油的碗中。用干净的毛巾盖住它，让它在温暖的地方发酵，远离空气流通，直到其体积加倍。 面团发酵后，将其分成两等份。在撒有面粉的工作表面上，擀开每块面团的一个薄片。准备馅料，将磨碎的核桃与糖粉和一小撮盐混合。用沸腾的牛奶烫一下混合物，充分搅拌以获得浓稠的糊状物，但易于涂抹。如果需要，加入一点牛奶，但要小心，因为糊状物不应变得太软。 将一半的核桃馅均匀分布在每片面团上，留出约2厘米的边缘。小心地卷起薄片，封住两端以防止馅料泄漏。将科佐纳克放入涂油的烤盘中，并用轻轻打发的蛋黄刷上，以获得金黄可口的外壳。将科佐纳克放入预热至中等火的烤箱中。不要让科佐纳克在烤盘中发酵，因为这可能导致馅料和面团之间形成空隙。当科佐纳克变成金黄色并散发出节日特有的诱人香气时，它们就准备好了。在切割之前，请等待它们冷却，以便充分享受！
成分
- -600克面粉 -1杯牛奶 -2个全蛋 -2个蛋黄 -1/2茶匙盐 -140克黄油 -2汤匙糖 -20克新鲜酵母 -2-3包香草糖 馅料：-500克磨碎的核桃 -350克糖粉 -1撮盐 -1/2杯牛奶
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